# 酪梨

- [name=蔬果良食 小綠]2024.11.12 (品種：厚兒)

今日早餐～左岸幸福莊園的厚兒酪梨🥑+游大哥的桂園核桃麵包

酪梨其實淋上新鮮的香檬，就好吃了～我覺得連鹽和黑胡椒都可以不用撒

麵包用蒸的好好吃！Q軟到不行，不用擔心不小心烤太乾😅推薦大家用蒸的吃吃看～
每一口都吃得到桂圓和核桃的香氣

- [name=文子]
剛剛切開---好美的顏色，待會來享用囉！😋

- [name=蔬果良食小綠]
你的好美喔😍

如果大家有從7月開始跟著我們吃不同品種的酪梨，應該會發現秋冬季的品種，風味和香氣都比較明顯，跟夏季的清爽感不同～

- [name=Sarah Wu]
真的～口感也不同，比較紮實綿密。超級美味！會感動的味道

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- [name=蔬果良食 小綠]2024.11.3

這周帶回去的酪梨品種是「厚兒」，大約要等1週左右才會熟成喔==不會轉色==所以請用手按壓確認熟度，按下去會稍微凹陷再吃~

跟大家分享之前做的兩道酪梨料理~都很簡單~

1. 酪梨蛋沙拉：酪梨+水煮蛋+梨子(可以用蜜蘋果喔~)+洋蔥+香檬汁+鹽+黑胡椒

酸香的香檬汁畫龍點睛！還有甜味擔當的梨子或蜜蘋果==讓整體清爽吃不膩==水果也增加口感，整個好吃就對了~

2. 酪梨切片+韓式泡菜(食溫酵研)+里肌肉排(究好豬)：這三個看似不搭嘎的食材，搭起來超適合當下酒菜(cony laugh)或是當減醣餐~~

里肌肉排我只有用鹽麴醃過夜，酪梨本身沒有特殊味道，主要風味是韓式泡菜，酸辣鹹香的泡菜，搭上柔Q的酪梨和里肌肉，令人驚喜的口感和風味!


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- [name=Maggie Lin]
直接沾御鼎興醬油就很好吃！
※米粒醬油 or 味噌玉露都很搭!

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- [name=小綠] 2024.7.14
> 
> 最近真的很適合做涼拌菜～下週新品：酪梨🥑也很適合喔～冰涼涼的切塊吃或等熟軟做抹醬～
> 之前馨窩良行的主廚馨予有提供我們抹醬的作法～也會用到紫洋蔥和牛蕃茄！可以一起預訂起來～😍
> 🥑酪梨抹醬作法：
> 1. 將新鮮酪梨放常溫至全軟
> 2. 挖出果肉壓成泥
> 3. 加入檸檬汁、蕃茄丁、洋蔥碎
> 4. 加入黑胡椒、鹽巴適量
拌一拌即可當抹醬用囉！
5.拌好冰入冰箱約可放3天（期間會微微出水為正常，拌一拌即可使用）

- [name=馨予]自製酪梨抹醬 2024.6.20
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>將新鮮酪梨放常溫至全軟
挖出果肉壓成泥
加入檸檬汁、蕃茄丁、洋蔥碎
加入黑胡椒、鹽巴適量
拌一拌即可當抹醬用囉！
拌好冰入冰箱約可放3天（期間會微微出水為正常，拌一拌即可使用）

- [name=Jung wang] 2023.10.29
>今天用上週的有機節瓜做了節瓜炒蛋！
再用生菜，做了酪梨拌生菜！
好吃！
生菜：鹽巴，胡椒，醋（因為沒有檸檬），橄欖油（味道就很夠了）
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- [name=小綠店長] 2023.10.29
> 跟大家分享一下之前做過的「酪梨鮪魚涼麵線」非常清爽又開胃的料理，很簡單~營養也很均衡喔~~
> 食材：有機酪梨、喜願苑裡麵線、有機小黃瓜、有機紅蘿蔔、長短樹放牧蛋、鮪魚罐頭 (除了鮪魚罐頭，都是店內食材)
調味料：和風醬油、雞高湯、金桔汁(一點點就好，檸檬、白醋也可以)

> 材料準備起來都很簡單，因為洗乾淨切絲/切塊就好~
關鍵是"麵線"的處理，麵線燙熟後，要先沖水，把澱粉質沖掉，再放入冰塊降溫，這樣就變成清爽的涼麵囉~~
**其他吃法推薦**
> 一、沾醬吃法：
> 1. 沾蜂蜜
> 2. 沾醬油：日式清醬油、芥末醬油、蒜蓉醬油，吃起來會像在吃鮭魚生魚片的感覺，可以搭配海苔
> 3. 沾胡麻醬、花生醬
> 二、搭配其他食材：
> 1. 酪梨沙拉：加上水果、生菜，再搭上和風醬或直接淋上百香果。
> 2. 酪梨三明治：可以切片夾入土司，或直接當成吐司抹醬，搭配生菜、小黃瓜、荷包蛋或培根，就是營養均衡的一餐。
> 3. 切半之後取出核仁，把蛋打進凹槽中，撒上胡椒、鹽巴或起司粉，小心放入180度的烤箱避免溢出，烤15~20分鐘即可。
> 三、酪梨飲品：
> 1. 酪梨布丁牛奶：老少咸宜的療癒飲品
> 2. 酪梨香蕉優酪乳：酪梨、香蕉、優酪乳都是很好的營養來源，用來取代早餐或點心是不錯的選擇。
> 四、自製酪梨醬：可以拿來搭吐司、玉米片或是包進捲餅中
> 1. 墨西哥酪梨醬：酪梨去核搗碎，加入洋蔥半顆切小丁、蒜頭 2-3 瓣切末，加入少許鹽、黑胡椒和檸檬汁調味，也可以依喜好加入番茄丁或香菜。
> 2. 椒鹽水煮蛋酪梨醬：酪梨去核、一顆水煮蛋，搗爛並攪拌均勻，加上鹽和黑胡椒，並擠上檸檬汁。
> 3. 酪梨鮪魚醬：酪梨搗爛之後，加入鮪魚拌勻，擠上檸檬汁。

#### [回目錄](https://hackmd.io/2M_bOeTWRX-rStSi4HmXMQ#%E8%94%AC%E6%9E%9C%E8%89%AF%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%A8%98)