# 御鼎興柴燒醬油

## 米粒醬油
- [name=Budubudu]2024.10.16
我們發現這個煎牛排超好吃的
拿米粒醬油醃牛排生肉
醃一醃再煎熟


## 御鼎興x禾乃川 味噌御露醬油膏
- [name=奕慈] 2024.08.13
> 整體鹹甜比例適中，不死鹹中透露出味增的香甜！沾著用當調味品一起入鍋煮都是很棒的使用方式！
> 我個人熱愛的方式推薦如下，讓大家在炎熱的夏日不用麻煩料理就有美味可以品嚐！
> 🥒河童味增黃瓜
切段（塊）再淋上味增御露醬油膏即可
👍想念日本居酒屋的就用這道還原吧！
👍芽菜是新嘗試！微微辣口覺得很新奇，新鮮爽脆，會讓我想再搜集其他芽菜！
🐽蓮藕豬肉餅
-蓮藕片燙熟備用（多燙一些還可以做小菜）
-究好豬特細豬絞肉加入味增御露醬油膏調味
-加入切碎韓國芝麻葉（或蔥花）
-肉餡攪拌後再夾入蓮藕片中
-入鍋煎香即可完成
👍細絞肉不用粉類就能夠緊抓蓮藕片，口感細膩，豬肉味細緻優雅！建議多做一點凍起來！
👍芝麻葉氣味溫和且特殊，與豬肉相當對味，喜歡獨特香氣的可以試試！
難得的休日午餐時光
簡單調味的料理，就能幸福滿滿呦～❤️


▲分享會 當日料理食譜：

## 1. 豆豉蒸魚皮豆腐(御鼎興壺底油+豆豉)：


豆豉、魚皮、豆腐(有機嫩豆腐)、蔥蒜、壺底油、豆豉，使用電鍋蒸。

 嫩豆腐，至少需要2~4塊

 豆豉，切碎備用

食材：

御鼎興壺底油

豆豉2~3匙

魚皮 (量可以鋪滿豆腐表面即可)

豆腐2~4塊

※ 辣椒(不用很辣的) 切絲 (可加可不加) 

蔥 切絲

食用油適量

糖 1匙

蔬果良食食材：

魚皮(台南七股 羽堤生態漁場)
蔥(屏東高樹 永安自然農場．自然好蔬果)
酪梨油

做法：

 豆腐置於盤中，鍋中加入油與豆豉爆香(中火即可)

 完成後澆淋少許的豆豉油於豆腐上，在把魚皮鋪上，入電鍋蒸熟

 把剩下的豆豉油加入微量的糖與壺底油加熱

 將蒸熟的豆腐魚皮取出，把蔥與辣椒絲置上，淋下豆豉油後即可

## 2. 涼拌雙色洋蔥：黃洋蔥、紫洋蔥 (御鼎興 琥珀醬油)

(照片來源：陳奕慈)

食材：

黃洋蔥2顆、紫洋蔥2顆、琥珀常鹽 3匙

果醋or檸檬原汁 6匙 (當日使用陳稼莊百香果原汁+1.5顆檸檬)

二砂糖1匙 

味醂 1~2匙

白芝蔴 少許

蔬果良食食材：百香果原汁、果醋系列 台南太康有機專區 陳稼莊果園；黃洋蔥&紫洋蔥 (屏東車城 潘姊友善洋蔥園)

#### 做法：

 洋蔥逆紋切，完成後泡冰水冰鎮(15分鐘)後瀝乾水分

 將柳丁榨汁(當天使用百香果原汁)，與醬油、果醋or檸檬原汁、味醂(當天沒有加)、白芝蔴混合

 將洋蔥與醬汁混合後即可 (冰過更好吃)

## 3. 鳳梨苦瓜雞湯(御鼎興土旺來醬油+壺底油)：
（照片來源：陳奕慈）

食材：

雞肉1公斤

蔭鳳梨1罐

二砂糖 3匙

白苦瓜1~2顆 (切片或切塊)

鳳梨醬油4匙

壺底油 2匙

乾香菇 150克 (泡熱水)

#### 作法：
煮水、母雞退冰入鍋，加入蔭鳳梨、二砂糖、鳳梨醬油、壺底油，所有材料入鍋。

#### 蔬果良食食材：
白苦瓜（屏東高樹　有卉有機農場）、蔭鳳梨(高雄大樹 春發鳳梨)、皇金雞母雞切塊(高雄杉林 大野山雞)、乾香菇(豐年靈芝菇類生態農場)

## 4. 豆皮炒時蔬 (御鼎興土旺來醬油)

豆皮、胡蘿蔔、玉米筍、櫛瓜、香菇、乾香菇、綠竹筍

食材
豆皮 5塊(預先煎過)

胡蘿蔔1根 (切條狀)

櫛瓜2條 (切圓片)

綠竹筍(2支，約600克)

玉米筍 200克 (當天沒有使用)

香菇 4~6朵(切半或1/4)

乾香菇150克 (切半或1/4)

土旺來醬油

#### 蔬果食材：
豆皮（池上豆之間）、胡蘿蔔（高雄梓官余稼莊農場）、櫛瓜（力行大叔農場）、乾香菇（豐年靈芝菇類生態農場）、綠竹筍(屏東海豐蘇家興農場)