棗子好處百百種，從介紹到好處，讓你輕鬆瞭解棗子
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外皮淡綠色的且光亮的棗子，常被人們稱為台灣青蘋果，不但樣貌與青蘋果相似口感更是清脆可口，爽口多汁。充滿甜度的棗子，總在12月到隔年2月出現在家中果盤，伴隨著年節時期，以及季節的轉換。

棗子不單單只是口感順口，更是季節轉換時期為我們抵抗病毒的好夥伴，富含了豐富的維生素，維生素含量高於蘋果20倍，打破了從前常說的「一日一蘋果醫生遠離我」。成功成為新時代的抗菌好幫手，守護著我們的健康。
## 棗子的基本介紹
印度棗俗稱棗子、蜜棗，外形如青蘋果。早期為了區別俗稱紅棗的中國棗，所以直接用英文名直稱印度棗。後來因蜜棗品種優良，大獲市場接受，蜜棗名稱逐漸為人熟知。
1. 收成時間
棗子的生育期間為春、夏之間，果實收成於12-2月，為春節期間常出現的水果，也因為棗子鮮甜可口、提早發財的同音字特性，常被做為春節送禮的水果。
2. 產地
棗子屬於熱帶水果，產地大多集中於南部，以高雄、台南、屏東為主，目前台灣常見的棗子大多從印度傳過來的，印度棗俗稱棗子、蜜棗，外型如青蘋果，因為口感鮮甜，品種優良，成功的戰勝俗稱紅棗的中國棗。
3. 品種
目前台灣常見的棗子品種有四種，主要為雪梨蜜棗、黃金蜜棗、蜜棗、珍蜜蜜棗，而目前最常見的棗子品種為蜜棗，果肉細緻多汁，受到大眾喜愛。
## 棗子的好處
* 保健效果
1. 預防高血壓：
含有豐富的鉀，可以幫助排出體內多餘的鉀離子，預防高血壓發生。

4. 解毒保肝：
棗子能夠促進白細胞的生成，進而降低血清膽固醇來提高血清白蛋白，這樣就能夠保護肝臟。

7. 增強免疫力：
所含的維生素C、A、B群，強化免疫力跟調解新陳代謝系統都有很好的功效。
7. 美容養顏：
富含維生素C幫助皮膚美白抗老。

9. 鎮靜安神：
棗子裡含有葡萄糖，因此食用棗子能夠起到鎮靜安神的作用。

12. 預防便祕：
所含的膳食纖維有助保持腸道健康，讓腸道內有益細菌的活動増加，進而預防及舒緩便秘。

1. 促進傷口癒合：
含有豐富的維生素 C，參與了體內膠原蛋白的合成，可以有效幫助傷口快速癒合。
1. 改善缺鐵性貧血：
棗子雖然含有鐵質，但較不易被人體吸收，改善貧血的功效主要還是在維生素 C 上，所以在吃高鐵的食物時，可同時吃點維生素 C 含量高的食物，幫助吸收。

* 營養成分
主要營養成分有維生素C、維生素A、維生素B群、鉀、膳食纖維、鐵、鈣，其中維生素C含量特別的高，每100的含量有28到70毫克的維生素 C，所以棗子也可稱為「維生素 C 果」。

## 棗子的食用方法
常見的食用方式就是直接當水果吃，有些農夫也會把它去籽烘乾做成水果乾，但由於棗子做水果乾的工序繁雜，也不是大眾常見知道的果乾，所以做的農夫少，在市面上也很難看到。

由於棗子的甜跟脆，非常適合拿來當水果沙拉的一種配料，也適合三明治類，雞湯其實也是個不錯的選擇，因為會有清淡的甜味，可以綜合掉雞湯的油膩感。

棗子不是個味道非常獨特的水果，所以基本上想要加到什麼料理裡面都是個不錯的選擇，這就等大家去發想看看有什麼特別或非常適合的搭配，有不錯的成果都可以留言分享給大家。

以下分享幾個不錯的方法：

1.將棗子、蓮霧、柳橙洗淨切塊，和牛奶同時放入果汁機攪成汁，這種喝法能夠提振食慾，補充維生素C、礦物質及鈣質。

2.將棗子切片，與香菇、豬肉絲快炒，可幫助消化。棗子不適合烹煮太久，以免營養流失，口感變差。

3.可將棗子刨絲，加上蝦米、蘿蔔乾和地瓜粉，拌勻後放入油鍋中煎成餅食用。
## 棗子的收成時間
棗子是個成長期很長的一種水果，而且照顧也是需要多用點心的；它不像其他水果一年可以收成2次以上，只有一次。主要盛產期為1-2月，早一點的12月會有，最晚最晚只到3月初，但依據每年的氣候會有一點點的差距，但大致上每年的收成時間為12-2月。
## 常見的棗子品種
市面上常見的棗子品種有雪梨蜜棗、珍蜜蜜棗、黃金蜜棗、蜜棗，通常通稱為蜜棗，雖然牛奶蜜棗也是常見的，但它並不是一個品種，而是灌溉的方式是以發酵的牛奶給予肥料，所以稱之為牛奶蜜棗。名稱會依灌溉的方式、口感和外型來命名。像雪梨蜜棗，口感吃起來像雪梨一樣，外型也圓圓大大的，所以稱為雪梨蜜棗。下面會列出各品種的外型、口感、甜度，讓大家在挑選的時候不會買錯。
* 黃金蜜棗(高雄3號)

外型：
果實呈圓錐型或桃型，表皮會有金黃色的色澤，跟其他品種翠綠色不太一樣，果尖部位常會有小斑點。
口感：
肉質細緻甜「脆」，整顆完全熟透也保持脆度，與一般翠綠色熟透時的鬆軟口感截然不同。
甜度：
糖度平均13-15 °Bx ，特級品甚至可達20度。
* 蜜棗

外型：早期果呈短橢圓型，晚期果則為桃型，果皮淺綠色有光澤。依據栽培的方式會有不同的果實品質。
口感：果肉細緻多汁，最受消費者喜愛。
甜度：為12-14 °Bx
* 珍蜜蜜棗(高雄11號)

外型：果形相當大，同樣也有著近似蘋果的圓胖形狀
口感：果肉質地細緻，帶有微微蔗香味
甜度：12-15 °Bx
* 雪梨蜜棗(高雄8號)

外型：外型則較為扁圓，有著近似蘋果的圓胖形狀，又被稱為是「小蘋果」的他，造型相當可愛討喜。
口感：果肉質地更細緻，咬下去是會噴汁的，要小心不被噴到了。
甜度：13.6-14.5 °Bx

P.S. 白利糖度(Degrees Brix，符號°Bx )是測量糖度的單位，代表在20°C情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數。

圖片來源：
行政院農業委員會-棗子主題館
https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=2965
## 棗子的產地
棗子性喜高溫，生育適和溫度約25~32℃，所以台灣南部最適合。
台灣主要栽種於台南、高雄和屏東，產量最多為高雄、屏東，有名產地為台南楠西玉井、高雄燕巢。
## 如何挑選棗子
挑選時要注意果蒂周圍是否凹陷寬廣，光滑平順無高低不平的皺摺，若果蒂周圍突起者就代表還未足夠到可摘取的成熟度或品質較差。有些消費者會詢問說買時是否需要看果蒂有沒有留著，其實果蒂能摘掉代表這顆棗子已經夠成熟可以摘取了，而且摘取時因為速度的關係，不太可能去慢慢地摘取，所以不太可能每一顆都留有果蒂。

另一項選購指標為顏色，成熟度愈高色澤愈黃，糖度愈高，但口感較鬆軟，愈不耐貯藏；反之，顏色愈綠，口感較脆，但是糖度較低，相對的較耐貯藏。

剛買顏色為翠綠色的棗子時，可以先放在家裡的地板上，因為地板是家裡除了冰箱最涼的地方；如果直接進冰箱的話，棗子就不會後熟，甜味也不會跑出來了，所以可以先放在外面兩三天再進冰箱，而且要記得把紙箱或塑膠袋打開，這樣才不會被悶熟。放冰箱前要記得拿沒有破洞的塑膠袋或保鮮盒把棗子密封好，因為這樣才不會脫水。有些人會說要拿報紙再包一層，其實這是不必要的，這樣反而會有報紙的油墨跟整個悶住，主要是讓它不要脫水而已，所以不需要再包報紙。

## 誰不適合吃棗子
1.胃腸不佳或有便秘情況者，不宜多吃，以免造成脹氣或加重症狀。

2.腹瀉者避免食用，因棗子的膳食纖維豐富，具有促進腸胃蠕動、幫助排便順暢功效，以免加重症狀。

3.腸胃功能不佳者如有胃潰瘍，也應避免空腹食用棗子，改採飯後吃或把皮削掉，以免刺激腸胃。

4.寒性、涼性體質建議少吃，因為棗子是屬於比較涼的水果。

每年的開始，也是棗子漸漸成熟的季節，而且一年也只有這一季可以吃到棗子。上述介紹了很多關於棗子的好處、基本介紹，相信大家一定對棗子有更多的瞭解，也會發現它是一個很棒、健康的水果，所以要趁棗子季來臨時趕快去買！幫助自己增加免疫力。但記得棗子也不能吃過多，畢竟他是屬於比較寒性的水果。

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