<h1>
I. L’évolution de la communication numérique des établissements du CHR
</h1>
<h2>Petit rappel</h2>

Avec l’arrivée d’internet et du [web 2.0](https://fr.wikipedia.org/wiki/Web_2.0) il y a plusieurs années, la communication des établissements du CHR a beaucoup évolué, comme pour une majorité des secteurs en générale.

Avant cette évolution, les établissements étaient connus seulement par les personnes qui vivaient dans la région d’un établissement ou bien via les magazines dédie et guide.

Un moyen simple pour quelqu’un de découvrir un nouvel établissement était d’utiliser la référence, [le guide Michelin](https://fr.wikipedia.org/wiki/Web_2.0). Si vous vouliez que votre établissement soit connu du plus grand nombre c’était une étape clé de votre communication.

<h2>Le web 2.0</h2>

Revenons à notre époque, de nos jours un restaurant voulant se démarquer parmi les nombreux autres concurrents, est obligé d’utiliser les nouveaux canaux de communication pour atteindre sa cible. Pour cela, ils ont recours en générale à une agence de communication digitale, c’est notamment pour cela que le nombre d’agence augmente d’année en année.

Par exemple à Bordeaux Métropole le nombre d’agence digitale est passé d’une cinquantaine dans les années 90 à presque 200 en 2013.
<center><h6>Nombre d'agences présentent sur Bordeaux Métropole au fil du temps</h6></center>

Cette augmentation liée à l’arrivée du web 2.0 permet de créer de nouveaux postes et métiers afin de répondre au mieux aux besoins de leurs clients dont le CHR.

Pour les établissements du CHR l’enjeux principale est d’attirer les clients. Il faut donc mettre en avant les produits proposés (plats et boissons) mais aussi réussir à retranscrire en image l’ambiance générale du restaurant, que ce soit au niveau du service proposé mais aussi de la décoration en mettant en valeur les éléments qui représentent le restaurant. Pour cela il faut bien faire attention aux angles de vues ainsi qu’au style de photographie. Nous en parlerons plus en détail un peu plus bas.

Pour que les potentiels clients puisse voir du meilleur angle votre établissement plusieurs canaux sont disponible, tel que les réseaux sociaux traditionnels (Facebook, instagram…) mais d’autres outils plus spécifiques vont permettre de toucher encore plus précisément vos futurs clients. On peut notamment citer les sites de référencements spécialisés du CHR tel que « [TripAdvisor ](https://www.tripadvisor.fr/)» ou bien la version en ligne du guide Michelin.

L’avantage du premier est que n’importe quel établissement peut s’inscrire dessus et tout le monde peut évaluer votre établissement, d’une façon plus ou moins objective bien sûr, cette particularité est notamment possible via l’arrivée du web 2.0 qui a permis aux utilisateurs d’interagir avec le contenu en ligne. En plus d’évaluer votre établissement les utilisateurs peuvent poster leurs propres photos de leur expérience chez vous. Cette interaction est aussi disponible sur la fiche d’établissement sur le moteur de recherche google, qui est un des moyens principaux quand quelqu’un va chercher un établissement.
<h6>Fiche Google des Planches éphémères</h6>

Bien sur un établissement bien notée est toujours mieux qu’un établissement avec que des avis négatifs. Mais attention, car la majorité des personnes seront suspecte si l’établissement n’a vraiment aucun avis négatif.

Un autre canal que le web 2.0 a ouvert est celui des réseaux sociaux, que serait la vie des millions de personnes qui utilisent ce canal tous les jours pour découvrir, se divertir, partager leurs expériences ?
Les établissements voulant gagner en notoriété se doivent d’être sur les réseaux sociaux, notamment Facebook et instagram qui sont les réseaux où la majorité des utilisateurs vont partager leurs expériences en temps réels avec notamment des photos.

Ces réseaux sociaux peuvent permettre différentes choses pour un établissement.
La principale et de partager des informations liées à l’établissement en lui-même (nouvelle carte, changement de décor…), ou bien de mettre en avant les produits vendus (photos des plats) comme sur les fiches d’établissements des moteurs de recherches.

Un des avantages seconds pour un établissement est de permettre aux utilisateurs de l’identifier, ce qui fait indirectement une pub gratuite (une sorte de bouche à oreille avec plus d’ampleur suivant le nombre de personnes qui suivent l’utilisateur).

<h2>Un exemple concret</h2>

Enfin pour clôturer cette première partie je vais faire un petit point sur l’après communication et les retours d’expériences.
Prenons un exemple, deux amis cherchent un établissement avec un beau cadre et des plats à partager sur Google afin d’y manger un soir dans la semaine.
Pour le choisir ils vont chercher : « Bar avec jolie vue ». Disons qu’ils tombent sur Les Planches Ephémères.

La première chose qu’ils vont regarder c’est la note Google de l’établissement ainsi que les avis laissés par les autres utilisateurs qui y sont venu. En majorité les commentaires sont positifs mais ils souhaitent voir ce que le cadre donne en vrai et des photos des plats. Ils vont donc aller sur Instagram. Un endroit « chill » pour passer un bon moment au couché de soleil et bien leur choix est donc fait.

Pour d’autres établissements ils auraient pu réserver via des plateformes comme ZenChef qui permettent de récupérer des informations tel que les mails et nom des clients ce qui peut servir à la mise en place d’un nouveau canal de diffusion, la newsletter. Mais dans notre cas les planches éphémères ne disposent pas de ce type de plateforme bien que la première édition l’eût.
Revenons à notre exemple.
Les 2 amis se rendent sur place et passent un bon moment ils vont donc partager une photo sur leur réseaux sociaux en identifiant le comptes des planches éphémères. D’un coté les planches vont pouvoir repartager leurs publications ce qui fait du contenus (story par exemple) et d’un autre les personnes suivant les 2 amis verront le nom « Les planches éphémère » et pourront par exemple s’abonner pour peut-être y venir.
Enfin le lendemain ils déposent un avis sur google donnant leur expérience sur le lieu avec quelques photos.

Voila un exemple typique d’une personne présentes sur le web 2.0, et comment les établissements arrivent à se faire connaitre hors des limites de leur quartier et ville.