# :cookie: Kekse für Odin
vegan und glutenfrei

(c) hmk, CC BY-SA

## Präambel

Das [:link:Originalrezept von Britt](https://thebananadiaries.com/vegan-gluten-free-chocolate-chip-cookies/) kommt aus Amerika, daher teilweise "krumme" Angaben und Volumenmaße *tbsp* (tablespoon) und *tsp* (teespoon) -- tbsp und tsp nicht verwechseln!

Messlöffel für die Volumenmaße können z.B. [bei Amazon](https://www.amazon.de/s?k=messl%C3%B6ffel+tbsp+tsp) gekauft werden.

## Zutaten

:exclamation: Margarine und Joghurt sollten Zimmertemperatur haben, das bei der Planung berücksichtigen. (Margarine aber nicht total weich/flüssig.)

- [ ] 180g Hafermehl
- [ ] 1 tbsp Speisestärke
- [ ] 1 tsp Backpulver
- [ ] 1/2 tsp Natron
- [ ] 1 tsp Vanillepulver
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- [ ] 113g Margarine, Zimmertemperatur, ich verwende [:link:ALSAN-bio](https://www.alsan.de/alsan-bio/)
- [ ] 150g Rohrohrzucker
- alternativ Industriezucker
- Originalrezept benutzt 200g
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- [ ] 80g veganer Joghurt, Zimmertemperatur, ich verwende [:link:Biedermann Bio Vegan - Natur](https://biedermann-bio-vegan.ch/kokosnuss-nature-150-g/)
- [ ] 50g dunkle Schokolade (100%), kleingehackt, z.B. [:link:Vivani Edel Bitter 100+ Cacao Nibs](https://vivani.de/chocolate/edel-bitter-100/)
- Originalrezept benutzt 180g
- [ ] 50g Walnüsse, kleingehackt
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- [ ] *fleur de sel* zum bestreuen nach dem Backen

## Ablauf

### "Trockene Mischung"

In einer Schüssel Hafermehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Vanillepulver vermischen.

### "Nasse Mischung"

In größerer Schüssel die Margarine (evtl. vorher noch in große Würfel schneiden) und Zucker mit Rührgerät langsam vermischen.

Dann Joghurt unterrühren, so dass cremige Masse entsteht.

:::info
:bulb: Das Vermischen von Margarine/Butter mit Zucker wird *creaming* genannt und ist ein wichtiger Faktor für das gute gelingen. Hierzu noch mehr Infos auf diesem [:link: Blog beitrag](https://www.crazyforcrust.com/how-to-cream-butter-and-sugar/).
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### Trocken und Nass unterheben

Die trockene Mischung in die nasse Mischung geben. Mit Spachtel vorsichtig unterhaben, aber im besten Fall nicht ganz vollständig vermischen.

Dann Schokolade und Nüsse dazugeben und wieder unterheben.

### Kühlen

Schüssel abdecken (Deckel oder Küchenfolie) und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank. (Besser 60 Minuten.)

### Ofen auf 180°C

Ofen auf Umluft 180°C vorheizen (braucht 15 Minuten).

### Teigkugeln aufs Blech

2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten. Hände nass machen und mit einem Esslöffel (oder Eislöffel) etwas Teig aufnehmen und zu Kügel rollen. Kugeln etwas so groß wie Tischtennisbälle, eher auch etwas kleiner. Ergibt etwa 15 bis 20 Kugeln, die aufs Backpapier gesetzt werden.

### 12 Minuten backen

Beide Bleche (eins in oberes 1/3, eins in unteres 1/3) in den vorgeheizten Backofen und für 12 Minuten backen. Die Kugel beginnen während dem Backen langsam zu Kesen zu formen.

Nach 12 Minuten kommen die Kekse ziemlich weich aus dem Ofen, das ist OK. Es kann auch länger, z.B., 14 Minuten gebacken werden ohne dass das Ergebnis drastisch anders ausfällt.

Evtl. Bleche hintereinander backen, dann kann man beim 2. Durchgang noch die Backzeit oder den Teig leicht verändern. (Erscheint der Teig zu trocken, kann eine kleine Menge Hafermilch noch dazugegeben werden.)

Kekse mit Salz bestreuen.

### Genießen! :smiley:

Nach dem ersten Auskühlen die Kekse noch für 1 bis 2 Stunden auf einem Gitter lassen (damit die Feuchtigkeit unter dem Kekse nachlässt.)

:exclamation: Von den frischen Keksen gibt es gerne mal Schokofinger...

Kekse sind sehr lange im Kühlschrank haltbar.

Die Kekse schmecken auch lecker -- oder sogar leckerer!? -- wenn sie aus dem Kühlschrank kommen.

## Der ganz Ablauf als Live-Videos

1. [:link: Zutaten und Vorbereiten](https://www.youtube.com/watch?v=TeO__E8MYQg&list=PLSxNMFG9ojQyLpalo9JzfvOsIFPbwmmqB&index=1) -- 14:26
2. [:link: Teig fertigstellen und dann in Kühlschrank](https://www.youtube.com/watch?v=UfWLSkoad1A&list=PLSxNMFG9ojQyLpalo9JzfvOsIFPbwmmqB&index=2) -- 6:36
3. [:link: Kekse formen und aufs Backblech](https://www.youtube.com/watch?v=wmzFInUEz54&list=PLSxNMFG9ojQyLpalo9JzfvOsIFPbwmmqB&index=3) -- 6:46
4. [:link: Raus aus dem Backofen](https://www.youtube.com/watch?v=Sr-jviSsGU4&list=PLSxNMFG9ojQyLpalo9JzfvOsIFPbwmmqB&index=4) -- 1:32
5. [:link: Kekse salzen](https://www.youtube.com/watch?v=tk3FFmAsYWs&list=PLSxNMFG9ojQyLpalo9JzfvOsIFPbwmmqB&index=5) -- 0:54
6. [:link: Kekse umschichten](https://www.youtube.com/watch?v=koOe9eXQ8HY&list=PLSxNMFG9ojQyLpalo9JzfvOsIFPbwmmqB&index=6) -- 1:53

[:link: Playlist auf YouTube](https://www.youtube.com/playlist?list=PLSxNMFG9ojQyLpalo9JzfvOsIFPbwmmqB)