蔬果食材札記
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這裡基本上是阿盤的工作日誌，紀錄一些小但是重要的事情。和客人的互動(OO君)，和生產者的互動，以及每一天更進一步對食材認識。不寫下來實在會忘記，這些會忘記的事情，卻恰好是我們開店最珍惜的事物。
點播來自濁水溪公社的「晚安台灣」，當作日誌寫作的歌曲
感謝土地、感謝勞動者，一棒棒接力，因為餐桌促成美好的相聚

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## [2024年12月9日 一](/ZNWSOW_8QcOvKpdyAZLGlw)
###### 蕉友防範對策

## [2024 11月30日](/2Q-FEbzjQVaqVULei7mUCQ)

## [2024 11月 25日](/KF6XLMz1TyeE5TdpBshF3g)
###### 楊双子《臺灣漫遊錄》麻薏湯

## 2024/04/03(三)
- 前往七股尋找好吃的虱目魚。找到超棒的生產者，利用11月收穫後，留下魚塭的雜魚，讓越冬的黑面琵鷺捕食。不用水泥固化的魚塭，用純粹的沙堤和野草固化，順著海洋潮汐漲退，維持海水養殖。生產者認為虱目魚養殖的排泄物直接排入大海也是種污染，刻意分池、流入大溝後淨化才排出。又碰到一位對水產本身有熱忱的年輕生產者。期待試吃後的料理探索！
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## 2024/03/23(六)
- 一早見到元品有機米的陳家成大哥，3/2(六)大休息前才聽俐菁(我們好吃蘿蔔糕、芋頭粿的主廚，陳大哥的第二個女兒)提到家成大哥，在大寮家中和大家談完接下來的農事計畫，才剛出家門口的巷口待轉區，就被疾駛+迴轉的計程車撞到。右腿大脫臼，虎口挫傷。本來醫生建議休息兩個月的，不到一個月，陳大哥就坐不住，出現在有機農夫市集了(微風市集)。萬幸是，骨頭沒有裂，也沒碎骨，撞擊沒有傷到腦部。就怕脫臼再復發而已~陳大哥的個性我想也是坐不住，他和大嫂都是超級賣力在和客人互動的，非常骨力和親切。但是，提到種稻這件事，就會霸氣外露...尤其是提到東部米的發展，和二十年前他作為有機米先驅，談技術輔導、觀摩，以及試驗145、147米種的經歷，眼神就變得銳利較真。在田裡的他，是忙到不吃午飯也不午休的，很能理解陳大哥馬上出現在市集的心情。
- 收到一把阿楠(土芭樂生產者，盧定楠)送的牛皮菜，說是台灣傳統菜。另外，我們說好久沒見到土芭樂了，現在芭樂狀況如何？ 他說，這個時間南風開始吹，芭樂秋季露水多，容易有病害。春至夏，花開、蟲子也多，蟲害會比較多。我們現在看到土芭樂的炭疽情形會少很多了。

## 2024/03/22(五)草莓、綠竹筍
- 今天跑去陳稼莊載果醬回來時，昱禾樂的秀玲剛好送了滿滿的草莓來店內。轉述小綠提到的，這次秀玲其實又做了新的試驗，這一次的草莓其實只有在剛還是苗要下去田區時，打了一次基礎肥料(基肥)打底，中間其實沒有再追肥。收成期間驗了土壤肥力，都達標準! 而且草莓生長狀況也很好，真的是土壤打底打得好，不要挹注太多土壤吃不下的東西。
- 先前問了秀玲這次怎麼改種金香草莓，而且這市場不多，都聲稱是韓系草莓，不太向秀玲挑選品系的習慣。因為這一款市面的商品介紹，說酸度會較高，適合做點加工、甜點的點綴，單純以果品作為主角來說，香氣表現、口感、甜度，在既有的草莓班底其實很能撐場面了。要找稀少的苗，還要本來配合良好的苗場有貨，也還要考量土地與氣候的適應條件。
- 結果，這次測試的新品種原來是為了三年前她在追求的某種難忘的味道，她說之前吃到一款草莓，就是濃濃的養樂多味，驚為天人！遍尋不著，找了苗場詢問，他們猜想是金香，才有這次的新品種草莓。但秀玲吃完，覺得味道不太一樣，顯然不是金香草莓，但那令人難忘的草莓味，到底源自什麼品種，已經是個謎了。秀玲超過五年的草莓經驗，還在摸索前行中，年年在進步中。
- 綠竹筍蘇大哥(家興)，帶了媽媽種的龍鬚菜，還有這次大家預訂的綠竹筍。突然問起開有機蔬果店的事情(!?)。他們家的龍鬚菜真的很嫩、超好吃，但是媽媽都自己拿去市場賣，還不夠賣。從去年暑假拜訪家興大哥，他就一直喊龍鬚菜多好吃，但沒得給我們賣。今天，終於吃到了，很讚啊。但下週我們要讓筍子休息一下，隔週再帶給大家~感謝蘇大哥的一大包菜心和龍鬚菜，感恩，謝謝！
- 蘇大哥很愛叫我黃老闆，我非常不習慣被叫老闆。我就回稱他蘇老闆，他才是名符其實的老闆，蘇大哥早期在高雄開過各式各樣的商店，這幾年才回屏東海豐種綠竹筍，很有頭腦，那個腦袋都在專求農技的進步。很早就聽他說了，他會參加各式各樣筍農的社團，去各個筍園觀摩，看設施、看栽培方式、看筍種、看日照、看水、看培土介質、看肥，他實作能力又強，會訂做很多改善竹子生長條件的設施，又很謙虛會到處請益，重點是很有實驗精神。今年他把一半產量的園子都清掉了，說最初入門時種植的間距不太對，當初我們拜訪時就要我們不要拍，人家一看照片就會知道問題在哪。
今年就下定決心大整理了~意外地，綠竹筍重新種植到有產出，似乎不像果樹要等那麼久，蘇大哥說明年會有產出，他的綠竹筍一直都很讓人放心。


## 2024/03/21(四) 好市集測試新產品 亂入員工增能讀書會

- 今天依舊來到好市集要一起開發季節性新品，用有機食材製作新的即食料理。這很需要料理人黃穎對口感、味道的搭配，同時大家又想弄些好玩且有需要的東西。
- 阿宗(?)負責導讀，開啟另一個關於各國肉品分級，品種的新視野。黃穎珍的專業，在各國餐廳工作的經驗很直接的補述餐廳實務上的應對方式。主要觀念：油脂、風味、熟成方式、部位，都關乎要做什麼料理，呈現出什麼樣的狀態。單純肉品分級和部位來談「好吃」，很空泛。和牛這件事，各國飲食上的需求就不同......(油脂含量高、均勻)。最後談到熱傳導、輻射、對流的加熱方式，在實際出餐上的考量，有很棒的提問和思考(含住水分的加熱方式，不容易上色的加熱方式，產生層次口感的加熱方式)...很有趣

## 2024/02/26(一)
- 今天YJ君到店內。問到先前的芥菜怎麼料理，原來是過年從部落買了一隻雞，好大一隻放養的仿甕仔雞。將薑煸過，和雞肉一起拌炒。加入湯內，等到要起鍋前2~3分鐘才把切好的芥菜放進去。這樣半隻雞，配上那筆臉大的芥菜一把。很好吃。
- 熱情的YJ君推薦了獅子鄉的有機產銷班，一回家馬上幫我們聯繫上黃牧師，晚上就搭上線～感謝所有熱情的促成。都是好緣份。
- 客人HY今天分享過年去了池上，還去豆之間，碰到多力米的老闆，聊了一整晚米的文化、產業。說池上是個黏人的地方，念念不忘。很認同，去花東有太多人是從外地被黏在當地的，用自在的方式扎根、學會在地方生活的方式。推薦了HY君台東慢食節，那是一種與效率、量產、刺激、快速截然不同的價值觀，在那，一個人、一個孩子是全鄰里撫養與扶持的事，一個人的生活會是眾人的生活，喜怒哀樂都勾織在一個更大的世界中。
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- 今天米酵屋奧村佳余子老師帶來米麴了，另外帶了這一罐家鄉的味道。看起來老師是愛媛縣人，柚子+辣椒+唐辛子+鹽。裏頭有點像是桔子醬的狀態，有柚子香，但鹹味突出，會辣。是沒有接觸過的味道。讓我想到5012柚意思的產品。感謝老師分享～

## 2024/02/25(日)

- 轉小綠看到的客人X，帶著筆記本，有著整整齊齊的食譜筆記，安排每一天的飲食。就這樣看著食譜在找食材。我想那樣做飯，對那位客人來說一定是開心的事情，而且常常會遇到新事物、做點新嘗試，然後將結果紀錄在那本筆記裡頭。這讓我想到幾位客人，會盯著冰箱的菜，琢磨許久，腦袋都有畫面，什麼時候煮、什麼時候吃，怎麼搭配。煮飯的時間變得很奢侈，所以煮喜歡吃的、享受準備的過程，對來店內買食材的客人是重要的。
- 晚上送貨經過五福路，偶然遇到元宵的花燈遊行，啊，還是有過元宵的感覺呀，很有活力。
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## 2024/02/24(六)元宵節 據說是萬鴉攢動的日子；晚上開始有涼意
- 收到大野山雞的禮物，用杉林布包+原木手工餐具~真誠的卡片：用心的在地產業彼此連結，充滿祝福與好循環。
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- 我們的紅棗乾插圖作者來訪啦！(放煙火)是活潑好動的足球小將~

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第一次看到菜心，薛仲良大哥的少量菜心出產，他只種兩盤。熱情分享，儘管薛大哥年節多放了一週假，看起來都抱病在家。這次收到的小黃瓜就大好多，也是有好好過年的黃瓜。

## 2024/2/23（五）

- 每次文章一寫完，就是該品項產季即將結束的時刻...慘慘。
- 梓官余清日大哥的田，油菜花已經放肆開花，像一片野地。甜菠菜（番杏）也越來越野，已經超過半米高，開著小小朵的黃花。
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- 另外田埂邊有稀稀落落的芹菜，看起來很虛弱，像是被扯過頭髮一般，東缺一塊、西缺一塊，徒長的就倚著傾倒。
- 果然芹菜已經收成完畢，甜菠菜進入開花期，準備要結成種籽。我們收到的甜菠菜，出現蟲的食孔，有一點一點的糞便。太野了，就比較粗放。在整理葉菜時，能感受到，菜的缺口多了，多了蟲害活動的痕跡。沙拉白菜也是，蟲孔多，但還是硬挺的生長，我猜外葉都被扒掉了，拿到的規格都小了許多。
- 今年茴香種不太出來，種植上遇到一點障礙（去年能正常種植），還沒辦法具體掌握原因......真的不是照SOP走就能種出來。
- 週四、週五，我常看到余家的工寮外停了四五台摩托車。農場有三到四位大姐們在幫忙整理貨物。俊佑（余大哥孫）說都是親戚（阿嬤這邊的）。都是「做事人」（台語），沒有工薪，就是家中沒有田，來幫工、活動活動，全年無休。真是驚人，余家的田真的是一個家族來幫忙的。對比先前拜訪的青農，一直會遇到沒幫手，顧田顧不來的窘境。葉菜尤其辛苦喔，用運動譬喻，很像在做TABATA，節奏快、強度高。果樹像跑馬拉松，時間長，可策略配速，固定週期需要密集的勞動力（好安排）。
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甜菠菜已經開花，準備要生果實了。這一大叢已經長得快要半米高

## 2024/2/22 (四) 薄荷雞 冬季金鑽鳳梨
- 外送機車已經會在按煞車時熄火，頻頻發不太動了。今天做了大保養。
- 午餐切了簡春發大哥的金鑽(我們都稱他會長，龍目國小萬年家長會會長，很有阿尼奇感)，就是去年遇到的味道。我喜歡冬季出來的金鑽，不會有嚇死人的熟度和甜味，會酸甜酸甜，會長的香氣表現本來就好。我覺得蠻好吃的。不會澀，這就不用特別說啦，很基本的條件。
- 早上掃過Facebook看到 居然有人為「薄荷雞」 [原文連結](https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid0re68AtwXm6XFP23DzJ18JoYL8dUxu5PwD35BXoNrFzx1oXTXnZNBpfxzJVFLRXF9l&id=100003237942148))寫了文章~喜出望外。解開小時候跟在嘉義溪口阿嬤，在薄荷田採收的塵封的記憶。我是氣喘兒，在鄉下住了半年調身體，那阿嬤說顧氣管的薄荷雞滋味一直印在味覺記憶裡(其實阿嬤還能料理時，還算常常吃到)。年過三十...才意識到，啊，這道菜有點特別，我以前以為這是種什麼、就吃什麼的個人創意菜。沒想到和地方經濟(綠油精收購)、產業(中草藥)、經濟作物的傳播有點關係。那半年在排水溝裡玩、逗蟾蜍、看藍天白雲、用甘蔗葉擦屁股、種花生的記憶都回來了(那是還不用寫公文、寫功文的美好時光...)
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阿嬤給我帶回高雄種植的土薄荷(紅骨)
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- 以下轉自 吳桂芳 [原文連結](https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid0re68AtwXm6XFP23DzJ18JoYL8dUxu5PwD35BXoNrFzx1oXTXnZNBpfxzJVFLRXF9l&id=100003237942148))
薄荷雞的食譜
食材：全雞、1到3斤的薄荷、薑母、米酒、鹽巴、苦茶油／麻油
處理全雞：母雞比較嫩、公雞比較硬；建議品種為仿土雞、土雞。若要選擇乾煸方式，可以選擇較大、較肥的母雞，油比較多，會比較好吃；以蒸煮的話，則建議用較結實的公雞。
料理步驟：
1. 雞內外都洗乾淨、拔雞毛。
2. 雞翅、雞爪、雞頭折好，呈現完美的四面。PS.不一定都有做：用鹽巴塗抹雞的內外部（七星藥局吳嘉文藥師會先用紗布把雞包起來，在紗布外抹鹽，要完全蓋住紗布，大概0.5公分厚，鹽巴不要直接接觸雞）→增加風味。有些做法會在過程中，用叉子戳一下雞肉。
3. 挑薄荷：挑出比較嫩的、新鮮的薄荷葉、薄荷葉+梗或是分別把薄荷葉、梗分開。
4. 炒、炸薄荷葉：加入油、薑絲／薑片（薑母）、鹽。可以加入適量的米酒，有些做法會以蒜頭取代薑母。
-> 麻油：味道比較香（吳嘉文藥師說，麻油太燥熱）。
-> 苦茶油：會回甘。
5. 炒過的薄荷葉放入雞的肚子裡。
烹調方式：
1. 乾煸／悶煎：比較香、雞肉吃起來比較乾。
-> 之前挑出的、未炒過的薄荷梗鋪在鍋子底層，避免燒焦，加入剛剛炒薄荷的油，用小火悶煎。
-> 用中小火煮一個半小時，再悶一小時左右再掀開。（藥師的媽媽會用布，將鍋子和鍋蓋間的縫隙蓋住。）
-> 將甘蔗切片，鋪在鍋底，避免燒焦。
-> 先用高溫的油淋過雞的表皮，讓雞變得緊緻，避免後續翻面時破皮。轉中小火煎煮，表皮上色後，以筷子刺大腿內側／雞的腋下確認熟度，起鍋時在表皮塗上些微蜂蜜水。
將雞肉剁成塊，放在炒好的薑和薄荷上，用小火慢慢煎熟。
-> 用大灶慢慢煟，煟出來的薄荷雞，有著煙火氣的香味。先用半煎烤的方式，把雞的表皮煎出微微焦香來，然後把微炒過的薄荷放進雞肚裡。鍋裡再放大量的薄荷，並把雞也鋪上薄荷葉。
2. 蒸煮：吃起來比較濕潤、有雞汁，雞汁可以拿來拌飯；以前都用灶、蒸籠，現在都用電鍋，放到電鍋蒸，要分兩次蒸，一杯半的水跳起來後，再用一杯半的水。
-> 把雞放到電鍋，（放一些炒過的薄荷在雞上面），用電鍋蒸熟。
-> 把雞裝進鋁箔袋，再放入蒸鍋蒸熟，可以保留原汁原味。
-> 如果薄荷塞到雞的肚子後，還有剩下的，可以放在雞的旁邊，再加入水或高湯一起蒸。
3. 炒：整隻煮的比較香，只有外表是脆的，這種則是裡面也會有點脆。
-> 雞肉塊、雞腿沒有把薄荷放到裡面去，而是把雞放到炒薄荷的油裡面炒，再把薄荷加回去。（因為薄荷如果煮太久，會有苦味）
-> 先將雞切塊，加入麻油、薑，炒到七分熟，再將酒、鹽、薄荷放在雞的上面，蓋上蓋子3分鐘，再打開炒一炒，再蓋3分鐘。
4. 炸：也聽說過用氣炸鍋的。先用麻油與薑炸薄荷，塞入雞裡面，在用原本的麻油與薑把雞炸到酥脆。
5. 燉：比較軟，也比較簡單，但是沒那麼香，先把雞用電鍋稍微蒸一下，再把薄荷放入雞裡面。
6. 油淋：不將雞直接放入油中，而是將油淋在雞上，這樣煮出來的雞，皮脆肉不柴。
7. 烤：將雞放入烤箱，或以桶仔雞的方式烤。
8. 燜煮：在中華鐵鍋中加適量水，慢慢熬煮收水。

## 2024/2/21 (三) 南風吹，熱爆
- 今天去梓官拜訪一起在法憲舉辦梓感農村文化節的青農，真銘。一直都知道真銘是梓官人，前年辭掉公務人員身分回來務農。一到田區就是個頭碩大的健壯洋蔥園，離余大哥的田幾乎只有一條小路之隔...(原來那麼近)。每次來梓官，我覺得風勢很大，今天吹的是南風，平常是吹北風，這幾天真的是透南風，沙塵一直撲面，我覺得我一直在吃沙，風勢讓真銘的頭髮一直炸開，我的工作T被吹到緊貼我的肚皮，構成大大的弧面。
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- 這一區2分地，真銘一家稱呼這一帶叫做公田窟，田區轉角就是墓葬區，還有一個10公尺深的大窟，相傳炸彈炸的。真銘母親說不是，就是一個超大、超深的窪地，是赤崁與梓官這裡的低窪處，若是遇到大潮、大雨，水往北洩就會匯集到這，在地年輕人會來這裡戲水(但又是村子裡告誡危險的水域)。梓官的水(圳路)向南匯集到這就排不出，一直是會積水的地方。位置大概就是余大哥的牛車路，和現在真銘田區大路(水圳路)。水圳的土堤高度高於路面，若是水勢大，這一帶是有點危險的地段。
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1961年地圖，正中間就是公田窟(大家游泳的地方)真銘田的入口處，就是四方最低漥處，臨著墓區。
- 再往北一點，另一個田區也是兩分地，他們家稱之「北熱」(又說是後壁山)，不知道來由。這裡的田都是長型方正劃分，有點像以前在北部看到經過農地重劃的模樣...有點意思。
- 晚間拔牙，終於在去年下半年到今年，一次把四顆智齒都拔掉了。拔牙齒的過程，心中閃過，啊如果這像J君上次帶小朋友去拔小蘿蔔一樣，啵一下就拉出來就好。那一定要像今天去梓官的砂質土，又鬆又好拔。如果要植牙，那要像水稻田這種蓄水又有黏性(有犁底層)的土壤，讓牙床穩，牙齒好好地被包覆，但這樣的土地根莖類一定長不大。就在我手抓著手不斷緊握，想著想著，最後一顆就俐落解決！醫師我愛你。
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## 2024/2/20 (二)
- 今天客人代號：霸王菇，帶來去昱禾樂採的草莓，自己自製草莓果醬(有多加一點檸檬、減糖)，說是採的非常歡樂。一出捷運站就像到了另一個世外桃源。還帶了一盒台灣藍莓。感恩霸王菇、讚嘆霸王菇。
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- 半日寫了〈[萌系天菜──少蟲的菜菜小可愛](https://organicfoodie22.com/2024/02/20/%e8%90%8c%e7%b3%bb%e5%a4%a9%e8%8f%9c%e2%94%80%e2%94%80%e5%b0%91%e8%9f%b2%e7%9a%84%e8%8f%9c%e8%8f%9c%e5%b0%8f%e5%8f%af%e6%84%9b/)〉，成功在休息時間以前發出~希望對於要找適口性(誤)好的葉菜時，有幫助。其實余大哥的葉菜都是跟著消費者飲食習慣走，看去年那成堆被剷掉的紅鳳菜，還有芥菜，這些氣味相對濃厚的傳統菜，消費者漸漸不愛吃，就會在田區內慢慢被淘汰掉了。余大哥和大嫂很愛芥菜，現在買得到，也就是他們自己愛吃還會種一些，改天帶大家來做福菜或梅乾好了。

## 2024/2/19 一 (天氣：預報說今天會更熱)
- 配送給HCL社區，管理室社區冰箱滿載的情形，最怕蔬果配塞到底部(風口)，容易凍傷，凡是大節都會碰到冷藏爆滿的情形，水果禮盒1箱就會占滿整個社區的存放空間了，過年是年菜的冷凍櫃爆炸。和管理室大哥喬了一下，回程路上都會想著，啊，青蔥，很冷嗎，再忍耐一下，爸爸媽媽40分鐘後就來接你了。
- 今天我們紅棗乾右上角的鳥鳥的插畫作者的媽媽(K君)來店內了，詢問了系統怎麼使用、怎麼訂購後，在晚間成功收到訂單了。黃純真老師(紅棗生產者)如果知道這張圖的作者來到高雄，遇到老師的紅棗，一定很開心。
- 今天遇到P君，也是認識有田有米佳玲本人的客人，介紹起來豪不費力

## 2024/2/18 日 (天氣：熱爆，風大)
- 馬清田大哥的豆薯已經來到120日熟齡薯叔，目測2斤多(1200g以上)，就留在土裡等收成。豆薯長的像飛碟，是怪薯叔系列，外表奇特，卻有水梨般的口感。馬大哥一邊笑說客人說像水梨的味道，一邊不置可否地笑。

- 馬大嫂說羽衣甘藍現在粗粗的，盡量摘嫩葉給我們了，天氣開始熱起來，纖維就會粗一些。除非整批重新重種，就挑嫩葉來採。她很自信：「我們這很顧品質，挑到這麼幼的很少見啦！」感恩大嫂、讚嘆大嫂。
- 大嫂對於秤台轉換公斤/台斤&換算價格的操作還是不太習慣，一直要我心算換算(非常苦惱，簡直要我命)。我們開啟了亂算一通，互相硬要多找錢給對方的太極雲手，買菜也要做運動。馬大哥沒有要救援的意思。
- 客人在敲碗草莓了，敲了一個月。昱禾樂的產量不足供應給現採以外的通路...台中紫黃的信東大哥，晚了一個月種植，說要挑戰4-5月的草莓，說要試驗新的栽種方法。
- 今天看了余清日大哥馬鈴薯，小小顆，皮薄。和嘉義雲林的馬鈴薯就是差了一個量級，堪稱是雛量級 vs 中量級的規格，大薯叔和小薯叔都是好薯叔，拿來煮咖哩其實很方便。

## 2024/02/17 六 (天氣：入夜微涼)
- 楠仔(黃慶楠)送來夏花花椰了，一查農友種苗資料，這是耐熱型的早生種。黃黃綠綠的，LM君一來店內拿到就說：「好漂亮！」花椰菜的品種名稱都取的蠻美的，料理方式和白花椰差不多，摸起來有點粗。建議了CL君改用焗烤的方式試試看(參見：羅馬花椰菜)。

- 收到青翠園黃色與綠色櫛瓜時，發現個頭有點可愛。
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- 余清日大哥的胡蘿蔔個頭反而都大起來了，粗勇粗勇。不能限制生產者規格是我們的原則，小綠和我都有點頭大...

## 2024/2/14 (三) 心虛情人節
看到客人CNN君前一晚傳來Happy Valentine's Day的貼圖，一陣心虛。
帶著這種心情到朋友開的店內，吃到用余記酸高麗菜、美濃人字山老菜圃做的兩款Pizza，不能說驚為天人(驚為天人是七年前的事)，但還是七年前吃到的美味。
我們家貓咪(阿力)看我蹲廁所會進來湊熱鬧，牠小小肉球碰到冷磁磚，尾巴會直立顫動，吃到披薩的我，心裡也是一樣的反應。H君很努力克服了老蘿蔔鹹度的問題，因為皺褶要洗鹽、泡軟，控制鹹度，每一批的狀態又不同，讓花蓮富里有機朝天椒的辣，帶出老蘿蔔和豬肉的香氣，酸高麗菜和老蘿蔔的味道都是好好地被包覆在脆脆的手工餅皮和其他配料，他們的登場，都在說"We are a team!"請讓我們在高雄為在台南表現的你們應援~期待未來在我們的菜單登場。
那餅皮之脆，是會發出「考考考」的脆度~不是如喪考妣、楢山節考的考，是還在青春鮮肉正在模擬考的考，這麼薄、脆，充滿探索感和青春的脆度。
依照焗烤旁露出來綠綠的，我猜它是酸高麗菜口味
這個我猜是老蘿蔔口味

## 2024/2/2 五 (天氣：熱)
- 余清日大哥的田區說蔬菜病害多(他用：「菌」一詞來形容)，改種植胡蘿蔔試試看。但大嫂看著田區說這一批胡蘿蔔剛種沒多久就有寒流，可能凍到了。蠻意外的，胡蘿蔔也纖細，沒那麼好顧。
- 余大哥陸續還是有收成白蘿蔔，不多了。看起來之前摸索要在高屏地區種白蘿蔔的試驗有成(說是種淹灌的田埂邊)，要吃得到水、又不能浸水......

## 2024/1/30 二
- 薛仲良大哥：「目前苦瓜又小又醜。不能出貨了。」正式和白苦瓜告別，從夏季到撐到現在，已經是最努力的苦瓜了。吃得苦中苦，方為瓜上瓜，含辛茹苦忍過冬。

> 讓我們互道一聲晚安，迎接那嶄新的明天。把握那美好的前程，珍惜你錦繡的人生。願你走進甜甜的夢鄉，祝你有個寧靜的夜晚 晚安 晚安。再說一聲明天見。

- 薛仲良大哥的四季豆整袋給我看過，一點一點的褐色點點(像是四季豆的小雀斑
)，薛大哥的客人一直怎麼挑有麻子的給他，說放進冷藏後會越來越黑。說到麻子，我就想到《讓子彈飛》的張麻子，想到張麻子腦袋中就有聲音：「你給我翻譯一下，什麼叫驚喜！」我們的四季豆都長了麻子，不能出貨了怎麼辦!?那位大哥用「麻子」形容四季豆也是古典。


後來查了查，這是蟲害，褐色的點點裏頭大概有蟲卵，是豆花薊馬惹的禍(豆花，薊馬。意外的有點可愛)，蟲的食器會鑽入花器，層層包覆不易防治。
薛大哥依然不會說太多，做了功課反問他他才會多說一點，不能用藥，出現薊馬再用防治資材有點來不及了，這一區就得清掉了。薛大哥說有分區種植，等下一區的成熟再出貨(滿肚子的備案)，果然是大‧哥。

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