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title: 家庭科

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# 家庭科


<h1>『米と調味料』
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本講義は『安く』『適当に』『そこそこ美味い』飯を食うための知識の習得を目的としています。

とりあえず今回は冬場帰宅してパッと飯を作れるようにするための米の準備と簡単調味料について書いときます。
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ごはん
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ただひたすらに帰ってから米を磨いで炊くという一連の過程が面倒でした。
なので米は多めに炊いて冷凍保存し、楽をしてます。

ここで重要なのは<strong>『炊きあがりの米はなるべく早く冷凍庫に入れる』</strong>ことです。米の水気を急速冷凍することによりレンチンしても美味しく米を食べることが出来ます。冷凍自体は普段使っている茶碗に米をよそって上からラップを被せひっくり返して密封してしまえば楽です。

また、冷凍した米は自然解凍しないようにしましょう。米の中のデンプンは過熱しないと柔らかくならないため、自然解凍だとパッサパサの不味い米になります。

<h2>
調味料
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調味料は複数有れば同じ材料で毎日違うものが食べられるので好みのものを用意すると楽です。

例えば<strong>にんじん・キャベツ・玉ねぎ・ソーセージ</strong>が冷蔵庫に有ったとして<strong>味噌、鶏がらスープの素、コンソメ、カレールー</strong>を用意して有れば汁物だけでも味噌汁、中華具沢山スープ、ポトフ、カレー等と用意することが出来るので楽に料理を回すことが出来ます。

さて、私が学生時代メインで使っていた調味料ですが


![](https://i.imgur.com/Hu0O8TX.png)

まずはめんつゆ。
このままの状態で醤油＋みりん＋出汁が合わせてある調味料。
みりんが入っているため甘口。野菜炒めやスープに醤油代わりに使用すると味に深みが出る

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![](https://i.imgur.com/dAEidKO.jpg)



液状になった状態の味噌（出汁入り）が容器に入っておりそのままスープに入れて混ぜれば味噌汁になる楽な商品。
お椀の底に少量入れて後から味を見て足せるのがとても楽。
そのまま料理に混ぜることもできるのでみそ味の料理をする時も手間が省ける

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![](https://i.imgur.com/FAOcFxf.jpg)



![](https://i.imgur.com/7SeJLCO.jpg)


鶏ガラスープの素とコンソメ中華風or洋風の味付けをする時に。旨味が強いので塩の代わりに利用出来る。
チャーハンやリゾットなど味に深みを出したりスープにコクを出したりと万能選手。
粉末（または顆粒）タイプはふりかけ感覚でバラバラと副菜にかけて混ぜ合わせることが出来楽。神調味料

だいたいこの辺りを持っておけば即席で飯の味が決められるので楽。

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ちゃづけ
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