---
# System prepended metadata

title: いくらの醤油漬け
tags: [' ', おせち]

---

---
hackmd_url: https://hackmd.io/UZ42vJldQPWbqA4v8IJNDg
---

# いくらの醤油漬け

## 食材

* 筋子 大1腹(600g)
* 調味液
    * 薄口醤油 60ml
    * 酒 40ml
    * みりん 20ml
    * 水 40ml
* 筋子をほぐすお湯(1回量)
    * 熱湯 1.2L
    * 塩 小さじ1.5

## 注意事項

* お湯はほぐす作業をしながら電気ケトルで順繰り沸かす
* お湯でいくらの粒が白くなっても、調味液に漬ければ元に戻るので気にしなくてOK

## 作り方

1. 鍋に`調味液`の材料を入れ、煮切っておく
2. ボウルに`筋子をほぐすお湯`を作る **※熱湯でOK**
3. ボウルに`筋子`を入れ、泡立て器でほぐす
4. ほぐした後、上澄みに浮いてきた薄皮や潰れた`いくら`を捨てる
5. 別なボウルに作った`筋子をほぐすお湯`を継ぎ足す
6. 3〜5を繰り返す
7. `いくら`を一旦ザルに上げ、ボウルに戻す
8. ザルに残ったクズを取り除く
9. 7〜8を繰り返す
10. `いくら`をザルに上げ、水気を切る
11. `いくら`をボウルに戻し、`調味液`を入れる
12. 1晩漬け込む

## 写真

![](https://i.imgur.com/O6CA1nq.jpg)


## 参考にしたURL

自家製が美味しい！イクラの醤油漬けのレシピ/作り方

<https://www.sirogohan.com/recipe/ikura/>

## コメント

### 2020/12/01

```
前回色が濃くなった教訓を生かして、薄口醤油で漬けるレシピに変更した。
```

###### tags: `おせち` 筋子` `いくら`