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title: 一保堂茶舗インタビュー

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# 一保堂茶舗インタビュー
## 質問リスト
* 日本の一歩堂においてはお茶を提供する際に手前をすることがありますが，その際の手前の指導などは行っていますか？行っているのであればどの程度の時間をかけていますか？
* 日本とNYにて，お茶の消費のされ方に違いなどはありますか？
* 客層に違いはありますか？
* 現在NY以外に支店を作る予定はありますか？
* 写真を拝見したところ，畳がなくテーブル上で手前をしているようですが，畳を設置しなかった理由などはありますか？
* 研修内容が充実しているようですが，より具体的に研修内容，期間について教えていただけますか？
* 人材の獲得にあたって，最も問題となるスキルなどはありますか？
* 新しいお茶の楽しみ方として提案したいライフスタイルなどはありますか？
* 茶文化の普及のために行っている事業などはありますか？
* 流派によって抹茶の銘柄を変えてらっしゃいますが、具体的にはどういった違いがあるのですか？
* 抹茶と玉露や煎茶はどちらの方が売れていますか？あるとすればどういった点に違いがあると考えてらっしゃいますか？
* もし何でもできるとして、世界に抹茶を広げるためにどういった事をなさいますか？
* 抹茶急須という新しい飲み方をご提案なさってますが、茶道界からはどう捉えられているのですか？
* 御社の喫茶室「嘉木」において客に自分で抹茶を点てさせるという体験を提供なさっていますが、抹茶は自分でやる点に大きな価値があると考えてらっしゃいますか？海外でも同様？
* 日本、海外で抹茶を提供するにあたって抱える最も大きな課題は何ですか？
    * 最後にその問題に直面した時の話をしていただけませんか？
    * それを解決するために行ったことがあれば教えてください。

## 現在の進捗を見せた後の質問
* 不十分な部分の方が多いと思いますが、共感を覚えた個所はありますか？
* この部分が足りないと感じた部分はありますか？
* この機能が欲しいなどはありますか？
* 我々の製品に切り替えたいと思いますか？その理由は？

# 回答
* 点前の指導は行っているか？
    * 練習はする
    * しっかり点てられるようになるまでは
    * 一保堂のは茶道ではない
        * 生活の中で日本茶を楽しむ
    * だまが残らずにおいしく日本茶を飲めることを重視
* NYと日本での抹茶に関する違い
    * 海外で抹茶の方が圧倒的に多い
    * まずは抹茶から入る
    * スイーツでの広がり、スムージーなどから入る
    * NY店にくるのは日本茶のことをよく知っている方
    * ヨーロッパはお-がにっくへの関心が高い
    * スーパーフードの扱いが強い
        * 嗜好品とかではない
        * 薬局で売っている
        * 価格は安め
        * サプリメントなど
    * 文化の違い
    * 抹茶と銘打って紫色だったりする
        * 様々なものを混ぜてその中に抹茶が入っていれば抹茶という
* 客層の違い
    * 健康健康ではない
    * 消化が良くなる感じがするなど自分の話はするが
    * 海外では癌に効くなども言っている場合もある
    * ワインや紅茶などと同列
    * ヘルスとしての人もいればバラエティ豊か
    * 年齢層は広い
* 他の支店の予定
    * ロンドンが良く出る
    * 予定はない
    * 各国法人の取引先を通じて世界に広めている
    * 逆になぜNY？
        * 引っ掛かりを作るため
    * どういったCafeと提携している？
        * 商品を送っている
        * 客を大事にしていて大量消費していない
        * １つ１つを大事に感じている
* 畳ではなくテーブルなのはなぜ？
    * 店は作って無いので完全に正しくはない
    * 家で同じことはできない
    * 家でも楽しみたいなあと感じるような伝え方
    * 日常に置き換えたい
    * 東京の丸の内店
        * 外観が敷居高い？
        * 京都のも入りづらかった
* 研修が充実している
    * 集中しての研修期間
    * 1～2週間
    * 商品のこと
    * 飲まないとわからないので試飲
    * 店頭に立つので包装など
    * 熨斗の使い方
    * 2人はどういうことを勉強したか？
        * 入社2日目から本店に。銘柄も反応と紐づいて覚える
        * 熟練のスタッフはどんな人？普通に長い人
* 提案したいライフスタイル
    * 主観となる
    * traditionalな茶道とcasualな茶道(ペットボトル)
    * どこかのタイミングで抹茶を点ててもらいたい
    * 日常にどうやって入っていけるか
    * 顔を見てどうこうすることを大事にしている
    * 茶の一式を売るのは家で楽しんでもらうため
        * 茶道部に入った子供へのプレゼントとしても
* 茶文化の普及に関する事業
    * ワークショップ
    * カフェで使ってもらうスタッフに急須抹茶の入れ方を教える
    * それぞれの日本茶の入れ方講習
    * ワークショップの内容
        * 緑茶の種類
        * どれがいいか
        * いれ方
        * 日本茶の定義から始まって味わいの違いなど
    * 取引先とのコネクション
        * ダイレクトにコンタクトが来たり
        * 日本茶を探していたら一番だった
* 流派による粉の違い
    * 20gは表千家
    * 40gは裏千家
    * 表千家でも40、60買うこともある
    * なぜ表の方が少ないのか
        * ルーツはわからない
    * 20だけ買うことは少ない
* 抹茶とそれ以外どっちが売れている
    * ほうじ茶がポピュラー
    * 一保堂のほうじ茶は評判がいい
    * 玉露は敷居が高い、売れてはいない
    * 番茶(玉露、抹茶以外)の方が売れている
* 抹茶急須は
    * １．注ぎ分けできた方が多くの人に飲んでもらえる
    * ２.海外では同じ茶碗を使うことは決してない
        * こぼれることなく注げるのはいい
    * 裾を広げていけるメリット
    * 保守的な人から意見はあったのか
        * ありそう
        * よく言われる。茶道に思いが強い人から
        * 多くの人に日本茶を楽しんでもらうため
        * 時間をかけて理解してもらう
        * 保守的すぎると新規参入が減る
        * 安っぽく見せてはならず、それでいて敷居を低く
* カフェで客に点てさせるのは
    * 体験した方が記憶に残る
    * 身近に感じてほしい
    * 終わったら急須を購入して家でも楽しんでもらうため
    * 海外では？
        * NYはやってない
        * カウンタータイプの店舗だから
        * 日本はスピーディーがちだが、海外ではよく会話があるので点て方

* 何でもできるとしたら？
    * 国によって規制が大きい
    * 規制がない状態がいい
    * 国内の茶を保護するために規制が強かったりする
    * 好きになってもらうことから始める
    * 丁寧に動けないと難しい
    * そういう人が多いといい

## 製品見せた後の
* 素直にどう思ったか
    * 抵抗は感じない
    * ミキサーで点てるのも多い
    * 自動化するかという
    * 無理に和に寄せることは少ない
    * 流石工学部
    * ホテルで提供できるといいのかもしれない
    * 抹茶の立て方、いれ方は時々で変わるのが面白みだったりする
    * 完全に同じクオリティで提供できるのはバリューではある
    * この機能があるといい？
        * ロボットに茶筅があるのはエモい
        * 茶筅自体の存在意義を保てている
        * 自動販売機の中で
    * ロボットを見せて抹茶を点てることに切り替えるか？
        * 別のコンセプトの店ならあり
        * 本店におくのは
        * 効率化だけなら置かない
        * 付加価値があること
        * 海外でワークショップは費用対効果は悪いが、それつながりで利用してくださっている
        * ロボットがやることによって生まれるもの
        * ロボットの面白さはフックでしかない
        * ロボットの時間を接客に割ける
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