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title: ドッカン・ギョーザの作り方

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title: ドッカン・ギョーザ
tags: レシピ
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ドッカン・ギョーザの作り方
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出典：NHK総合テレビ「あさイチ」　2023/08/22放送

https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/YZ22W1VX78/rp/1000001240/

![](https://hackmd.io/_uploads/rk413VXp2.png)

フライパンで大きなギョーザ１コを作ります。フライパンのまま食卓に出して、各々取り分けてピクニック気分で楽しみます。（やけどに注意してください）


![](https://hackmd.io/_uploads/S1Lq3Nmp3.png)



料理研究家
舘野鏡子

## 材料 4人分

> 豚ひき肉 250g
ねぎ 2分の1個
ピザ用チーズ 大さじ4
ギョーザの皮 20枚

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### A 

>   酒 大さじ1 
    しょうゆ 大さじ1
    ごま油 大さじ1
    かたくり粉 大さじ1
    水 大さじ1
    砂糖 小さじ2
    塩 少々
    こしょう 少々
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> サラダ油（焼き用） 大さじ1
水（蒸し焼き用） 70ml
レタス 適量

## 作り方

1. ひき肉にねぎをキッチンバサミで切って入れる。
2. Aをすべて加え練り混ぜる。
3. フライパン（直径26cmがオススメ）にサラダ油をひき、ギョーザの皮を10枚重なるように並べ、真ん中に1枚置く。
4. 肉だねをドカンとのせて、ピザ用チーズを全体にふる。
5. 3と同様にギョーザの皮を並べ、手で全体をしっかり押して皮を密着させる。
6. 水を全体にかけ、ふたをして強めの中火で煮立て、煮立ったら弱めの中火で6～7分蒸し焼きにする。
7. 火を強め、残っている水分をとばしながら、底面に焦げめをつける。余裕があれば、フライパンでひっくり返すと、焦げめが表に見えて、よりおいしそうになる。


