# 作物生產筆記-種子組成與發芽
**一、組成**
(一)種皮--保護功能
(二)胚(embryo)
1、胚根(radicle)
(1)==發芽期間生長出的第一個構造==
(2)發育中的幼苗先神出胚根吸水
(3)禾本科外有胚根鞘(coleorhiza)
2、胚軸
(1)上胚軸(epicotyl):位於子葉與胚芽間
(2)下胚軸(hypocotyl):介於子葉與胚根間
(3)中胚軸(mesocotyl):在單子葉中所發現之特化胚莖
3、胚芽(plumule):位於子葉與上胚軸上方，含有一層分生組織細胞
(三)胚乳(單子葉)或子葉(雙子葉)--儲存養分
1、單子葉:特化成子葉盤(scutellum)與胚芽鞘(coleoptile)
(1)子葉盤:自胚乳吸收轉移養分
(2)胚芽鞘:保護功能
2、雙子葉:提供胚及年輕幼苗生長之養分
**二、種子發芽(種子活力)**
以發芽百分率、或100粒種子可長出多少正常之幼苗數來表示。(發芽率=發芽種子數/供試種子數*100)
(一)發芽過程
種子發芽時，脂肪經細胞內各種脂酶(lipases)作用水解為各種脂肪酸，再經氧化作用及乙醛酸循環進入三羧酸循環，提供發芽及幼苗生長所需之能量。
(二)種子發芽階段
1、==活化期==:種子快速吸水，種皮軟化、破裂；種子內開始代謝反應，活化蛋白質合成系統。
2、==消化與轉運期==:儲存於種子內之養分分解並轉運至胚根及胚芽，此階段穩定的吸收水分，種子外觀無明顯變化。
3、==細胞分裂及伸長期==:胚根從胚軸基部長出，水分吸收再度增加，胚莖細胞開始伸長冒出地面。