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title: Protein Recipe

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# Protein Recipe

## [電鍋減脂料理]橄欖油漬鹽味 雞絲

1. 雞胸肉以鹽巴、橄欖油醃製數小時以上。加鹽有讓肉質軟嫩效果，加油可以讓外層形成薄膜，保留雞肉水分。
2. 電鍋倒半碗水，全部食材(秋葵、玉米筍、茄子) 一起放入電鍋蒸約10分鐘拿起
3. 除雞胸外再悶個五分鐘，讓裡面自然熟化
4. 取出放涼用手撥成絲，淋上橄欖油、胡椒粉，還有一匙剛剛蒸出來的雞汁，用小湯匙拌一拌，完成橄欖油漬雞絲。
5. 另外搭配家裡的皮蛋豆腐，淋上自製醬汁(蒜末、蔥花、蠔油、醬油、辣椒)，簡單美味，蛋白質十足

## 蘑菇 花椰 白醬 起司 煎豆腐 碗

1. 豆腐以廚房紙巾包覆10-15分鐘、花椰菜切小朵洗淨、無糖豆漿一杯、起司一片、洋蔥&蒜末、番茄碎、蘑菇切片。
2. 豆腐切小塊，平底鍋倒一匙油，煎豆腐至兩面金黃**備用**。
3. 花椰菜水煮**2分鐘**放涼切碎。
4. 平底鍋倒少油炒香蒜末&洋蔥末，接著加入番茄碎、蘑菇片拌炒
5. 倒入豆漿，加入花椰菜碎和煎豆腐，小火燉煮一會，加起司片至融化，灑鹽胡椒調味，搭配一碗藜麥飯即完成

## 番茄 菠菜 鮪魚 滑蛋 丼飯

1. 1/4顆洋蔥絲、白蔥段、蔥花、番茄塊、鴻禧菇半包去蒂頭、罐頭鮪魚3-4小匙、蛋2顆稍微打勻(不用完全打勻) 菠菜葉洗淨切碎。
2. 平底鍋倒一匙油，開中火炒香洋蔥絲&白蔥段
3. 接著加入番茄塊&鴻禧菇拌炒，加一匙米酒增添香氣。
4. 加入菠菜和一匙醬油調味，蔬菜軟了後倒入2/3蛋液，並加上鮪魚～
5. 蓋鍋蓋小火等待**2-3分鐘**
6. 打開鍋蓋倒上剩下的蛋液，保留滑蛋的口感😍
7. 最後灑鹽胡椒&蔥花，搭配一碗飯美味享用！

## 烤 味噌照燒 鮭魚 佐 花椰菜、彩椒 秋葵 煎 蛋

1. 鮭魚以少許鹽醃製，加入自調醬汁(味噌+醬油+薑泥) 也可以另外加味霖/蜂蜜提升甜味，醃製**15-20分鐘**，或**冷藏醃製數小時**。
2. 烤箱預熱**180度**
3. 花椰菜洗淨後灑鹽、黑胡椒，和鮭魚一起加上蒜粉，依鮭魚厚度烤約**15-20分鐘**。
4. 等待同時做個「彩椒秋葵煎蛋」吧🤤
5. 兩顆蛋加一匙鹽打勻，平底鍋倒一匙油，炒彩椒&秋葵丁至上色，加入蛋液搖晃鍋柄稍等一會接著摺起盛盤～

## 菇菇 鮮蝦 筆管麵 + 蒜 炒 四季豆

1. 鴻喜菇、雪白菇打開包裝後，免水洗以V字型切除蒂頭後，用手剝成小朵、蘆筍（或四季豆）切成段，蒜頭切末備用。
2. 蝦仁從背部的地方片開，將腸泥清乾淨後，加一點點鹽巴與白胡椒做基本調味。
3. 湯鍋加水開火，待水煮沸先加點橄欖油和鹽，接著再放入筆管麵。將筆管麵煮到約九分熟即可。
4. 平底鍋加入橄欖油，熱鍋後加入蝦仁煎至八分熟後先取出備用。
5. 平底鍋原鍋放入鴻喜菇、雪白菇、蒜末，拌炒均勻直到菇菇軟化後，加入鮮奶油、煮麵水、1/2茶匙的鹽調味，然後加入蘆筍，拌炒均勻。
6. 加入煮熟的筆管麵、備用的蝦仁、翻拌均勻繼續煨煮，煮到醬汁微滾即可關火。
7. 最後隨自己喜好加入起司粉或一點義式香料，翻拌均勻即可出鍋。

蒜炒四季豆應該不用解釋

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