# 雞蛋糕創業筆記

### 作法1：無泡打粉雞蛋糕
1. 倒入全蛋 220g、細砂糖 120g、鹽 1g
2. 以上高速攪拌 15~20 分鐘，攪拌到寫字8秒內不攤開流動
3. 倒入過篩低筋麵粉 140g、過篩玉米粉 10g，開始拌勻
4. 加入無鹽奶油 35g（融化）、鮮奶 20g，開始拌勻
5. 麵糊靜置 5 分鐘
6. 將模具兩面預熱，溫度大約 150~200度
7. 瓦斯調節為小火，倒入麵糊
8. 可用竹籤測試是否熟成（竹籤插入後，麵糊不沾黏即可）

參考：https://www.youtube.com/watch?v=4_lrOpH1rDY