# 紅燒魚

## 食材

- 腰間肉 適量
- 黃魚 一條
- 蔥 適量
- 薑 ㄧ個
- 蒜 適量
- 黑木耳 8朵
- 洋蔥 半個
- 紅蘿蔔 1/4個

## 調味料

- 鹽
- 糖
- 醬油
- 醋
- 米酒
- 番茄醬
- 太白粉

## 備料

1. 紅蘿蔔切絲
2. 黑木耳切絲
3. 洋蔥切絲
4. 蒜白部份切絲，其餘斜切
5. 蔥切絲
6. 薑切絲
7. 腰間肉切絲
8. 黃魚一面切花
9. 黃魚用廚房紙巾吸乾表面水份後放置旁邊備用

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## 烹調

1. 在鍋內加入沙拉油後，熱鍋，期間要搖晃鍋子使鍋內表面皆有油
2. 將黃魚房入鍋內
3. 如下鍋那面已金黃時翻面（2分鐘）
4. 不定時翻面，直至魚熟透且兩面皆為金黃時起鍋，放至盤中備用
5. 在鍋內放入適量熱油
6. 放入腰間肉、薑，炒香
7. 放入洋蔥
8. 放入紅蘿蔔、黑木耳、些許蒜
9. 炒香後，放入水
10. 3分鐘後，放入適量鹽、糖、醬油、醋、米酒
11. 在要勾芡前放入蕃茄醬
12. 勾芡
13. 起鍋

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