# Aminosyror och proteiner

## DNA's funktion

DNA har två uppgifter

:::info
- lagra information och överföra information
- styra en enskild cells livsprocesser (och i gengäld organismen)
:::

---

För att genomföra dessa uppgifter spelar **aminosyror** och **protein** en stor roll.

---

## Aminosyror

Aminosyror är små molekyler (jämfört med proteiner) som alltid har en *syra* (karboxylgrupp) i ena änden och en *bas* (amingrupp) i andra änden.

*Strukturen hos en karboxylgrupp.*

*Strukturen hos en amin.*

---

Det finns hundratals aminosyror observerade på jorden, men hos däggdjur är det **20 stycken aminosyror** som bygger upp alla proteiner.

---

**Tabell över aminosyror**

| Förkortning | Namn |
| -------- | -------- |
| Ala| Alanin|
| Cys| Cystein|
| Asp| Asparaginsyra|
|Glu |Glutaminsyra|
|Phe| Fenylalanin
|Gly| Glycin
|His| Histidin
|Ile| Isoleucin
|Lys| Lysin
|Leu| Leucin
|Met| Metionin
|Asn| Asparagin
|Pro| Prolin
Gln |Glutamin
Arg |Arginin
Ser |Serin
Thr |Treonin
Val |Valin
Trp |Tryptofan
Tyr |Tyrosin

*Notera att dessa förkortningar var med i [Övning: Den genetiska koden](/SpjAIWWwQCOI9OAETg2rZw)*

---

*Glutamin är en av de vanligaste aminosyrorna i kroppen. Var är karboxylgrupp och amingrupp?*

---

## Peptider

Aminosyror kan binda till varandra genom *peptidbindningar*, vilket är en bindning mellan den basiska och sura änden av aminosyrorna. Molekylen som bildas kallas för en *peptid*.

---

*En tripeptid, tre aminosyror bundna till varandra.*

---

Peptider består av **50 eller mindre aminosyror** är det fler är det istället ett protein.

---

## Protein

Aminosyror kan bygga upp oerhört långa kedjor och är det **över 50 stycken aminosyror** bildar de ett protein.

### Proteinstruktur

Vilket protein som bildas beror på *vilka* och *ordningen* på aminosyrorna, men inte bara - även *form och struktur* påverkar. Detta brukar delas upp i *nivåer* av strukturer.

---

:::info
- **Primärstruktur**: vilka, och i vilken ordning aminosyrorna bygger upp proteinet.
:::
*Aminosyror bygger upp ett protein i en viss ordning*

---

:::info
- **Sekundärstruktur**: hur strukturen hos proteinet *ser ut*, och vilken form det har.
:::
*Trots samma ordning kan proteiner skilja sig åt genom form och struktur.*

---

För den vetgirige finns även *tertiär-* och *kvartärstruktur*. Dessa syftar till hur flera proteiner i sin tur kan bygga upp nya proteiner.

---

### Proteiners funktion

Beroende på vilket protein som byggs upp av aminosyrorna kan de få mycket olika egenskaper och funktioner.

:::warning
- **Byggstenar**: proteiner bygger upp hud, muskler, naglar och hår.
:::

*Produkten ovan innehåller **keratin** och **kollagen**. Två proteiner som bygger upp bland annat hår hos människor, men även hovar och horn hos djur.*

*Har det verkligen en effekt att tillföra dessa genom en produkt?*

---

:::warning
- **Enzymer**: *katalysatorer*, det vill säga påskyndar kemiska reaktioner.
:::

*När Viktor äter en kanelbulle finns **amylas** i saliven: ett enzym (protein) som påskyndar nedbrytningen av sockret.*

---

:::warning
- **Immunförsvaret**: antikropparna i vårt immunförsvar som bekämpar främmande ämnen och organismer är proteiner.
:::

---

:::warning
- **Transport**: proteiner kan också transportera andra ämnen
:::

*I våra röda blodkroppar finns **hemoglobin** ett protein som transporterar syre.*