HackMD
Aminosyror och proteiner
DNA's funktion
DNA har två uppgifter
- lagra information och överföra information
- styra en enskild cells livsprocesser (och i gengäld organismen)
För att genomföra dessa uppgifter spelar aminosyror och protein en stor roll.
Aminosyror
Aminosyror är små molekyler (jämfört med proteiner) som alltid har en syra (karboxylgrupp) i ena änden och en bas (amingrupp) i andra änden.
Strukturen hos en karboxylgrupp.
Strukturen hos en amin.
Det finns hundratals aminosyror observerade på jorden, men hos däggdjur är det 20 stycken aminosyror som bygger upp alla proteiner.
Tabell över aminosyror
| Förkortning | Namn |
|---|---|
| Ala | Alanin |
| Cys | Cystein |
| Asp | Asparaginsyra |
| Glu | Glutaminsyra |
| Phe | Fenylalanin |
| Gly | Glycin |
| His | Histidin |
| Ile | Isoleucin |
| Lys | Lysin |
| Leu | Leucin |
| Met | Metionin |
| Asn | Asparagin |
| Pro | Prolin |
| Gln | Glutamin |
| Arg | Arginin |
| Ser | Serin |
| Thr | Treonin |
| Val | Valin |
| Trp | Tryptofan |
| Tyr | Tyrosin |
Notera att dessa förkortningar var med i Övning: Den genetiska koden
Glutamin är en av de vanligaste aminosyrorna i kroppen. Var är karboxylgrupp och amingrupp?
Peptider
Aminosyror kan binda till varandra genom peptidbindningar, vilket är en bindning mellan den basiska och sura änden av aminosyrorna. Molekylen som bildas kallas för en peptid.
En tripeptid, tre aminosyror bundna till varandra.
Peptider består av 50 eller mindre aminosyror är det fler är det istället ett protein.
Protein
Aminosyror kan bygga upp oerhört långa kedjor och är det över 50 stycken aminosyror bildar de ett protein.
Proteinstruktur
Vilket protein som bildas beror på vilka och ordningen på aminosyrorna, men inte bara - även form och struktur påverkar. Detta brukar delas upp i nivåer av strukturer.
- Primärstruktur: vilka, och i vilken ordning aminosyrorna bygger upp proteinet.
Aminosyror bygger upp ett protein i en viss ordning
- Sekundärstruktur: hur strukturen hos proteinet ser ut, och vilken form det har.
Trots samma ordning kan proteiner skilja sig åt genom form och struktur.
För den vetgirige finns även tertiär- och kvartärstruktur. Dessa syftar till hur flera proteiner i sin tur kan bygga upp nya proteiner.
Proteiners funktion
Beroende på vilket protein som byggs upp av aminosyrorna kan de få mycket olika egenskaper och funktioner.
- Byggstenar: proteiner bygger upp hud, muskler, naglar och hår.
Produkten ovan innehåller keratin och kollagen. Två proteiner som bygger upp bland annat hår hos människor, men även hovar och horn hos djur.
Har det verkligen en effekt att tillföra dessa genom en produkt?
- Enzymer: katalysatorer, det vill säga påskyndar kemiska reaktioner.
När Viktor äter en kanelbulle finns amylas i saliven: ett enzym (protein) som påskyndar nedbrytningen av sockret.
- Immunförsvaret: antikropparna i vårt immunförsvar som bekämpar främmande ämnen och organismer är proteiner.
- Transport: proteiner kan också transportera andra ämnen
I våra röda blodkroppar finns hemoglobin ett protein som transporterar syre.
