## 粉紅佳人 -- Pink Lady

#### 材料
1. 琴酒: 30ml
2. 檸檬汁: 15ml
3. 紅石榴糖漿: 10ml
4. 蛋白: 15ml

> 其他作法：蛋白-->鮮奶油

#### 調法 --> 搖盪法

#### 杯皿 --> 雞尾酒杯

#### 裝飾 --> 檸檬皮

#### 步驟

1. 冰杯
2. 搖酒器中加入冰塊
3. 依序加入材料
4. 搖盪至冰涼
5. 濾入雞尾酒杯中
6. 以檸檬皮做為裝飾(扭轉檸檬皮，使皮油灑於酒面)

#### 說明

1. 1912 年誕生於倫敦的雞尾酒，因當年《紅粉佳人》話劇上演，造成轟動，慶功宴時，將此款酒獻給劇中女主角而得名。
2. 原始配方中並無裝飾物。配方中含有蛋白，搖盪次數應增加，且要搖出細緻的泡沫。
3. 若將蛋白改為奶水，則稱之為Pink Rose。
4. 若將蛋白與石榴糖漿改為白柑橘香甜酒，則成 White Lady。

#### 延伸調酒

>**白色佳人 -- White Lady**

1. 琴酒 40ml
2. 橙酒 30ml
3. 檸檬汁 20ml
4. 蛋白 20ml (optional)

## 琴通寧 -- Gin Tonic

#### 材料
1. 琴酒: 30ml
2. 通寧水/蘇打水: 八分滿

#### 調法 --> 直接注入法

#### 杯皿 --> 高飛球杯

#### 裝飾 --> 檸檬片

#### 步驟

1. 高飛球杯中加入八分滿的冰塊
2. 加入琴酒
3. 加入奎寧水至八分滿
4. 以吧叉匙輕輕攪拌 2～3 下
5. 加入 1 片檸檬或掛於杯口
6. 附上攪棒

#### 說明

1. 是一款典型的 Highball 混合酒，頗受英國人喜愛，其獨特的香味來自所含的通寧水。將檸檬片或萊姆角擠汁後投入杯中，味道更佳。
2. Gin Ginger、Scotch Soda、Bourbon Coke、Canadian 7UP、Vodka Tonic、Brandy Ginger 等，都是相同的調法。

## 琴費斯 -- Gin Fizz

#### 材料
1. 琴酒: 45ml
2. 檸檬汁: 30ml
3. 果糖 : 15ml
4. 通寧水/蘇打水: 八分滿

#### 調法 --> 搖盪法

#### 杯皿 --> 高飛球杯

#### 裝飾 --> 檸檬片

#### 步驟

1. 搖酒器中加入冰塊
2. 依序加入琴酒、新鮮檸檬汁、糖漿
3. 搖盪至冰涼
4. 連同冰塊倒入高飛球杯中
5. 加入蘇打水至八分滿。
6. 以吧叉匙輕輕攪拌 2～3 下
7. 檸檬片掛於杯口或投入杯內
8. 附上攪棒

#### 說明

1. 「Fizz」是指蘇打水倒入杯中，所發出「嘶嘶」的聲音。為烈酒中加入酸甜味道及蘇打水所調製而成的雞尾酒。
2. 若加入 1 個蛋黃一起搖盪，則稱為 Golden Gin Fizz。若加入 1 個蛋白一起搖盪，則稱為 Silver Gin Fizz。若加入整顆雞蛋一起搖盪，則稱為 Royal Gin Fizz。

## 長島冰茶 -- Long Island Iced Tea

#### 材料
1. 琴酒 15ml
2. 伏特加 15ml
3. 龍舌蘭 15ml
4. 蘭姆酒 15ml
5. 橘酒 15ml
6. 檸檬汁 25ml
7. 可樂 八分滿 --> <= 1:1

#### 調法 --> 直接注入法

#### 杯皿 --> 可林杯

#### 裝飾 --> 檸檬皮

#### 步驟

1. 可林杯中加入八分滿的冰塊
2. 將所有材料依序加入杯中
3. 以吧叉匙攪勻
4. 以可樂充滿
5. 以檸檬皮做為裝飾
6. 附上吸管

#### 說明

1. 這款酒雖然稱為冰茶，其中並未加入紅茶，其紅茶的色澤來自可樂，是杯很特殊的酒，含有 5 種烈酒，後勁很強。
2. 長島（Long Island）是指美國紐約東部的一個小島。

## 鹹狗 -- Salty Dog

#### 材料
1. 伏特加 45ml
2. 葡萄柚汁 八分滿

#### 調法 --> 直接注入法

#### 杯皿 --> 高飛球杯

#### 裝飾 --> 鹽口杯

#### 步驟

1. 用檸檬擦溼高飛球杯的杯口，沾上細鹽做一鹽口杯
2. 杯中加入冰塊
3. 加入酒料
4. 加入葡萄柚汁至八分滿
5. 以吧叉匙攪勻
6. 附上攪棒

#### 說明

1. 此款酒是 1940 年代在英國誕生，以琴酒、葡萄柚汁或鹽搖盪而成。傳入美國後，改以伏特加，並做鹽口杯。
2. Salty Dog 原為英國俚語，指在船上甲板汗流浹背工作，而遭海水潑灑的工人；其情境正如此酒所呈現出的微酸、鹹的風味，既貼切且寫實。
3. 若沒有做鹽口杯，則稱之為灰狗(Greyhound)或無尾狗(Tailless Dog)
4. 葡萄柚汁的顏色有紅、黃之分，會影響酒的顏色。

## 螺絲起子 -- Screwdriver

#### 材料
1. Vodka 45ml
2. 柳橙汁 八分滿

#### 調法 --> 直接注入法

#### 杯皿 --> 高飛球杯

#### 裝飾 --> 柳橙片

#### 步驟

1. 高飛球杯中加入八分滿的冰塊
2. 加入伏特加酒
3. 加入柳橙汁至八分滿
4. 以吧叉匙攪勻
5. 以柳橙片做為裝飾
6. 附上攪棒

#### 說明

1. 酒味不濃，宛如飲用柳橙汁，易過量而不自知，但後勁很強，不容忽視，如同殺手一樣，故又名女性殺手（Lady Killer）。
2. 源自在伊朗油田工作的美國人，直接以螺絲起子攪拌伏特加和柳橙汁調出的雞尾酒，故而得名。
3. 螺絲起子若在酒面上漂浮香草酒，則成「哈維撞牆」（Harvey Wallbanger）

## 神風特攻隊 -- Kamikaze

#### 材料
1. 伏特加 45ml
2. 橘酒 15ml
3. 檸檬汁 15ml

#### 調法 --> 搖盪法

#### 杯皿 --> 古典杯

#### 裝飾 --> 檸檬角

#### 步驟

1. 搖酒器中加入冰塊
2. 依序加入材料
3. 搖盪至冰涼
4. 濾入加有冰塊的古典酒杯中
5. 以檸檬角做為裝飾

#### 說明

1. 酒名取自日本戰鬥機，為二戰時美國聯軍畏懼神風特攻隊所創作，是一款具日本風味的雞尾酒。酒勁強烈，入喉有銳利的感覺，但口感清爽，帶有酒的芳香。
2. 此款酒若搖盪之後濾入純飲杯(shot glass)，即為一杯Shooter。

## 自由古巴 -- Cuba Libre

#### 材料
1. 蘭姆酒 45ml
2. 檸檬汁 15ml
3. 可樂 八分滿

#### 調法 --> 直接注入法

#### 杯皿 --> 高飛球杯

#### 裝飾 --> 檸檬片

#### 步驟

1. 高飛球杯中加入八分滿的冰塊
2. 加入酒、新鮮檸檬汁
3. 加入可樂至八分滿
4. 以吧叉匙輕輕攪拌均勻
5. 以檸檬片做為裝飾
6. 附上攪棒

#### 說明

1. Libre 是西班牙文「自由」的意思，是為了紀念西班牙殖民地古巴，獨立戰爭時所創。可樂象徵明朗、開放、活潑。
2. 此款酒若不加入檸檬汁，則成「蘭姆可樂」（Rum Coke）

## 莫西多 -- Mojito

#### 材料
1. 蘭姆酒 45ml
2. 檸檬汁 15ml
3. 檸檬角 4塊
4. 薄荷葉 12片
5. 糖 8g
6. 蘇打水 八分滿

#### 調法 --> 直接注入法

#### 杯皿 --> 高飛球杯

#### 裝飾 --> 薄荷枝

#### 步驟

1. 將萊姆角、薄荷葉及糖倒入高飛球杯中，以搗棒搗出汁液。
2. 加入碎冰至八分滿
3. 加入蘭姆酒及萊姆汁
4. 加入蘇打水至八分滿
5. 以吧叉匙攪拌均勻
6. 附上吸管

#### 說明

1. 古巴著名的雞尾酒，是大文豪海明威居住於哈瓦那期間，最愛喝的雞尾酒，也是世界著名的雞尾酒。Mojito 以新鮮的萊姆和薄荷調製，入口除帶有酸甜味道外，更具有清涼的感覺，十分適合夏天飲用。
2. 若將 White Rum 改為甘蔗酒(Cachaça)，則稱「經典莫西多」(Classic Mojito)。
3. 若將萊姆改為嫩薑，蘇打水改為薑汁汽水，則為「薑味莫西多」(Ginger Mojito)。

## 瑪格麗特 -- Margarita

#### 材料
1. 龍舌蘭 35ml --> 可減少
2. 橘酒 15ml --> 可增多
3. 檸檬汁 15ml --> 可增多

#### 調法 --> 搖盪法

#### 杯皿 --> 雞尾酒杯

#### 裝飾 --> 鹽口杯

#### 步驟

1. 做鹽口杯
2. 搖酒器中加入冰塊
3. 依序加入材料
4. 搖盪至冰涼
5. 濾入雞尾酒杯中

#### 說明

1. 為 1949 年獲得國際調酒大賽冠軍，洛杉磯調酒師約翰．杜烈沙所創，瑪格麗特是他已故戀人的名字。這是一款極負盛名的特吉拉雞尾酒，口味非常清爽。
2. 可加入草莓香甜酒或桃子香甜酒 而 成 Strawberry Margarita 或Peach Margarita。
3. 若加入冰塊，以電動攪拌器打勻成霜凍狀，即為 Frozen Margarita，須以瑪格麗特杯裝盛。