# IKEA 居家肉丸

## 材料

### 肉丸

+ 500g 牛絞肉
+ 250g 豬絞肉
+ 1 顆 碎洋蔥
+ 1 瓣 碎大蒜
+ 100g 麵包粉
+ 1 顆 蛋
+ 5 大餐匙 全脂牛奶
+ 適量 鹽巴
+ 適量 黑胡椒

### 肉汁

+ 少許 油
+ 40g 奶油
+ 40g 中筋麵粉
+ 150ml 蔬菜高湯
+ 150ml 牛高湯
+ 150ml (重)鮮奶油
+ 2 茶匙 醬油
+ 1 茶匙 Dijon 芥末醬

## 製作

### 肉丸材料混和

1. 用手混和 `牛絞肉` 和 `豬絞肉` 確保沒有任何結塊。
2. 加入 `切碎洋蔥`、`切碎大蒜`、`麵包粉`、`雞蛋` 並充分混和。
3. 加入 `牛奶` 並用 `鹽巴`、`黑胡椒` 調味後充分混和。
4. 將`混和物`以圓球狀成形置於乾淨盤子中，用保鮮膜覆蓋後置於冰箱冷藏 2小時，確保肉丸能在烹調過程中保持形狀。

### 肉丸烹調

1. 在煎鍋中加入適量`油` 並以中火加熱。
2. 將烤箱預熱。
+ 傳統烤箱: `180°C (350°F)`
+ 旋風烤箱: `160°C (320°F)`
3. 油溫加熱完成後，放入`肉丸` 並將每一面煎至褐色。
4. `肉丸`煎至褐色後至於烤盤並以錫箔紙覆蓋。
5. 將烤盤放入預熱完成的烤箱裡烘烤 30分鐘。

### 肉汁製作

1. 用小火於煎鍋中加入少許`油`並將`奶油`溶入，加入麵粉並攪拌 2分鐘。
2. 加入`蔬菜高湯`、`牛高湯`並持續攪拌。
3. 加入`鮮奶油`、`醬油`、`Dijon 芥末醬` 後充分攪拌。
4. 用小火煨煮至濃稠。