# 梅酒（老梅酒）
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材料：
梅子3公斤、35度以上的米酒3公升、二砂糖或是（冰糖）或是（麥芽糖）3公斤
梅子、酒、糖的比例為1:1:1

如果要做輕梅酒，只要選酒精濃度低的米酒即可。（我是使用19度的米酒）

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製作步驟：

1. 梅子去除蒂頭清洗乾淨，然後陰乾或是放入紗網袋（要乾淨的）中晾乾。大約半天或是一天就可以了。如果梅子還很青綠，可以用小蘇打粉清洗二次，過濾掉澀味。

2. 準備3公升或以上的玻璃容器，要清洗乾淨後晾乾，不可以有水氣或水分跑入。

3. 梅子乾後，放入玻璃容器內，加入全部的米酒。
4. 先加一公斤的糖，然後關緊容器蓋。
5. 一週後加一公斤的糖，再關緊容器蓋。
6. 第三週加入最後一公斤的糖，關緊容器蓋。
7. 大約4個月後可以開封喝。如果等一年後再開封，梅酒會更入味。

8. 梅酒可以加上氣泡水，做成沙瓦。也可以用來煮梅子雞。或是稍微隔水加熱後喝。

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第2~3週的梅酒

剛釀～第1週的梅酒