# 【翻轉市場成為親子教室】
### 35沙龍-疫情下的市場 場次三

* 講師：
Agua/都市酵母總管，興趣使然的設計師，熱愛觀察互動實驗並轉化成價值，探究一群人可以完成的風景。
李俐慧/東海大學人社計畫協同主持人、工業設計系副教授
林心乙/東海人社的第二市場小蜜蜂，串聯店家和行動者的想法和行動。
* 主持人：
陳錚中老師/東海大學人社計畫協同主持人、餐飲管理系助理教授
* 時間：2021/12/08 (三) 14:30-16:30
* 地點：臺中市第二公有市場
* 主辦單位：東海大學人文創新與社會實踐計畫、第二市場自治會
* 文播：黃愷羚

## 開場/陳錚中
各位現場來賓，大家午安。今天很開心市場沙龍來到第二市場的現場，因為現場活動有跟線上連線，現場朋友可以跟線上朋友打招呼，說Hello。

今天天氣很好，剛好在下午時間來到二市場。今天安排很有趣，跟都市酵母的Agua老師連線，還有東海大學的李俐慧老師，一起來分享在市場場域中創作跟學生發表的東西。在美學的部分，希望透過兩位老師的分享，可以有更多想像，讓市場不只可以買菜，之後還可以跟小朋友一起買東西、看展覽、增加對土地的知識。

我們今天請到都市酵母的設計師Agua老師。在都市酵母團體中，聯繫很多學生在市場中如何進行市場美學的學習，也讓市場變化讓大家都看得到。我們可以看到小時候在路邊看電影的場景再次展現。

今天第二位分享者是我們人社計畫中最可愛的第二市場小蜜蜂林心乙。

接著，播放的影片是我們在2021年5月拍攝完、剪接好的關於第二市場的影片：〈東海人社學院2021市場美學行動〉。

裡面可能會看到很多二市場熟悉的老面孔，因為我們就找了很多朋友一起來參與。
未來我們也會希望可以透過影片、繪本或卡片、影像的媒介讓更多人認識傳統市場。

接下來就有請Agua老師。

## 都市酵母市場小學案例分享/Agua

大家好，很高興在線上跟大家見面。我先跟大家分享為什麼要做這件事情。那像是對於市場的投入，開始進入市場是很久以前的事，從小時候跟父母去菜市場。我覺得菜市場是個很奇怪的地方，我不知道大家在講的術語，我就被拉進去、看到他們手上提了很多東西然後回到家裡。去菜市場其實就是拜拜會去，因為我們家裡基本上是不開伙的，買一些東西。長大後來出國，接觸到國外的菜市場，出國之後就要自己處理吃的，那時候就對吃東西這件事有興趣，回到國內之後跟都市酵母到傳統市場、超級市場做觀察。

有一年實踐大學邀請我去帶課程，我想要做的是跟環境美學有關，主題是傳統市場，就因此切進去了。傳統市場老實說背後的關係鏈結都很深，比如說一個攤販就有十幾家原料供應源，甚至會拉到整個台灣、甚至全世界，那幾百攤加總起來關係鏈就很可怕。那我們也發現蔡市場有很多物件，菜市場是某種傳承，不是大量生產的、工業生產的方式，反而是維持家庭式的，我家在做醬油，可能是少量，銷貨地點就是傳統市場，這些都難能可貴。在現代要從無到有，形成一個傳統市場、街市，基本上是不太可能的，現在的型態都是市集為主，以主題型去做類型。

我們會切入市場就是經過種種的探討後，就進入了。

像我們對一件事情，啟發好奇心是很重要的，比如說每天都要刷牙，那牙刷到底有多少種？我們去賣店去想牙刷要用甚麼。我自己就有蒐集牙刷，還沒有工業成形時，一開始用的是某種特定的樹枝，用他的纖維做出可以剃除、塞牙縫的物件，這東西現在還有在賣。從以前到現在到底有多少牙刷被開發？到現在都還有出牙間刷、幫嬰兒或寵物刷牙的器具，甚至是1/4的牙齒用的。我就在思考，傳統市場要怎麼接受新的東西，同時又可以思考世代傳承。市場可能我們都會想到父母一輩，那要怎麼傳承到下一代，同時又可以永續傳承？

像我前陣子就看到網路上有在賣萬根牙刷刷毛的，而且不需要牙膏，大家看了之後會想嘗試嗎？我覺得市場就是這樣，我總是可以在市場中感受到新的體驗，而且是來自最獨特的網絡鏈結，那這市場就很有魅力。而且同時菜市場老闆親和力很高，他們會記得我的臉、會跟我問好。像我以前沒有上菜市場的習慣，我去的時候很困擾，我就會問朋友他們怎麼跟老闆說話，後來我得到秘訣，你只要跟老闆說你家有幾個人、晚上要吃甚麼，市場老闆就會幫你解決很多事情，甚至提供妳很多線索。這是傳統市場很大的一個魅力，我對的對象是有腦袋的，不像家樂福或很多地方，他們都不知道東西的來源是甚麼，他們是可以對話的。

我們是水越設計，在做以設計創造價值為前提，像我們最大的計畫就是都市酵母，提倡每個人都是生活的酵母菌，可以引起地方生活的樂趣，我們在做的事情就是發展讓人愛上自己居住地的行動跟方法。我們辦公室在台北市，常會舉辦研討會或發現會，會做新知交流，每個同事座位沒有隔間，希望彼此可以看到彼此，希望可以推動社會方案讓大家投資。那在疫情期間我們有虛擬辦公室，到11月還在遠距上班，現在就回公司，但一周上班三天，其他時間就遠距。我們利用這段時間發展很多各式各樣的工具內容。我們虛擬辦公室有SDGs，連出去看到辦公室同事們蓋了自己的別墅，範圍非常大，幾乎把我們做過的案子都用上了。

對我們公司來說，其實投資未來是一件很重要的事情。未來十年會比現在更好嗎？如果我還是每天都在做一樣的事情，我會不會比現在更好？我們在1994年成立，2002年發現我們必須要投資未來，用時間投資未來，全辦公室討論甚麼是人的需求跟問題，要如何用設計去解決。我相信這適用於各行各業，像是市場要怎麼解決人的需求、帶給人們幸福感等。我們現在會有30%的時間投資未來，60%的時間花在做有意義的事情上，10%的時間做雜務。這是我們的發展史，有社會設計、環境教育、設計教育等，每個地方都是教育的場所，要創造這樣的學習環境給人們做沉浸式的教育是重要的。那我們也認為，對地球好、對台灣好很重要。早些年前我們就跟合作企業說如果你們希望對地球好，我們再來談合作。

我們認為，如果有勇氣挑戰現在，就可以一起來看未來，而且是豐富、多樣的未來。

我們的資料都很完整的建置在網站中，大概是各種類別都有，我們光是IDEA就有上萬，行動方案有三千多種，市場小學計畫是我們公司用手指頭來數很難的一個案子，因為複雜，我們傷透腦筋，也是在思考如何讓環境變成有意義的地方。

我用這張圖試著說明。對我們來說，每個人在一輩子中都在探索一些事情，像唐三藏，在西元600年他去取經，他的步行範圍是這樣，他用的工具是這樣（拂塵），你會覺得以現代人來看為何要帶這個東西，還有他的背包造型是竹的。如果物件好的話，你可以發現他身上的物件跟時代的關係，我們把時間拉長來看現在，你現在用的工具、經營的事情或溝通工具、銷售服務等，試著用新的角度看，就是只能這樣嗎？還是你希望版圖再大一點？接觸的對象越廣？要怎麼做到呢？這東西就是我們在說的重新再構思。

像我們平常吃的雞蛋，我們就會思考，給我們雞蛋的人他背後到底、蛋雞是在甚麼地方生長？環境好不好？我們今年就到台東大武的養雞場，他的雞蛋很厲害，可以抓起來都不會破，但蛋雞都很健康。老闆說母雞本身要很健康才可以生出好的蛋，他飼料中會調解雞本身的健康狀態。他的雞都很健康，都在外面跑，健康也比其他蛋雞好很多。如果菜市場帶來各式各樣的食材，背後表示台灣的產地關係鏈結，那也是我們做了這個計畫，才發現這樣的內容，紀錄食物的源頭。又像是米，雖然都在台東的米，但長濱跟池上米就不同，水源、生長環境不同，吃起來就不同。台東的人常跟外面的人吵架，比如說池上的人去外地旅行，就會跟老闆說你的飯壞掉，那個人就不理解。他就會說，你的米色澤、味道等都不對，後來就吵起來。這個池上的人回家後，就寄了一包米給老闆，說這米是不是不一樣呢？我想產地關係這件事情是很重要的。我也是到台東才知道甘蔗是橫得長的。很多東西也是眼見為憑，以前都說沒有吃過豬肉也有看過豬，但現在是相反的。

基本上我們要翻轉，隨著時代進步，有很多東西我們已經遺忘了的、沒有被發掘的，再把他們翻轉過來，那要怎麼做社會設計就是在帶動社會投資，包含市場小學計畫，現在已經好多人在重視這件事情，沒有傳統市場很多東西都會不見，包含我們在菜市場如何永續，就是我們關心的，讓沒有對話的人彼此認識，讓不被重視的議題開始被重視，如何做永續發展。這些最重要的就是創造多贏，這件事情每個人都覺得是好事。

社會設計需要時間，我上次有跟東海人社的主編有談，基本上要用時間看到變化，真正最大的變化還是參與者，他們的收穫最多。我們用時間來累積厚度，產生好的環境教育，影響更多人。大概在研究的就是我們可以創造的風景是甚麼。

目前我們在做的案子，疫情前可以做到繞世界兩圈，今年大概繞台灣好幾圈，其中像台東食慾提案所，還有宜蘭的國際設計教育，都有相關內容，還有我們長期投入的其他計畫也是。

市場小學計畫的目的很清楚就是創造讓小學生愛上的菜市場，小學生如何愛上？我們去參觀市場，都沒有看到小朋友，表示年輕家長也不會去，那這樣市場很可能十年內就會被淘汰掉。再加上超級市場、大型量販店，他要維持跟管理都比較容易，加上政策等等，基本上動能很快。但傳統菜市場有很多老闆，要溝通的話除非大家都有一個很認同的目標，不然很難讓菜市場動起來。

這之前我們去國外觀察，像是印度，我很驚訝他們的菜市場很整齊，你們看他的番茄，為什麼可以排成這樣？所有菜都排得整齊，看起來新鮮。在印度的菜市場彷彿可以看到他們的要求，每一根方向都要一致而且堆疊，而且還看到菜繞圓心這樣。又如法國的菜市場，手是不可以摸到菜的。老闆會很不開心，手有手氣，會影響蔬果。我在思考印度排得這麼漂亮，是不是不想讓人碰它？那台灣的菜市場學是要擺得散一點，讓人感覺親民。又像日本，會把產地跟產品特色介紹的很專業，你會看到生薑的種植者是誰，你會覺得不買生薑就會對不起老闆，他們是從使用者出發，想使用者會有甚麼樣的購買體驗。另外沖繩的菜市場，他們會有歷史發展，會有小型策展，會談市場的故事。荷蘭2014年成立了一個世界指標的菜市場，他們認為買菜跟吃東西都是享受，一樓就是大廣場，場域是銷售食物，二樓是吃東西。通常菜市場是給在地人，可以馬上吃的東西比較少，這樣的話就可以解決觀光客的需求問題。

我們自己本身很喜歡帶朋友去菜市場，我們就有帶香港的朋友去，因為菜市場最可以了解在地生活跟食材與自己國家的差異，像長年菜應該也是只有在市場可以看得到。另外湖光市場也是年齡層比較低，很有活力的地方，老闆都很細心。像我在這攤蘿蔔糕攤站了一陣子，老闆就問說是不是要現場吃，要的話十分鐘後來拿，我幫你煎好。我站在這邊站很久，還有一個問題是發現白色蘿蔔糕是最貴的，後來問了之後才知道因為蘿蔔的成分是最高的，不見得是他加的料多，而是摻的比例是最高的，在市場可以學到很多細節，可以從味蕾開發到作法、產地，都有了解。

在台東時我們發現，一攤中有很多老闆，每人銷售的東西很少，可能在橋邊、路邊，可是他們會集攤，幾個老闆一起，可以聊天當朋友。你在那邊看他們聊天就會覺得生活好輕鬆，有時候隔壁老闆還會幫別攤老闆做生意。在長濱我們會看到很多菜色比較北部或西部看不到的，像我們會有海鮮的ＯＯ，另外還有這是ＯＯ。他們會靠山採山菜，靠海採海菜。

對於走進市場這件事情，我們希望從生活學、從食物學、從環境學這件事情，有多大空間有機會去改善，如果這件事情站在市場人平常都很忙，有沒有機會讓跨領域的人去合作。我們就讓傳統市場有跨領域的概念，讓一些人合作起來。

2013年，我們談環境美學的落實，當時有很多教科書談，但教科書離實際現場還是有距離，我們希望可以實際讓某些東西開始動起來。這是台灣最常看到的，很多都是加法，像你看照片這個有幾層樓？這是台灣環境現象，會不斷用加法的方式；像這個洗手間會有17個牌子去做指示，我們習慣堆疊。

在實踐大學上課時，我們發現西方如何去維護環境、怎麼去產生公共公約性？基本上幾個點，一個是需要感知，大家如果沒有對環境有感受，你很難，因為他不會發現，他不會發現裡面有氣味、光線不夠；另外就是轉換，如果我一直是用自己的角度，沒有透過別人的角度去看的話，我們很難發現自己是誰，這件事情是很重要的，我要從銷售者換成消費者思考，或是從小學生的角度去看；第三個是一群人對於這些事情產生共識。這個共識要大家一起行動的力量，在這樣的課程中，獲得六個字：感知、轉換、共識。

2015年，剛好有個案子希望我們去做街區活化。我們就去艋舺的新富市場、東三水街市場，從1935年到2015年，我們在做的時候他是81歲。裏頭一共有188個攤位。這是我們2015做的田調，你可以看到裡面的場景。所以我們把目標界定在小學市場學，在市場建立一個學習空間，讓老闆或去的人都有學習場域。

我們做了很多田調，也跟文史工作者一起合作，了解歷史背景。在田調差不多之後，菜市場需要一朵小花效應，我們選了四個點，跟IKEA邀約贊助物件，跟設計師進場，跟老闆合作做環境改變。我們找到這間店，已經有60年以上的歷史，老闆已經是第三代了，我們可以看到店面是開放型空間，陳列的東西都會放在攤位上，越快可以收拾好越好。之後設計師一起進入協助，開始整理。

你們可以看左邊跟右邊，（插座）線大概有60年沒有整理；另外包含就是木板已經有點發霉，所以我們換掉木板、鋪上布，我們用的材料讓老闆很驚訝，他說這些不是在菜市場會用的材料，我們說老闆你試著用用看，給他兩周的時間，再決定去留。我們發現老闆就持續用他、維護他，讓市場不再是冷冷冰冰的構造，每次都要沖洗，而是讓溫度感、光線帶進來。後來我們把天花、柱子、柱角都做整理。老闆的媽媽在市場也做很多年，他在我們做完整理之後也去做髮型，從裡到外煥然一新。又如陳列，因為過去是舊舊的，讓人家覺得食物很恐怖，現在就變得不一樣。

我們過了三個月再去看，老闆在空間已經多加了空氣濾淨機，老闆說他從來不知道賣東西很有意義，可以讓環境跟教育結合很棒，我覺得像我們幫老闆做3D列印招牌時，老闆媽媽一開始很開心，後來就哭了，他說這名稱是他先生的名稱，他去年去世，他說這個有他先生的靈魂出現。其實一個場域老實說很多人都在裡面工作很久，一定有場域精神，我一點都不害怕，我反而覺得這可以讓人思考，可以讓這些東西好好的把故事傳承下去的地方。

像菜市場有很多乾貨，對觀光客來說，譬如龍山市場，如果沒有試吃的話，一輩子就不會看到。所以我們試著讓這些東西被嘗試看到，有些還附上英文說明的介紹，讓國外觀光客可以知道這是甚麼，並且讓菜市場的店家故事都可以在這邊展現出來。比如說超過六十年以上就會有老字號的標示，若是自己的產品就會有自己的「自」的字樣。我們也企圖放入產業很多，像是這邊就有英語教學內容。

後來做兩、三個月後，老闆就邀請我到他家玩，發現老闆還是個藝術家，寫毛筆、畫東西。後來他在菜市場就開了一個小藝廊，可以把他的創作跟店面做結合。他翻給我看的相簿，發現他公公是菜市場的主人，應該是5、6歲的時候菜市場成立，這個歷史故事會在每個店家裡面看到，要去挖掘、紀錄、敘述是很重要的。

同時我們也讓民眾對於菜市場有興趣，並且加入。我們開始把小學生帶進來，把附近小學，例如西門國小、龍山國小，讓老闆適應環境有小朋友的情況會是怎麼樣，我們讓市場變成小朋友適合去的地方，讓老闆們願意幫小朋友做些事情。他們會很開心地介紹你們吃的雞肉有哪些雞種，肉質有哪些差異，像阿嬤賣的百貨，他們就聽得津津有味；另外還有蟑螂屋，他們覺得很酷；還有抹布有2、30種，每種都不一樣；像老闆也教他們怎麼整理蔬菜，怎麼整理比較好陳列。

我們發展很多市場學，比如重量學，像磅秤，或色彩，對於晚上要吃甚麼東西的配色，還有對於種類的認知跟了解。我們一開始進入市場老闆都面無表情，後來就找回笑容，我們開始有個小空間可以分享。這是小小菜市場學的空間，擠滿人。

這整個計畫發展三年，有各式各樣的思考，比如軟硬體、宣傳、產品力、環境力、節慶等，並且有前、中、後期怎麼讓市場服務機制跟體驗更好，各式各樣的說明會讓老闆參與，並且了解魅力在哪邊，讓設計師進場，讓老闆動手清潔，還有大學生加入。像這個適其中一攤，老闆的東西很好吃但環境不好，老闆會自己開始整理，開始放樣，攤位名稱做書寫，還放花圃。

還有很多小朋友不敢吃內臟，我們就去告訴他雞的內臟有甚麼，三牲拜拜有甚麼。我們還做了可愛的內臟插圖，因為有小朋友搞混雞心跟雞肝。

這是親子市場周的時候，小朋友來體驗，有很多事情發生。以小朋友的高度，我們會更照顧他們的視覺。包含雞、還有麵條，他們有潛力發展前店後廠，還把故事跟製麵的過程寫在牆上。小朋友參與市場小學計畫，開始當起老闆。後面工廠部分，就開始讓小朋友進入場域。從一般的麵到加上顏色，老闆也就跟著研發各式各樣的面，只要你描述出口感，老闆就做得出來，非常有趣。

通常小朋友去那邊買麵之外，還可以吃到老闆親調的肉燥。後來還結合萬華製造，花了三年時間全條菜市場開始內化，開始重視環境美學、消費體驗，菜市場也可以開始看到小朋友出現。

親子市場周就是有一周的時間讓小朋友進來。在這樣的體驗之下，家長是很願意帶小朋友進來的。那時候我們要求家長不要靠小朋友太近，可以離他三百公尺或自己去逛菜市場。小朋友也還會有學習單，可以給老闆寫建議。還有一個原本不願意賣雞的小朋友，學習單上寫「三百六十行，行行出狀元」。還有小朋友眼中的老闆很像歌手。並且在雜物店可以看到，產品都很好，都有很厲害的店家購買，比如說東洋烏酢、弧弧花，都是很棒的商品，這些在大型賣場是看不到的。另外小朋友對於豬皮很有興趣，他們不斷在吃豬皮。

後來wallpaper雜誌做了跨頁報導，他說市民意識（civic-minded）很重要，這塊提到全民意識是甚麼、重要性是甚麼，在講時尚雜誌裡談到傳統市場。

2019年再回到這個菜市場，他們家家戶戶都有運用到我們提供給他們的視覺，並且定位成親子市場，附近的背包客旅館也會帶一些民眾去做早餐、去上課等，所以他們每一個地方都把電燈變亮，讓環境變舒服，讓環境變得更好。

最後就是如何從學校教育到生活教育，再到全環境教育，在裡面從生活、從教育裡面培養情感。

我們的影片有宜蘭跟台東的設計教育，到時候再提供給大家連結。

## 以策展作為一顆想像的種子/李俐慧

先感謝Agua的分享，我有十分鐘的時間。我先回憶一下，我開始接這個計畫到第二市場時，我也有帶學生去到萬華的市場做參訪。我們其實是自己去看之後，有很多的啟發。

我要分享一下剛剛介紹到的永恆製麵，剛好我的助理有到Agua的公司實習，他去的剛好就是這間店家。我們去的時候跟老闆聊，老闆說原本跟他先生已經製麵製了一輩子，想要休息，剛好Agua的計畫參與之後，把店面做了一番整修，後來發現自己的店面很可愛。他就跟先生說要重新開發麵體，才可以搭配上這個店面。這就是一朵小花效應，只要改變一點點，就可以從裡面看到其他的光，循著光前進，就可以發現更多的美好跟驚喜。

剛剛Agua的想法都跟東海的想法很靠近。我幼稚園、小學時，就跟媽媽去買菜，我小時候都有學心算，媽媽都會問我多少錢，在老闆算完之前就可以說出來，媽媽就覺得這樣可以確認。我對於小時候逛市場的經驗是很美好的，對小孩來說是場內有很多驚奇，有吃的玩的，還可以看到很多人際互動，那是很有溫度與感情的。我漸漸長大後，看到有越來越多大型超商，街角都有的便利商店，現在的孩子已經很少去市場。我當初先問了自己的學生，有多少人會去傳統市場，一個班級裡面只有1/5的學生有逛傳統市場的習慣。如果我們的年輕世代越來越仰賴大型商店購物，沒有踏到傳統市場裏面去，就失去很多機會發現市場的美好。我們的計畫認為，市場裡面不只買賣，有很多其他的東西，譬如價值、教育內容，是可以把市場當學習的場域，可以在其中互相交流、學習跟激發想法。我們基於這個動機進到計畫裡面。

我們人社計畫在107年，從策展開始，當成在市場播下種子。
2018年7月開始，東海人社計畫我們是基於個人對於傳統市場的喜好，我跟錚中老師對市場有共同的記憶。我們接到計畫，要做中區再思考的行動時，第一個就想要從市場開始。

我們進到市場就做一連串的踏查，紀錄很多事物，很多店家跟人的故事。我們也覺察到其實以第二市場來說，有很多特色，比如百年歷史建築六角樓，他有六條通，很特別、很有趣的空間型態，彷彿可以在裡面漫遊，還有點像迷宮，又有趣、又可以逛。還有豐富民生用品跟傳統美食。

當然還有碰到挑戰，例如有很多店家經營者年齡漸長，也會累，可能也想說我的孩子也不會接這個店，就會有接班的問題。第二市場是公有市場，管理上彈性也不會那麼高。我們也觀察到，很多店家沒有營業，空在那裡很可惜。我們就希望透過計畫，可以想想看我們知道市場有很多好的價值，可是也面臨到挑戰，在挑戰之間，要如何找到新的方向。我們就試著用藝術或策展介入空間的行動，讓市場變成博物館，透過認識來建立認同感，讓更多年輕世代了解傳統市場的美好。

我們也認為公共市場是公共場域，我們有很多公共議題，我們也可以思考未來還需不需要傳統市場這樣的空間。如果我們認為傳統市場只是買賣，那就被大型賣場取代，難道我們不覺得這樣很可惜嗎？如果我們不希望它消失，那我們就要找到傳統市場新的價值。如果傳統市場不只賣東西，可以像現在這樣辦活動、辦工作坊，讓小朋友進來體驗或上課，或是看電影、講故事、讀書會等等，一定會有更多人進到傳統市場。我們就用策展來撒下種子，試水溫。

我們就集結了計畫成員，包含助理跟學校課程的大學生，我們總共辦了六次的展覽。這個案子的主要精神不是我們要去改變市場，而是用年輕人的眼光進到市場裡面，找到市場有甚麼吸引人的、市場有甚麼特色與價值，我們用策展的方式呈現出來。

第一個展就是器物展，讓大家產生一些話題。學生們進去後看到一些吸引人的器具，例如豬肉攤用的刀具，那形式比我們在家裡的還要多很多種。學生就去架了一個豬肉攤，模仿在市場裡面的樣子，還會介紹各種生鮮魚類的式樣，把市場會用的器物、工具展現出來，再現市場內的器物是怎麼買賣、處理的。

我們在策展時，有很多經過的孩子會來幫忙，我們也觀察到很多親子會進來玩。我們的第一個目標就達成，因為有年輕世代進到市場內。

第二個是種子展。因為市場有很多蔬果，都是從種子長成葉子或果實，我們就回到植物的原始樣態，介紹市場裡面很多的蔬菜種子。就像是科普教育，讓孩子們進到這個地方來，可以看到空心菜或甚麼菜的種子。

我們還有做這樣的說明展版，讓孩子更清楚知道。然後我們也在這展覽中辦了植栽工作坊。

第三個展是飲食展，因為第二市場有很多傳統美食。我們希望找出可以學習的內容，比如說市場、食物的色彩，用色票的方式告訴大家，也有導入醜蔬果的議題，食物從土地長出來一定都不一樣或很漂亮，但長得不規則的蔬果也有價值。

第四次就是回顧展，重新再把展覽集結再一起。更重要的是，我們辦了一個座談會，讓關心市場議題的民眾參與到我們活動，去對談說對於市場的想像跟未來的期許。

第五次的展覽就是市場的五感。把食材－－比如說麵粉，麵粉粉狀的狀態、加水調成糊狀、或揉一揉變成麵團、之後變麵包的樣子，我們把食材解析成不同材質的層面，有不同的觸感，把知識講得更有趣。

還有我們蒐集了市場的顏色，比如說烤過麵包的顏色、塑膠椅的顏色、木頭板凳的顏色、鐵門的顏色、紅磚的顏色等，形成色彩的色票。現場桌上有小卡，大家可以拿來看。

第六次展覽，我們試圖用市場原有的材料，跟水果攤合作，請他們提供裝水果的紙箱，我們希望不要花很多錢，去辦這個展覽室主要是內容的傳達，而不只是精緻而已，所以我們就運用紙箱去佈展。

這個展覽有辦了一個蒐集大家家裡放著、很久沒有用的東西的活動。我們希望自己家裡的剩餘可以變成他人的價值，有個以物轉送的形式。並且連結「看見台中城」。

我們一連串展覽的行動就是希望利用閒置空間導入策展概念，達到活化效應，讓參與或看我們行動的人知道市場是有歷史性跟地方感，有自己的文化跟組織，我們透過不一樣的做法讓市場可以被利用，做更多的事情，讓市場成為可以休憩、增加人與人的交流、學習、進行價值轉換的地方這個價值轉換不只是買賣，可以聽演講、看電影，這都是價值轉換。最重要就是透過這些事情，來加強人與人的連結。這在大型賣場是看不到的。

我們後來就衍生了很多後續方案，等等心乙會提到。

我們因為疫情的關係，有陣子沒有辦法辦展覽，就在學校內發展市場的桌遊。後來疫情趨緩，我們辦了桌遊的試玩活動。我們也因為過去策展找到一些主題，覺得很棒，我跟計畫裡中文系、外文系的老師，就一起做三本市場繪本。此時此刻在中區圖書館，就辦了「還沒畫好的繪本展」，因為我們還在編輯，還沒印刷，預計會在明年一月出版。現在就把定稿內容有展出，大家有空可以去看。

我們持續在努力的，就是深化在地社群連結，所以有小聚、真人圖書館的行動，還要擴大對未來市場的想像，我們也很鼓勵民眾自主參與，因為每個人都是公民。當我們每個人都有更強的意識，願意去討論甚麼是我們要的未來的話，我們的社會就會更進步。

我們的策展很像是從大肚山飄過來到中區，落下一顆種子，在第二市場發芽，那未來我們還需要更多人事時地物為他滋養與灌溉。我談到這邊。

主持人陳錚中：非常感謝Agua跟俐慧兩位老師。不知道大家有沒有發現，在座中有我們自治會會長，請他來跟我們分享一下自己的心情。

會長：謝謝老師，也感謝Agua老師跟李老師剛剛介紹的很多資訊。首先感謝老師們，還有各位同學，還有第二市場連續參與、辦活動的鄉親。第二市場因為從以前老一輩轉變成現在都是年輕人、大學生、高中生、國中生還有小學生來參觀、消費，所以說改變得相當成功。因為各位攤商，也是從父親輩，一直這樣做到下一代，繼續存續下去，也是第二市場的亮點，相當的有人情味，可以說像這幾年外國的觀光客，也都會上網來介紹我們第二市場，以及攤商，他們也相當有禮貌，我們也相當感謝他們。看看攤商有沒有要介紹自己的攤商跟特色。

Tony Fish：大家好，其實我的房子還在整理，我是在中山路224號。以前我們家事開雜貨店，我今年剛回來，有三間老屋在整理。小時候我們對第二市場的記憶，座談會這個地方都在賣水果，是台中市最大的水果批發市場。小時候除了市場是小朋友的遊樂場，屋頂也是我們的遊樂場，因為阿嬤房間打開就可以爬到屋頂。今年回來看到東海人社這計畫，也是覺得很有意思。事實上我曾經在這邊開過衝浪店。大家也可以去想為什麼要在市場開衝浪店。希望未來可以加強結合，小吃、人文歷史，還有其他部分，都可以緊密結合。

小薰：大家好。我是去年加入東海人社活動的人。東海人社最早有來過我們的店，來問過我們要不要加入活動。後來有越來越多新創的二代或其他人來開店後，我們的店就不足為奇。我那時候就好奇為何要特地經營第二市場。後來發現他們辦的活動很多元，不管是策展，還是在地思考跟市場傳統東西的衍生。謝謝大家給我們這個機會跟東海合作，可以想一些不一樣的活動，有些創新的方向，吸引更多人來。

## 東海人社第二市場美學行動（走讀、沙龍、真人圖書館、展覽）、繪本案例分享/林心乙
因為我覺得今天的時間很寶貴，我們是第一次在市場內討論市場精實活動。舉辦沙龍就是覺得為了不要一直做事情，我們要回頭來想一下這個事情好玩在哪裡、有沒有關聯性。我們也很希望未來可以找更多攤商，一起來做事情、動腦筋。

我接下來要分享在今年疫情緊張前，我們跟市場小聚的朋友們一起做的市場走讀。走讀不就是導覽？那很多人在做啊，不就是走過去、介紹歷史跟風景，店家都這麼忙，怎麼有時間跟你慢慢導覽？沒錯，這挑戰很大，我們要如何很忙的市場，而且是逐漸被定位成觀光市場，有辦法讓店家慢慢講他們的故事。這也是當時我們動腦筋的時候想到的挑戰。

因為我們要動腦筋，所以我們就想說找到志同道合的店家夥伴們，他們除了自己生意很忙之餘，也會想要做一些好玩、轉型的事情，可以求新求變的。所以我們就辦了一系列名為課程，但其實是我們跟大家學習的活動。這些活動我們就找了各式各樣、不同經驗的行動者，討論如果要做網路要怎麼做、如果要把市場好玩的東西轉成𨑨迌物仔，要怎麼做？又或是我們要怎麼經營手上的老客人，還有線上的新客人，甚至是年輕的小朋友們？又或者是我們要怎麼作為店家，怎麼把故事說好，才知道要如何講給別人聽。在課程中，發現好多精彩的故事。我們雖然叫東海人社團隊，但其實我們有不同專業背景，像我們有設計、飲食、電影、歷史不同專業的同仁。

我是學社會學的，我對活生生、現在發生的事情就很有興趣，我對那個人的故事就很好奇，為何他要開店？他在開店時想甚麼？就開始一個、一個去跟不同的朋友聊。我們不只有市場裡面的人參加聚會，我們把青年創業者，甚至鄰近店家，只要有興趣，都找進來。我就發現每個人想要創業的心情不一樣，有人很浪漫，他在外面工作得很辛苦，他覺得創業是休息、是療癒，例如雅鈞就說，他當初看到屋頂就覺得太美了，一定要租下來；有些是因緣際會，生命的緣分，像他學習到這東西像藝術品，要好吃、要漂亮，他在畫店家時就畫得很繽紛；還有一個大哥，他就說他年紀大了，很想要開一間鐵道餐廳。大家因為生命經驗的分享，就看到很多不同顏色，我們在講自己的故事時，自然而然產出來的顏色。在之前的課程中，我們學習要如何講自己的故事，那時候講師就講了彩虹眷村。你走到那裡，甚麼都不用想，那個氛圍的顏色就很鮮明，很有感覺。那我們店家可不可以也這樣做，想一下自己的店家是甚麼顏色。

我們辦了很多小聚，最忙的時候一個月有兩次。小聚很好玩，我們都會互相分享，例如最近有新的標籤機，也會給彼此支持，也會互相去想怎麼解決困難，可能是一群人遇到的困難，或自己店家的。

那東海的團隊們做的事情就是在這些共通點中去串聯，或是去想一些解決問題的方法。在過程中，有些成員彼此之間就去連結了，人與人之間連結就很靠氣勢（khuì）。那也很開心，東海人社的故事櫃，因為小聚就找到小薰的工作室，放了我們的故事櫃。

後來我們就辦了親子走讀，一樣用色彩讓小朋友探索。小朋友一開始就拿這個框框，上面有三個自選的顏色，框框中間是挖空的，來到市場就用一連串的走讀，讓小朋友對應到自己喜歡的顏色跟市場裡面好玩的東西。像是小朋友選了紫色，他就會發現某個蔬果是紫色的，還有大同電鍋，就可以找到他跟市場的連結。店家也準備了自己的三個顏色，比如說帶小朋友到小薰的店裡做大眾占卜的遊戲，小薰也準備三個顏色，跟大家介紹為什麼要開店跟他的想法。

另外是葉琳，他有一個小小的藝術工作室，他選了藍色，也跟大家分享為什麼要選這個顏色。也因為顏色，讓店家可以開始說自己的故事，同時也讓小朋友開始覺得市場很好玩。我們在這之中串聯許多的行動者，包含店家與小朋友；我們也覺得遊戲這套不只是東海人社的人會用，希望留在在地，店家會用、店家會玩；另外還有中區圖書館也有很多行動，我們希望可以把一系列的活動串起來，東海人社的角色就變成催化者跟在地陪伴跟連結。

這是小朋友那時候畫的東西。他們探索完之後就會開始畫畫。小朋友就是最棒的媒介，他們就會畫各種東西。那天還有小朋友玩太瘋，撞到牙齒流血，就有其他小朋友把這個場景畫下來、做了現場報導，你就會發現小朋友的眼睛很感覺是非常動態的。也是因為這樣的行動，讓我們覺得市場很有趣、很好玩。

大家看一下這張圖。有個小朋友畫了很多蟑螂，可是他中間畫了一朵花，小朋友就很有哲學意涵，他們就用這個方式跟視角告訴我們他們眼中的世界。

大人這條線，真人圖書館源自於小聚聚會中，我們這群人自然而然可以討論那麼久、聚在一起，好像有些共通性，好像都是女生居多，這到底意味什麼？我們遇到的共同挑戰是甚麼？我們發現市場的女生很多都是嫁來市場當媳婦的，他需要幫家裡做事業，可是市場內還有一些不同的女性，他們是來這裡自己創業，他遇到的挑戰就跟其他女性不同，再加上隨著時代演變，我們這裡的女性變得多元多樣，也會有外籍配偶進來這裡工作。我們看到此時此刻就有不同的人、不同的價值正在被發掘被創造，創造市場不同時代的面貌。

最近電視劇《茶金》就在談創業家的辛苦和特質。我在看的時候覺得這跟市場的這些創業者很有共通點。我們小聚認識的市場創業者，敢嘗試、務實、敏銳，而且有時候很有服務精神，我覺得這是很有特色的。市場不是只有買賣功能，很多時候都會做社會照護的工作。這是我們市場小聚的姊姊們討論出來的。像是有些阿北會坐了很久的車來這邊，可能晃一下、也可能不買東西，但只因為跟這邊的人是好朋友，就會過來，這就是市場很有特色的地方。

那時候我們就辦了真人圖書館，希望把市場裡創業家的特性找出來。很快的，五月份疫情變嚴重，所有活動都停擺，被迫停擺的行動又帶來一些創新的想像空間。那時候我們就在想，疫情不知道何時會結束，也不知道我們是不是要跟疫情共存？我們要做甚麼才可以照顧自己與彼此呢？甚麼是照顧彼此？就是我們要用甚麼樣的新方法跟熟客保持連結，那新客人呢？這意味甚麼？「我們用這麼多的方法告訴別人市場好在哪裡」這件事情不可以停止，雖然不能馬上拿到立即收益、立刻賺錢的機會，可是如果我們停止價值傳播，我們就很可能不能邀請新的客人進來。

另外一條線，就是情感跟心理支持。市場有社會服務的特色，這不只有老闆跟客人，有時候老闆跟老闆之間也是，隔壁攤商出甚麼狀況我們也會關心。總結以來，我們想的是市場的韌性要怎麼長出來？韌性就是如果遇到不知道的、恐怖的外部衝擊，不管是天災、人禍，我們的市場有沒有能量與辦法提出方法跟行動對應挑戰。

也是因為疫情，讓我們開展新方法，像是桌遊，還有像是沙龍。像今天這場，可能會有人說，疫情都過去了，為什麼要辦線上的？如果萬一疫情又開始了，我們才知道如何因應。未來我們會辦很多，大家有興趣可以來參加小聚。我們之後也會辦實體加線上的走讀行動。那我分享到這邊，把時間交給錚中老師。

主持人陳錚中：心乙剛剛分享的部分好多、好精采。其實這都是我們在這邊三年的時間，慢慢累積與滾動出來的東西。剛剛有看到很有趣的標題，就是「市場尋奇」，尋奇到底尋到甚麼東西？現場有一位Amy是我們影音最厲害的，我們可不可以來看一小段市場尋奇的影片？

我們一方面邀請市場的好朋友，也一方面也讓大家知道市場現在有甚麼議題。我自己從小也是市場長大的小孩，我們都會觀察市場的事情，例如找到秘密基地，可以做想像中從來沒有被注意到但非常有樂趣的事情，這樣有樂趣的想法也是我們希望帶到第二市場的內容。

我們在座有個小朋友，我們小時候也是這樣奔跑，市場就是我們的運動場，看到他就覺得好像自己生命中某部分被喚醒跟療癒。

接下來，我們邀請現場、線上朋友提出想法或問題。

## 對談與QA

### 1.參與者分享(1)
剛剛聽完這些內容覺得很厲害。我小時候也是很喜歡跟媽媽上菜市場，但現在年輕人去市場比例很低，小孩也是。我覺得大家在做的都是比較前端的，但是有沒有現在後端的？我現在就是很少上菜市場的年輕人，但偶爾也想去逛逛。但我都會困擾，例如要買豬肉不知道要去哪攤。我就在想，在讓年輕人進到菜市場時，可以直接知道說例如去3號或5號攤商，可以買到甚麼，讓我回家就可以買菜。有點像是菜市場地圖，那我剛剛說的更像是食譜地圖。

主持人陳錚中：這建議很不錯，我們或許可以想想，這個是不是可以做成材料包或指南。

民眾1：如果有個指南，就可以解決年輕人做菜的問題，就不會只有去買全聯或家樂福包裝好的東西。

林心乙：我們現在也在處理年輕人會在線上購物、會去全聯或家樂福，可是不會吃東西也不會買東西的問題，就是一群失能的人。我記得陳錚中老師提過，味覺會隨著你接受甚麼樣的東西而消失。

主持人陳錚中：我們對於飲食的品味是有印象的，就像小時候都不喝酒，長大被請一杯紅酒，他就會告訴你說這裡面有木炭或胡椒的味道，或是某種莓果的味道。這就是記憶的延伸，透過這樣的延伸，才知道有更多美好的東西。我覺得這個建議非常好，可以讓我們新一代的小朋友或年輕人，把過去拼湊式的東西建立起來，讓大家開發新世界時，就有個基礎在市場端。

### 2.參與者分享(2)
我常常來第二市場。我以前都去第一市場，但火災後還在蓋。現在都被超商蓋過。我大學就是在中興，我感覺這有很多社會工作者、美學者投入市場。以前我也當過商店街的顧問，但是台灣的商店街做到現在也不大。那這傳統市場要怎麼活化？除了商機，就一定要有美術、要辦活動，當然如果可以把第一、第二、第三、第四市場等串連起來，就可以活化。當然這並不是只有商業，一定要結合藝術、設計、美學等，尤其美學現在很重要。我在大學教了2、30年，剛好經過看到你們辦這活動很好，把中部這幾個傳統市場活起來，台中人才可以享受傳統的美。如果沒弄，搞不好就會變成跟第一廣場一樣，變成外國人的天堂。這就是我的感受。

陳錚中：這跟我們想要做的、把活力帶進市場一樣，我們也希望可以更活絡一些。如果線上的夥伴沒有要分享的話，我們今天的活動就到此一段落。那12/23我們還有另一場活動，線上跟線下同步再相見。