# 【烏魚變變變——來自前鎮漁港的水產加工】

# 〔前草踹共職人講堂〕2025春季場三

* 主講：楊南笛
* 主持：李雅婷
* 時間：5/10(六) 14:00-16:00
* 地點：高市圖草衙分館
* 影片：https://www.facebook.com/share/v/18pxSs7uTK/
* 文播：林心乙

## 楊南笛分享：
自我介紹
我爸是紅毛港人，從小就覺得孩子也可以靠海維生。我阿伯叫做楊在、我爸叫做楊海上、我叔叔叫做顯。名字加起來叫做在海上顯。
我爸爸在東港養蝦子，早上凌晨去載蝦，然後去新衙路販售。賣完七八點就下班。這就是我們漁港的生態。休息的時候就喝酒跑去玩。我阿公那時候就是供應商。
我小學的的九九乘法表是半夜在蝦車背起來的。印象很深刻養殖池道路很小，但我爸爸的技術很好都不會掉下去。印象很深刻就是我媽洗的衣服，撈出來還有螃蟹。我的生長環境就是有現代、又有過去的感覺。

我小時候讀的是「小貝文」幼兒園，那時候引入很多西方的東西，包含蒙特婁教育。學校附近有朝陽寺，我們常常在那邊遊行到半夜才回家。所以就是有東方的東西、又有西方的東西，我們那個年代大量西化但是又保有既有東西的狀態。草衙剛好就是這個融合點，我們這裡被稱為市郊。這些背景影響我後來的發展。

我們小時候，應該只有我們草衙人才會有這種福利，就是在山上吃龍蝦，因為就有前鎮漁港。我們過得很富足，那個年代蠻開心的。養蝦的生意遭遇到一些問題，所以後來我們就開始在漁市場有了個攤位。我們家有段時間，我幼兒園的學費繳交不出來，園長還幫我們墊。國小之後，我的童年是電動蓬勃發展的時間，所以那時候我的印象都在打電動。

我小時候是好好學生，國小都是畫畫比賽第一名、素描比賽第一名、演講比賽第一名。大家都很希望小孩像我，但我體育很不好，我很希望自己是體育好的。高中我想要打破這個傳統，去波特蘭市一個月看到很多運動的青少年，回來我就把前鎮國中當作我的運動場。小時候我們同輩的很在乎成績，很少有戶外運動。這個運動（滑板）後來影響我的人生轉變。

國高中的時候，草衙是我的家鄉，但是我急著想要搬出去。後來我考上逢甲大學。之前的人對小孩的教育，都會希望小孩趕快去賺錢。但我還是認為人要讀大學，才會開啟不同的想像。逢甲大學活在商業融合的區域，那旁邊有逢甲夜市，那裡的攤位有得賺得非常多，一個月上百萬。但那裡（逢甲）的小孩會因此覺得我為什麼要讀財經、讀行銷，我出去擺攤就可以賺很多錢了。那個階段就是會有一種我要往學術方向去、還是賺錢？賺錢跟理想會一直拔河。

逢甲的拔河隊非常有名，我當過拔河隊隊長。但是拔河隊的招生根本比不過熱舞社等容易交友的社團。所以我訓練自己每天早上都要演講，也是這個階段我學會領導和統御。

畢業後，我先學習做業務。16-17歲的時候，因為爸爸的工作我常聽到他們在商業對話。業務是我的志向，但業務沒有什麼地位。我遇到中濱企業，那時候有meguiar's美商，已經賣了一百多年，我就擔任他們的業務。那時候洗車場我一間一間拜訪，但是每天繞都沒有業績，都在消耗油錢，覺得心灰意冷。那時候高雄有自助洗車，我發現有很多大哥自助洗車自己打蠟，我就開始問他們要不要使用我們的蠟。我不是零售，但是我沒有業績的時候就可以做這件事情。我聽過國際的企業高層講過，你們台灣都做ＢtoＢ，但是做B to C被輕視了，你們可以做B to C。B to C是可以吸引人的、人家會聽得下去。

後來我就去澳洲做打工度假，我在那邊開始創業。他們的自助洗車生意很好，我觀察到韓國開洗車場，我開始做幫別人開車去洗車的生意，稱之為door to door。一台車可以賺1000塊台幣，一個禮拜就可以付房租了。那時候洗不完。但是公司沒有設立如果我做這件事情，那時候有一個媽媽說，如果你沒有立牌，那我要去檢舉你。我就趕快跑回來台灣。我發現歐美跟亞洲不壹樣的地方。如果是台灣是先試試看，歐美是他們很守法。

我看到第二種行銷模式，在台灣看到的「隆大營建事業部業務」，他們為了行銷更大的案子，會先做一個比較小的先導案給別人看。後來讓我想要回來接家業，就是在這過程中看到很多南部的大老闆他們看得懂願意投資，我們這裡真的是地靈人傑。

後來我回來繼承蝦業，但是發現怎麼都是外國進口，因為台灣的不合格。那時候我就覺得我們明明有很多蝦業，所以我就跟我哥哥開始試試看。但是很可惜事與願違，台灣在養殖已經復耕了很多次，因此很難有很大的提升。我那時候也觀察東南亞養殖業，已經有很多的台灣人過去且有一定的成果。養蝦需要一定的科技，夏威夷和佛洛里達是蝦母出口的唯二地方，等於美國的壟斷。發現真的是要讀書，你要讀書才能有科技不用跟別人買。

越南是台灣草蝦主要進口的地方，我跑去越南。我也去馬來西亞的山打根參訪。
台灣曾經是草蝦王國，但是因為種種原因讓我們無法讓他持續變成主力事業。勞動力的價格變高，我們不能像東南亞這樣企業化。當然台灣有一些比較有錢的做企業化、科技化，但是那成本是高的。

2009我們才開始做海鮮電商。當時pchome我們是前五個做海鮮電商的公司，到現在pchome已經不在了，而這五個公司只剩下我們。當時做的理由是因為利潤很低，所以開始覺得要往Ｃ端去推，覺得應該開始做電商。那時候我爸的朋友來吃，表達你們高雄的海鮮好好吃。現在我們做到你只要去搜尋「甜蝦」，沒有買廣告喔，你就可以看到我們在第一個。

以前關鍵字的購買是便宜的，那時候怎麼上來呢？主要是好市多當時做甜蝦，我們就被衝到第一頁，而我們因為是漁港人，所以知道怎麼保存甜蝦。一口烏魚子我們也是網路搜尋第一頁。劍蝦仁也是。我們目前南海豐就是生鮮食品的宅配。

我們在短影音的時代，做了大概兩百部影片。那時候目的就是讓人看到覺得想要吃，就這樣而已。當時後六年前我們也去百貨公司設櫃，去過漢神和大立的精品百貨。設櫃的話，如果你按照勞基法是不太會賺錢，但是對你的品牌加分。台灣的買賣結構有點問題。生意是有的，但是找不到更好更快的方式。我就在想為什麼我們做不到，為什麼沒辦法像歐洲可以做出名牌？

我問老師，為什麼愛馬仕是愛馬仕？老師跟我說，你要去尋找創舉。我覺得有道理，我要去尋找。

「水」本來就是地球的資源，因為隨手可得，人變得很浪費。像是在大陸，他們吃不完就是全部浪費，因為要讓客人賓至如歸。我覺得可以做些改變、微調，開始做海鮮零食。我開始做烏魚子牛嘎糖等零食，三個禮拜賣了一百多萬。停不下來，開始做烏魚子雪Ｑ餅，還在新味食潮得獎。我不覺得一定要比賽，但是比賽對於我們的品牌露出有幫助，而且有公信力。

去年開始，因為日本無麩質的潮流，我們開始做烏魚子的米蛋捲、烏克力力。做了那麼多乾貨，我們就去鼓山魚市場，做乾貨比較多的櫃位，不用像以前在百貨公司冷凍櫃。我們開始覺得要往禮物、伴手禮方面發展。但是網路上人家來不會買伴手禮，我們決定開發魚鬆。後來發現只有我們在做純的魚鬆，一開始因為價格賣得不好，但是後來慢慢有客人，因為他吃得出來是純的沒有添加物。台灣人需要送禮，我們要發展禮盒（舉例烏烏ＱＱ禮盒）。送禮的市場你要有高單價的，沒有兩千塊你送不出去。做禮盒在台灣每年都要創新，慢慢的我們快要比日本強了，會有競爭力。

但客人還是不會把我們當作伴手禮的廠商。我們思考，我們需要一個主角、能夠代表台灣，又不會被複製。
鳳梨酥已經是台灣的知名伴手禮，台灣鳳梨酥一年的產值是三百億台幣，已經超過了糕餅業的總計。而烏魚子一年才五點六億。那時候我就思考，烏魚子和鳳梨酥可以挑戰看看，而且烏魚子是台灣的特色。烏魚子在日本是我們的十倍價格、南歐是磨成粉來灑。但我們台灣是大口大口地吃，這絕對是台灣才有的東西。但是相對吃的也不多，只有台灣大陸和日本。

如何讓烏魚子不會被鳳梨搶位，研發時我們做了12種方法。後來決定把烏魚子放在皮的部分。
但這樣還是很容易被複製。中國就複製了鳳梨酥。珍珠奶茶也是，大陸只要說台灣是中國的一部分，他就可以包進去。所以我們到底要怎麼找到我們的特色。那時候我就在想我們不是在賣鳳梨酥，我們是在賣「送禮」這件事情。送禮，你必須要有價值、又要有傳統等等，但是缺了兩部分，一個是祝福、一個是目的。送禮為什麼要送？也要講一些話去祝福對方。

文化是沒辦法被複製的。我們需要創出台灣獨有的，屬於我們的符號。這是很現實的問題。所以後來我們創出了「烏金旺」的名詞。烏金、金旺，都是我們台灣的特色。而繁體中文的母國是我們台灣，繁體是我們目前全台灣特有的使用文字。烏金旺這個詞可以同時有很多聯想，包含愛屋及烏、屋與興旺、家庭興旺、升官發財。目的則是對於買賣房屋送禮、上級和外賓送禮。

後來我們獲得糕餅公會的獎。我們沒有參與糕餅公會，卻獲得公會頒發的獎。我們融合了這些不同的特色，做出很不一樣的東西。因為是乾貨，上通路也變得很方便，不用再搬運冰箱。包含我們被放在昇恆昌在國門曝光，有十幾家鳳梨酥，我們可以被擺在前面讓我覺得很感動。進而我們開始有了去美國、日本發展的機會。如果我們只有做養殖，要賣去國外去其實很難很難。但是我們若能融合台灣的特色，餐飲和烘焙，反而可以幫助我們做很多不一樣的。

我對前鎮漁港的看見，看到的問題很多。我們已經是二級三級的產業，外勞對我們的幫助已經不大，我們可能需要白領的外勞來台灣。我們需要開發知識型的人才，ＡＩ是一塊、行銷、設計都是。這三方面的人才要多開發一點，而不是一直找廉價勞工來拖魚、殺魚。

合作取代競爭，與傳統家創新。合作取代競爭看起來容易，但是不容易。互相競爭之後大家都萎縮。比較好的是找到不一樣的。之前我的競爭對手，他對我說我要漲價，你要不要跟。我跟他說現在這個已經不是我的主力，我現在在做伴手禮。創新變得很重要。但是怎麼創新？
漁港的長輩，要看得不是眼前的事情。下一代應該是要去讀大學、受教育，而不是叫他趕快回來接家業。

品牌思維：漁港的企業都做得很大，幾百億的都有，但是怎麼把品牌做出來才是有未來。

在期許與展望的部分。小時候我們真的是什麼都有、物質豐盛，但是心靈上卻有匱乏，再多的財富都無法填滿。要改變必須要有創舉、要放膽去做。

要去收斂內在、往內看，不是只是去國外看，看看台灣、家鄉，將會發現富足的自己靜靜的等待著你。以前沒有那麼多人會看媽祖繞境，現在變成大家都會關注，以後有機會變成台灣愛馬仕。只要往內看很豐富的東西就在那邊，讓我們去突破和開發。

## 綜合討論
主持：歡迎大家發問

參與者一：什麼樣的想法、靈感，讓你想要開發巧克力烏魚子蛋捲？為什麼你可以有那麼多創意出來？

講者：大家還有沒有固定閱讀？我想應該有。我自己不是很習慣讀書的人，如果你要增加知識，可以多跟別人大量和深度的對談。我去億德巧克力工廠，他們在幫杜老爺代工。但巧克力和烏魚子的結合是有點難度，直到有一天我做出烏魚子蛋捲後，我去屏東上架，有人跟我分享到巧克力，讓我知道屏東有人在做巧克力。我知道鼓山有一個巧克力藍帶的師傅，知道巧克力的專業度很高，要涉略很多相關的東西。要怎麼讓他上架，就想到蛋捲是個載體，就長出了這個產品。

參與者二：在挫折的時候，為什麼你不會因此想要給人家請？為什麼可以這麼堅持？

講者：我們都是二代接班，我們要創新但是資源掌握在爸爸身上，有很多這樣長出來挫折。我去做過買賣房子，客人是二萬三萬、二三十萬再加價，但是在魚市場，客人為了多五塊錢，把錢丟在我身上。
我很想放棄，很想回去做房地產。是什麼讓我想要繼續，是因為我對於光宗耀祖有熱情。因為房地產不會代表我家，那真的是我要的嗎？改變水產的行銷方式，這才是我的解方。家裡的產業是我的動力。36-7歲的時候我很想放棄，那時候直銷出來，他營業額又很高，我賣不贏他。這對我自己來說是突破。這是支持我下去的地方。

我爸爸他們的年代是不喜歡開公司的。這裡的借錢是不看你的公司表單、是看你身上有沒有魚腥味。這跟魚會一樣，這是傳統。公司是為了要去跟更大的單位合作。我去做南海豐，做大量的註冊，去中國、馬來西亞我們都有註冊。我不希望烏金旺以後是中國的東西。烏金旺以後可能會變成品牌、甚至一間公司。

參與者三：你接手家裡的工作一定會遇到很多挫折，你面臨那樣的支持與否一定很多痛苦，這跟上一個問題一樣。但我很好奇你有哪些夥伴、多少人，可以支持你做這些事情？

講者：如果你看到二代，他沒有上市櫃。你只要跟他說加油、你辛苦了，他眼淚一定會留下來。二代一定是很辛苦的。我遇過很多高雄在地顯赫的二代，家裡都是幾千億的人，他們都是如果說想要創業，他們爸爸就會丟了五百萬給他。但到現在他們也三四十歲了，好像沒有信心、沒有舞台。這是二代普遍的狀況，好像沒有自己的舞台。我覺得遇到二代就是要鼓勵他，挫折不太重要，去做就對了。

我們公司加我只有七個，但我們有BNI商會，有小公司和大公司。就我自己手上可以動員的資源，就有不下兩百個老闆，所以我需要一些協助的話，最低階到最高階的老闆我都可以找到。BNI大概是支持我最大的後台。

參與者四：詢問BNI商會

講者：有一些人他沒待過大公司、沒有資源，他沒辦法學到這些知識，但是他可以在BNI裡面學到。我在這個商會學到的就是付出、利他主義，因為在外面社會很險惡，我們很難得到人可以幫我。我來這個地方坦白說我也不相信，而且我也千瘡百孔，曾經被越南人騙了一百萬、也曾經在大陸遇到很為難的東西。但是在這個環境，他們會篩選、而且有回饋機制。積累到一個程度，你會發現得到的已經超乎自己想像。大概是一個這樣的環境。

主持：南笛先生的分享都很正向，在我們商會都能對大家指引方向。下一場的活動是5/24在鎮南宮，歡迎大家參加。