# 【我這一路的創業職涯冒險筆記】
〔前草踹共職人講堂〕2025秋季場第二場

* 主講：林美君
* 主持：蕭錦惠
* 時間：10/19(日) 14:00-16:00
* 地點：前鎮圖書館草衙分館
* 影片：https://www.youtube.com/live/RNRz8km5_gA?si=fk3T2cTOxMQzmgjg
* 文字直播：林心乙

## 林美君主講：
創業這條路很重要的是要有夥伴，因為很多都沒辦法跟家人講。

### 一、我是誰
我是學會計的，會計就是法律遵循。讀書的時候念雄商，因此跟高雄非常親近，從國中之後就在高雄（本是屏東出生）。後來還有讀正修，以前的正修應該是貴族學校，很多學長姐都是開著名車，但我不是，我是從鄉下來的。

我現在51歲，透過吃東西，像是戒糖，讓自己很少看醫生，45歲以前幾乎沒用過健保卡。吃甜食讓自己很加速老化，所以我很少吃。後來做了艋舺雞排，我才去讀高餐。但是讀高餐也不是想去做，而是對台灣的飲食文化很好奇。

（簡報經歷）
以前在會計事務所工作，呂惠卿會計師事務所老闆給我很大的舞台、讓我放手去做，所以我很快就可以做查帳的工作。

後來去高都汽車工作，裡面做稽核的工作。稽核隸屬董事會，但因此裡面有很多公司內的狀況，後來就離開了。

接著有興達等等，一直到toyota的就職階段我就開始創業了。
在金馬賓館當代美術館工作，在裡面學的是美學。美感不會被破解，還有生活儀式感也不會被取代，例如裝盤的美館。

我後來做過殯葬業，裡面有很多特殊的眉角。因為這個行業很特別，我才當選百大經理人。

一直到今年，我才到承億酒店擔任餐飲部處長。

（提到電影《初心》）
高雄最多米其林的都在前鎮。但是現在米其林已經不流行了，反而是小吃、文青的小店。

這部電影一上映我就帶員工包場去看。因為他提到的初心，我非常有感。
一個人是工作室，但兩個人以上你就要處理你的團隊。如果每天忙忙碌碌，你也跟著忙，那就不叫創業。我蠻關注台灣餐飲的市場，我比較多看餐飲的紀錄片，去談主廚的理念、去看各地的風俗，反而其他的很少。

### 二、創業這江湖
我常說創業就是一個江湖，裡面有黑的、白的很多東西，我們就要過關斬將，很多莫名其妙的問題要解決。

餐飲你可以看到很多人性。（舉例早上早午餐客人的經驗）我還遇到客人跟我說，小姐你是不是貴賓要來，會非常的為難，我看你的臉色不太舒服。後來他讓座給我們下一檔，我是當下真的很焦慮下一檔的客人，很感謝他，後來我們還變成好朋友。

在美食面前，人人都會像個孩子。看到蛋糕來，女生就覺得好漂亮這是我的夢想。這是我的最高宗旨，你如何讓人來都可以像孩子一樣。我們就是做吃飽這件事情。

不管這個人能不能提供你實質的幫助，只要他聽你說話就可以把心留下來。人脈的連結很重要，產業和公司要成功靠的是一群人。你創業遇到困難時要有同業、同溫層，願意對你伸出援手。

為什麼要把小孩送到私校？以前我不懂。但是後來我慢慢懂了，因為這些小孩長大了都創業，這一群人五百萬對他來說都是小錢，彼此真心、互相信任的狀況，如果事業遇到危機他就可以幫忙。如果我的同溫層都是家庭主婦，這很困難。你必須要有一定的人脈。

利他，就是你要讓別人贏，你才會成就自己。我會把榮耀給別人，你要造一個局讓別人來表演，才能成就你。例如我們酒吧調酒師，我要從三個人做的調酒中挑出四杯。當主管的員工，想要所有四杯都是我挑他的作品，但這就不是一個主管該有的心態。一個主管你能不能當背後的支持者，這你的團隊才會進步才會成功。有些人沒辦法接受別人比你強，沒辦法做撐那個大樹的人。

創業簡單來說就是把夢想變成現實，過程要有創新、創意的現實，這樣才叫做創業。不是有人買我的東西就叫做創業成功，重點還有傳承。

### 三、創業的起點與信念
我在toyota的時候，有朋友在新掘江開精品店。我跟著他去一次跑單幫，我問他可不可以教我。他說我可以帶你去，但細節你要自己找。第二次我就自己去了，自己摸索，就這樣維持了一年。我用上班的空閒時間去，用toyota上班的年假去。一段時間後，我就在巨蛋附近開了小店，做了跑單幫的工作做了一年多。每個月我都會去大阪。開啟了我第一次創業的想法。

那時候很幸運，因為我沒有小孩。
這一定不會賺錢，但是就是樂趣。在toyota做了十多年，雖然得心應手但開始無聊，想要出來創業。

我開始做易易茶室，我應該是高雄第一個做寵物經濟的人。裡面有兩隻店長貓咪，我們不限定時間。店開在雄女旁邊，有女生來這邊讀書，讀到睡著，我還會幫他們蓋毯子。後來我的貓咪因為太多人去嚕他，開始焦慮，我就停下來。

接著是艋舺雞排，那不算是我的創業，而是我做股東，只是後來參與比較多。

### 四、低谷與重啟
有一段時間做殯葬業。我不太會害怕殯葬業。有一次我的老闆跟我說自己去上洗手間，很暗，我也不太會害怕。有一年我們做資產重估，估價師來，我們進去冰存室、化妝室。但是估價師不敢進去，要我拍照給他們就好。

在殯儀館你會看到很多人生的故事，爭財產、不能入殮的。台灣的殯葬禮儀有他一套的文化，我曾經策展辦過台灣殯葬展。也因為在這裡讓我的到百大經理人。

（播放生命博覽會影片）
高雄女子監獄案。我經歷了120天的羈押，還有6年的官司。我交保出來，我爸媽只跟我講過一句話，不管你做什麼我都支持你。
但是犯罪都是有，我都是坦然接受，我爸媽就是我還能跟大家分享最大的支柱。我跟我爸爸說，我要回去公司把事情做個收尾。銀行主管跟我說，我出了那麼大的事情還來善後，過了好多年我還是不敢去做這件事。我還去換了名字，但後來我想通了，又去改回來。

接著我就去做了艋舺雞排還有花羨沐蘭。
那時候創辦人沒有特別要用艋舺一詞，但是他看了艋舺的電影，我們是在地的高雄起家的雞排。但大家知道，高雄起家的要過濁水溪很困難。
我們在新崛江做很久，怎樣都做不好。後來是公司有一位很像nono，我們就去簽了nono，帶節目等等，才進入了台北地區。台中以北你的品牌很重要，以南品牌其實還好。

把小吃變成品牌的三個要素：視覺記憶、產品記憶、情感記憶
你去跑市集，不叫品牌，你要有影響力的才是。所以在做品牌，你要砸下很多做曝光。
產品記憶，我們的雞排是厚度一定要兩公分，大一定要十八公分。還要情感記憶，就是好多天沒吃你會想念。

品牌精神：雞排是台灣味的文化符號。
如果人家問我開店要做雞排還是飲料，我一定會建議雞排，因為兩者一樣做小吃，雞排的投入成本比較低，只要三五十萬就有。而且台灣人很愛吃這個，難過開心都要叫雞排。重點是什麼都要賭雞排，選舉也要賭、球賽也要賭，他是一個很有趣的產業。

炸的不只是雞排，而是庶民的生活故事。
用故事和設計力改變傳統小吃的命運。

品牌的考驗。
我去報到的時候，2020年三月，也是疫情起來的時候。要顧加盟店的生存、還要顧總店的生存。那時候我還沒把風險想好。2020年結束跟nono的代言。當他出現metoo的時候，我們已經分開了。那時候外界要我們提供他做了多少代言費等等，我都拒絕。我們被連結在一起，明明在出事之前半年就分開了。後來會來吃的根本也不是因為nono。

因為這些事情2023年我們公司跳票。當時的經理人就是我，我很痛苦，我要決定跳票。一直到現在，度過了跳票、財務周轉、與股東供應商間信任瓦解等，還是有員工跟著我們。

有一段時間，沒有辦法講，也不能社交，我變得很憂鬱。但這些必須靠自己走出來，你必須靠跟信任的人分享。我接受每一次的分享和訪談，我都在療癒和自我成長。

回想，那時是我創業最低潮的時候。

當我創業過，就很難回去上班，因為有很多的想法。
那時候我幾乎失去所有，也看清什麼事我想要的。一直到今年，我學習放下，我開始去當員工。

### 五、我與前鎮區的連結
我住在前鎮和苓雅的交界口。然後就在圖書館、承億酒店這邊工作。
我認為前鎮現在的狀況，雖然以前是加工區，但是現在跟產業的關係很深。小港機場下來第一站就是前鎮，你會發現很多五星級酒店都開在這裡，因為商務人士要住宿。

因為很多商務人士，展覽館、遊艇、又靠海，他應該是高雄未來發展程度最高、最適合居住的地方。這裡又是富人區。

以後你們要創業，一定要看人想要什麼？以後一定是看中高齡、年輕人。所以你的ta不要設定35-45，因為他沒有時間消費。高消費的千萬不要看這個ta。

我觀察到的三個前鎮區的趨勢：
1. 舊產業的年輕化：傳統工廠第二代用品牌思維轉型。
2. 飲食產業的在地連結：前鎮是最多fine dining廚師的地方，但是現在比較難做。越來越多餐飲業者使用地方小農食材，講產地的故事。
3. 文化與＿＿的融合

創業就是把心中的想法落地，有很多的關卡和門檻，一定要找到同伴一起做。

### 六、反思與總結
不要想到百分之百再去做，我都想到大概五六十就去做了。然後專注、信念很重要。

Re-Her 蘊生計畫：重啟女人的人生下半場
我想要做女性創業沙龍的聚落。裡面想做的是創業的陪跑，透過學習、香氛、食療與共創，讓這股能量發芽綻放。

「無畏前行」這句話是我很喜歡的座右銘。

## 綜合討論
Q1:剛才老師講到夜市產業鏈還是需要政府幫忙，但是我們看到攤位重疊性很高，久久之下就會有夜市殺手，老師能不能給點建議？

講師：台灣小吃就是那幾樣，但是他非常有特色的是人的連結，他要不要跟你買就跟人的連結有關。人跟人的互動，你多喊他兩句，就會跟你買。高雄的夜市有利益存在，過去大家說有角頭，ＸＸ夜市就是。台灣夜市就是很知名的景點，但背後利益很大，就會被某些把持著，所以要看怎麼管理。看能不能跟美食街一樣，該抽稅就抽稅，地主管理員也要繳吧！經營這塊對國家的貢獻是什麼？這是攤商的義務吧？但去看管理場域的人，他有沒有對國家盡一點義務，這很重要。這才是問題。

不是攤商不會做、也沒有人來，而是誰管理這個場域。管理的人夠好、夠強、夠有道德，那一定可以做得很好。

Q2：老師一生從事那麼多行業，當中遇到的挫折，你回想過去能否處理得更好？
殯葬的違法吸金，是殯葬業的產業結構的困難。因為殯葬產業在銀行裡叫做嫌惡設施，你是借不到錢的。你從興建計劃到全部蓋好，這十年有太多變化了，包含政黨輪替。市立殯儀館也很多問題，他是一個很畸形的產業。

我們沒有像人家吸金真的掏空，都在公司裡。後來也都全部拍賣。如果我又回去，你會發現我只是一個案例，他如果放大到整個產業他要去哪裡找錢。我會希望在產業鏈上先順清，避免發生。

第二個公司跳票，我面臨疫情和公司周轉。我把所有資金放在鞏固疫情造成的挑戰，但我沒有預料到疫情後原物料全部上漲。麵粉、雞肉、胡椒粉，這有一個天花板，每天畜產的量有限制，你不可能價格調整超過一個界線。但烏克蘭戰爭，你會因為世界局勢而有調整，如果你做大眾物資一定要注意國際局勢。我們斷了辣椒一段時間，因為蘇丹紅，他從國外來。

Q3：女性沙龍的部分是已經開始還是規劃中呢？
我們團隊已經在規劃中，預計明年一月能夠啟動。

Q4：您是如何鼓勵自己不要怕、就衝了再說？
我年輕之後真的沒怕過，反而五十歲之後才有怕的感覺。我會告訴自己踏實的存在，問題每天解決一點點。有些人會說無畏前行比較像莽撞，但是我現在會看我把最大的風險規劃想好。我會想我失敗了，我可以接受到什麼狀況。