# 落實減碳生活，從中秋不烤肉做起！如果一定要烤，試試這六個方法降低你的「影響力」！

中秋節馬上就要到了，說到中秋節，台灣一個特別的習俗就是親朋好友齊聚一堂開心的烤肉。根據環保署，以一家四口烤肉兩小時燃燒1公斤木炭，約排出3.7公斤二氧化碳估算，全國若有三成民眾烤肉，將會產生 6,383噸的二氧化碳，相當於燒掉約1萬2千棵樹（依據報科學之換算方法計算）除此之外，烤肉也經常伴隨者食物浪費。這次，就讓種編帶大家一起看6個讓你降低中秋烤肉「影響力」的秘訣！

1.使用瓦斯烤爐
沒錯！雖然瓦斯是從石油提煉出來，聽起來對環境很有害，但相較於燃燒木炭，燃燒瓦斯的碳足跡其實比較低。例如，根據美國能源局研究，瓦斯烤爐一個小時產生出的二氧化碳排放量約為2.5公斤，而木炭烤爐則會產生將近5公斤的二氧化碳。並且，木炭雜質多，燃燒不完全時會產生粒狀物、多環碳氫化合物（PAHs）甚至是戴奧辛。所以今年中秋烤肉不妨試試，火侯溫度好控制、不會產生煙灰的瓦斯烤爐吧！

2.使用純木木炭
種編理解，有些人對炭火直烤焦香氣就是沒有抵抗力，覺得那才是「烤肉的味道」。如果真的要使用炭爐，建議大家使用無添加的純木木炭。一來，不會將化學添加物吃下肚；二來，不會釋放有害物質至空氣中。常見的龍眼木炭就屬純木木炭。燃燒後會有熊熊烈火，使烤肉帶有柴火香氣。至於環保炭精則具有煙少、溫度高的特性，但選購時要注意是否天然、有無添加物。一般來說，自然炭精表面帶有均勻裂痕，如果表面光滑則需額外注意。


3.環境友善食材挑選
在挑選食材上，建議增加蔬果比例，並以當令、在地食材為優先如：玉米、櫛瓜、筊白筍、絲瓜等。海鮮則可以優先選購有永續標章或溯源履歷的當季品項如：文蛤、海瓜子、草蝦、馬頭魚等，都是適合中秋烤肉的當季海鮮！選對食材不僅新鮮美味，又可保護環境！


4.避免剩食
每逢聚會，份量的掌握也是門學問。日本盛傳的「400公克理論」指出，不論火鍋、烤肉聚會，一般人吃了400公克的食物就會有飽足感。種編也調查了台灣燒肉及火鍋餐廳的分量，發現一般肉的份量落在200-300公克，超過400公克的都屬「重量級」。 所以，以一人400公克的份量去準備食材，再以澱粉來調整就有機會避免聚會後大量剩食的慘劇喔！

5.避免使用一次性容器
外出聚會使用一次性容器固然方便，但是也為環境造成了更多的負擔。如果可以的話，記得攜帶環保餐具、容器、杯子，避免製造不必要的垃圾！


6.做好垃圾分類
烤肉結束前，最後一個重要的儀式就是做好類圾分類！每年中秋節過後，全台垃圾廠的垃圾量都會暴增。像是2019新北市在中秋過後收到的垃圾就相較前一周多出200噸，其中有許多是使用完畢的烤肉架。像是烤肉架、烤肉夾、醬料罐還有一次性餐具基本上都是可回收的；木炭、火種、醬料刷、免洗筷、竹籤和鋁箔紙則是一般垃圾。切忌將燃燒後的木炭灰燼原地掩埋，以免影響土地酸鹼度！

以上就是6個可以減少中秋烤肉對環境影響的方法！不過或許今年中秋，我們可以試試賞月純聊天?


參考資料
〈環保中秋節不烤肉-環保署再次呼籲〉，2008，<行政院環境保護署>，https://ghgregistry.epa.gov.tw，2022 年 8 月 24 日。

〈中秋不烤肉、減少碳排放：低油低碳樂生活〉，2010，<宜蘭縣政府>，https://www.e-land.gov.tw，2022 年 8 月 24 日。

SHILO URBAN，〈Gas or Charcoal Grilling: Which Barbecue is Better for the Environment?〉，2014，<Organic Authority>，https://www.organicauthority.com，2022 年 8 月 24 日。