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title: 味噌湯
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# 元氣網

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## 味噌竟然有助長壽？

多年以來，我一直投入自律神經與腸道的研究，也診治過為數眾多的患者。最近，這些經驗讓我發現「其實，疾病或身體不適往往源自生活習慣」。尤其飲食更是一大關鍵。

這個社會，充斥著各種標榜有益健康的食物。但究竟該吃什麼，才有助預防疾病與身體不適呢？我在研究過程中，屢次驚訝於食材原來擁有這麼多的力量。而且還從日本人最親近的一種食物身上，發現到令人驚訝的價值。那就是日本最具代表性的發酵食品──「味噌」。

味噌的主原料是大豆，本身就具有豐富的營養，大豆在發酵成味噌的過程中，營養價值會變得更高。最後甚至會進化成營養滿分的超級食物。根據近年來的研究，在科學上，味噌的健康功效也獲得了證實。

- 透過發酵產生抗老化功能（東京農業大學‧小泉武夫名譽教授）
- 具有抑制血壓上升、預防腦中風的效果（廣島大學研究團隊）
- 具有抑制胃癌的功效（廣島大學‧渡邊敦光名譽教授）

## 日本人進化的「長壽祕訣」就是長壽味噌湯

聽過「有味噌就不用醫生」這句話嗎？這句話當然目的是在表彰味噌的健康效果，不過這樣的比喻，還真是教人吃驚。其實，屬於發酵食品的味噌，的確就是營養價值如此高、平衡如此優異的最佳健康食品。為什麼味噌對身體有這麼大的好處？原因之一就在於它的原料，也就是大豆。大豆原本就擁有蛋白質、維生素、食物纖維等豐富的營養，經過發酵產生胺基酸

之後，又改頭換面成營養價值更高的食材，它包含了這些成分：

- 維生素B1
- 維生素B2
- 維生素B6
- 維生素B12
- 菸鹼酸
- 葉酸
- 泛酸
- 鈉
- 鉀
- 鈣
- 鎂
- 鐵
- 鋅
- 食物纖維

可見味噌除了代表性成分外，還含有其他相當多的健康成分。味噌的營養豐富，我們也一直把它煮成味噌湯飲用至今。現在「長壽味噌湯」，又將更提升味噌湯的健康效果。

- **白味噌**，含豐富的GABA，有助減輕壓力。
- **紅味噌**，含豐富的類黑素成分，具抗氧化功能。
- **洋蔥**，含豐富的檞黃素，具解毒效果。
- **蘋果醋**，含豐富的鉀，能排出多餘鹽分。

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這四種材料擁有如此驚人的健康功效，而「長壽味噌湯」又把它們都集合起來，形成豪華的陣容。這些材料互相彌補了弱點，讓以前可能從味噌湯中攝取不到的成分，都能從這些材料完整攝取，不必再擔心不足。而且，額外加入愈多蔬菜，愈能提高數倍的效果。只要一碗「長壽味噌湯」，就能一口氣攝取到相當豐富的營養。可說是最理想、最強大的健康食物了。

## 含豐富營養素的「長壽味噌湯」，基本作法大公開！

「長壽味噌湯」功效驚人！準備卻只要三步驟！

1. 洋蔥磨泥！
2. 混合材料！
3. 放入冷凍庫！

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## 讓「長壽味噌湯」效果更提升的食譜，每天喝也不厭倦！

南瓜的維生素含量也很豐富！豬絞肉南瓜味噌湯

### 材料（2人份）

- 長壽味噌湯塊 2塊
- 豬絞肉 40克
- 南瓜（去除瓜籽與瓜囊） 100克
- 薑 1塊約拇指大小
- 水 300毫升

### 作法

1. 南瓜去除瓜籽與瓜囊，切1公分寬。薑磨泥。
2. 鍋中放入絞肉與薑，以中小火拌炒。絞肉變色後，加入南瓜、水300毫升，加蓋煮沸。邊撈除浮末邊加熱1～2分鐘，直到南瓜變軟。
3. 熄火，放入味噌湯塊溶解。可依喜好灑上芝麻提味。

## 蛋白質盡在這一碗 豆漿味噌丸子湯

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### 材料（2人份）

- 長壽味噌湯塊 2塊
- 雞絞肉 80克
- 日本大蔥 2/5根（40克）
- 薑 1塊約拇指大小
- 豆漿 100毫升
- 水 200毫升

### 作法

1. 將絞肉、蔥末、薑末放入大碗中，以湯匙充分攪拌。
2. 鍋中倒水200毫升（材料外），加蓋煮沸。將1的材料8等分，以湯匙整成圓形再放入鍋中。撈除浮末後倒入豆漿，煮至沸騰。
3. 熄火，放入味噌湯塊溶解。可依喜好灑上胡椒提味。

### POINT

在大豆製品中，豆漿與味噌同樣營養豐富。搭配雞絞肉的蛋白質，在需要製造肌肉的減肥期間，是很適合積極攝取的食品。另外，蔥與薑也具有暖身的效果。

## 將DHA與EPA豐富的鯖魚罐頭靈活運用 鯖魚竹筍味噌湯

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### 材料（2人份）

- 長壽味噌湯塊 2塊
- 水煮鯖魚罐頭 1/2罐（100克）
- 竹筍（水煮）80克
- 酒 1大匙
- 水 300毫升

### 作法

1. 竹筍切3公釐薄片。
2. 鍋中倒入酒、水300毫升，加蓋煮沸。再放入竹筍，加熱1分鐘。
3. 熄火，放入味噌湯塊溶解。
4. 碗中放入鯖魚，再倒入2。可依喜好放上斜切的細蔥，增加香氣。

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(本文摘自三采文化《長壽味噌湯：醫學實證！一天一碗，輕鬆喝出不生病的免疫力！》)

Source: [每天一碗味噌湯增抵抗力 日醫教你加這些食材更有助長壽](https://health.udn.com/health/story/6036/4508252)<SUB>2020-04-22</SUB>

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# 今健康

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## 日本研究，發現味噌助降死亡風險！

味噌湯是常見的日式湯品，主要材料為大豆，是日本常見的主食之一，嫚嫚營養師表示，大豆營養價值相當高，可說是日本普遍長壽的其中一項關鍵。一項九萬多人長達15年的大型研究發現，經常食用味噌湯等大豆製品食物，若每日攝取達50克者，死亡風險明顯降低，囊括了疾病、慢性病、癌症等整體死亡風險。

## 適量喝味噌湯好處多，有助防癌、養生、抗氧化！

嫚嫚營養師表示，味噌湯為大豆發酵食品，製作過程會先透過蒸煮、水煮等方式煮熟再加入不同種麴。第二階段會加入大量的鹽進行第二次發酵，因此鈉含量普遍偏高。

味噌湯中發酵後的大豆，除了增添風味，各種營養成分都將大幅提升，且更容易吸收。例如蛋白質在發酵後，會轉變成各種胺基酸更有助腸道吸收營養。有助腸道健康益生菌含量也增高。而肝臟凝血功能、鈣進入骨骼礦物等不可或缺的重要原料：維生素Ｋ，在發酵後的大豆也相當豐富。另外，民眾常聽到黃豆中所富含的大豆異黃酮，在大豆發酵後也會釋放的更多，其有助抗氧化、抗老化、降膽固醇、降乳腺癌及前列腺癌。除此之外，被認為有助調節免疫反應的多元胺，也在味噌湯當中被發現。

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## 味噌湯喝多易得胃癌？營養師：適量飲用不必擔心！

味噌湯普遍鹽含量高，一碗含鹽量就約有2克，為衛福部建議一日攝取量的1/3，過量有鈉超標的疑慮。近年也有研究認為有提高罹患胃癌的風險，日本研究認為一天喝三碗者比一天喝一碗者，平均高出了６成風險，男性比例偏高，推估可能與味噌湯含有大量鹽份有關。不過也因男性比例較高，嫚嫚營養師推測可能也與日本男性常見下班後到居酒屋飲酒、生活節奏快而直接飲用高溫熱湯等有所關連，因為高溫食物長期容易破壞口腔黏膜、食道、消化道等，是胃癌的常見風險因子。

## 喝味噌湯有助健康，哪些族群不適宜？

嫚嫚營養師表示，整體而言適量的飲用味噌湯，對健康而言是沒有什麼傷害的，高血壓患者也建議可酌量飲用，味噌湯的鈉含量雖對血壓影響並不高，但任何鹹湯喝多自然都不利。相較更需注意鈉攝取量的腎臟病患者，則建議盡量避免。另外發酵之後的黃豆，可能促使胃酸分泌更多，因此有胃酸過多情況者也建議避免。

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## 味噌湯一天一碗，這樣喝更有助健康！

嫚嫚營養師表示若想喝味噌湯養生，可一天喝一碗，可每日喝，且建議最好在白天的時候飲用。因為味噌湯鈉含量較高，可適度的提升血壓，並且刺激交感神經，使得身體較有活力。同樣的道理，便不建議在晚上喝，因為晚上身體則需要休息，會較需要其他助眠的營養。

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## 味噌湯４步驟輕鬆煮，美味、營養又養生！

自行烹煮味噌湯需多留意溫度，因為味噌含有益生菌，益生菌不耐高溫，在加熱時建議多留意溫度，不宜超過50度，而超過70度的熬煮，恐怕整碗湯的其他營養也將被破壞。

因此嫚嫚營養師建議，平常可先用冰塊盒準備味增，一鍋味噌湯使用一顆即可。熬煮時可先以碗盛裝有溫度的溫熱水進行溶解，另一方面同時以大量的水及蔬菜進行於鍋內熬煮，例如海生植物的海苔、昆布等，以及陸生植物的洋蔥、牛番茄、菠菜、玉米筍等，如此可在攝取味噌營養的同時也降低鈉含量、提升鉀含量，達鈉鉀平衡，也有助攝取到蔬菜中的營養。當然不可或缺的也包括常見、也具有大豆營養的豆腐。待熬煮完畢後關火，再將已溶解的味噌倒入鍋內攪拌。如此便可在控溫及保持營養之間達到平衡，製做出美味又健康滿分的味增湯。

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Source: [味噌湯助防癌、養生、抗氧化！營養師：白天喝更有助健康！](https://gooddoctorweb.com/post/972)<SUB>2021-07-28</SUB>

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# Everwellth

> 說到日本的美食代表，相信應該沒有人會漏掉味噌湯。這個湯品幾乎是日本家庭中，每天餐桌上的必備佳餚；而在一些研究中，味噌也被發現能為身體帶來多項好處。不過高鈉的它，卻也讓許多人擔心會因此吃進過多鹽，到底該如何食用較健康呢？

## 研究：味噌可降低因疾病導致的死亡率

根據WHO〈世界衛生組織〉「2018世界衛生統計」顯示，日本繼2017年成為全球長壽國家的第一名後，2018年再次蟬聯。許多專家分析日本人長壽的原因，與他們經常食用大豆製品有關，而味噌的主要成分即為大豆，又是每個家庭、每天必吃的佳餚，因此也被列為日本人長壽的關鍵飲食之一。

根據一項日本的研究指出，味噌雖然屬於高鈉飲食，但卻不會增加血管負擔，還能使血管更年輕。而另一項長達15年的大型研究則顯示，每日食用50克味噌湯或其他大豆製品的人，其因疾病、慢性病、癌症等引起的死亡風險明顯降低。因此，每天喝味噌湯，幾乎已成為日本人的最愛，同時也是他們養生方式之一。

## 不同深淺顏色味噌，成分有差嗎？

味噌其實是大豆經過發酵後的食品，主要原料除了大豆外，還有米及麥。製作方式是將原料經過蒸煮或水煮方式處理過後，加入米麴、麥麴或豆麴等不同麴菌去發酵；一段時間後再放入鹽巴，進行第二次的發酵即完成，也因此口感多半偏鹹。

而市面上販售的味噌，可因不同廠牌而有著不同深淺的顏色，其成分有差嗎？其實深咖啡或淺咖啡色的味噌，主要差別即在採用的麴菌不同，還有因黃豆與空氣接觸時間長或短有關。因為黃豆中的鐵質遇到空氣後，會慢慢形成暗棕色的氧化鐵，且時間越久、顏色越深、味道也更加濃郁。

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不同顏色的味噌，主要差別在採用的麴菌不同，還有黃豆與空氣接觸時間長或短有關。

## 味噌營養價值高，可為身體帶來哪些好處？

雖然多數人使用味噌來料理成湯品，但是其實味噌還可以拿來當作調味料，做成味噌烤魚、味噌燒雞等料理，除了別具風味外，更有開胃的效果。而在增進食慾之餘，食用味噌還能帶來哪些健康效益呢？

1. 含大豆異黃酮〈為一種天然的雌激素〉，可以緩解更年期症狀。
2. 可增加腸道益菌數量、調整腸道環境，讓腸道更健康。
3. 富含維他命E、異黃酮素等多種營養素，具抗氧化功效，可抗老。
4. 含多元胺成分，可調節免疫力。
5. 含有人體易於吸收的血基質鐵，可預防及改善貧血症狀。
6. 發酵後的大豆富含有鐵、鉀、磷、硫等多種礦物質，以及大豆異黃酮、皂素、維他命E、維他命K等營養素，具有降膽固醇、預防乳腺癌及前列腺癌的功效。

## 食用味噌6個小提醒

味噌為公認營養價值高的食物，也是很好的抗氧化養生品，不過味噌的鈉含量不低，每100w克就含有4153毫克的鈉，而一般成年人每天鈉攝取量建議不超過2400毫克〈相當於鹽巴6公克〉，因此，若想獲取食用味噌的好處，又不想增加身體負擔，在攝取同時要減少來自其他食物的鈉，避免超出每日建議總量。

除此之外，日本研究也發現，每天喝超過3碗味噌湯，比起只喝1碗味噌湯的人，胃癌罹患率高6成。因為胃癌與長期吃重鹹，使胃黏膜受損、誘發腫瘤增生有關，因此雖然味噌食用價值高，但卻不宜一次進食過量。以下為食用味噌的6個小提醒：

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味噌湯的含鹽量含鹽量較高，請適量食用。

- 1碗味噌湯的含鹽量約為2公克，是成人每日鹽攝取總量的三分之一，所以高血壓患者應酌量食用。
- 味噌為發酵的大豆食品，易刺激胃酸分泌，加上重鹹的特性，有胃酸過多、胃食道逆流等胃部問題，以及有胃癌家族史的人，較不建議食用。
- 需要注意鈉攝取量的腎臟病患，食用味噌恐加重病情，應避免。
- 加入洋蔥、牛番茄或昆布等來料理味噌湯，可降低鈉攝食量，還能將蔬菜營養一併吃進去。
- 食用味噌湯以每天1碗為宜，並可選擇在早上食用，因為高鈉會提升血壓、刺激交感神經，讓人更有精神。
- 味噌碰水易發霉，所以料理時應以擦乾的器具來取用；且取用完畢需密封後再冷藏。

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Source: [健康知識｜日本國民美食味噌湯，為何是養生聖品？該怎麼喝更健康？](https://www.everwellth.com/posts/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%9C%8B%E6%B0%91%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%91%B3%E5%99%8C%E6%B9%AF%E7%82%BA%E4%BD%95%E6%98%AF%E9%A4%8A%E7%94%9F%E8%81%96%E5%93%81)<SUB>2021-11-01</SUB>

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# 健康 2.0

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到壽司專賣店，很多人都會再加30到50元加點一碗味噌湯，其實味噌湯不只是可以在吃冷冷的壽司時增加熱能、解膩，它的保健效果可能超乎您想像！富含麴菌和胺基酸的味噌不僅能預防憂鬱、有助減肥、抗癌，還能改善皮膚狀況。日本專家特別推薦3種號稱「長壽味噌湯」，大家在家「自煮管理」時不妨試試。

## 味噌是大豆發酵，有豆香及鹹甘口味大家都喜歡

很多家庭主婦太忙了沒時間煲湯，趕快加豆腐、柴魚片，就可以快速煮道味噌湯，方便又好煮，幾乎沒有人會不喜歡。這是因為味噌（みそ）經由黃豆發酵，鹹中帶甜的口味加上淡淡的豆香，大眾很容易接受這種鹹甘口味。

味噌的做法，是將主要原料「黃豆」，加入麴菌和鹽巴發酵而成，會依據加入的菌種如米麴、豆麴或麥麴，按照配方比例，及發酵時間的長短等因素差異，製出不同色澤和風味的味噌。

台灣人平常吃的以黃色的「淡色味噌」為主，其實在味噌主要產地的日本，味噌主要分為「白味噌」、「淡色味噌」、「紅味噌」三種。顏色差異取決熟成的溫度和時間，通常以高溫製作且發酵時間愈長，色澤愈深；反之，短時間熟成的味噌顏色會比較淺。

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## 味噌含麴素、蛋白質更易吸收

原料中的黃豆，又稱大豆，富含蛋白質、維生素以及礦物質，加上麴素的發酵作用，可以把粗蛋白轉化為更有利人體吸收的胺基酸，營養素好吸收，提升了味噌的營養價值，也增加更好的風味。

## 味噌可抗老、防癌、排毒減肥等7大功效

以下介紹日本專家分享的味噌7大功效：

### 抗老、減少皺紋

味噌中麴素，可以促進皮膚中神經醯胺的合成。神經醯胺是表皮層中，角質層的主要成分。神經醯胺與膽固醇、飽和脂肪酸結合會產生不透水的保護性結構，防止過多的水分蒸發，同時也阻止微生物的進入。因此，透過每日攝取味噌湯就能維持皮膚的彈力、降低水分流失、減少皺紋的產生。

### 預防癌症

日本管理營養士柴田聰美曾在日本癌症學會上發表過研究報告：「常喝味噌湯的人，罹患胃癌後死亡率較低。」研究發現，豆類發酵品的二次代謝物質能抑制腫瘤生長。

日本國家癌症研究中心也曾針對味噌湯的功效深入研究，研究結果顯示每天喝味噌湯的女性，罹患乳癌的機率較低。

### 減肥排毒

味噌含有一種叫做「米麴菌」（Aspergillus oryzae）的益生菌。研究證實這類益生菌能促進腸胃蠕動，改善腸道的消化吸收功能，並且緩解腸道的消化症狀，如發炎性腸道疾病。

### 降膽固醇

黃豆所含有的皂素、不飽和脂肪酸與磷脂質，具備抑制血液中的膽固醇，降低低密度膽固醇（壞膽固醇，LDL）、增加高密度膽固醇（好膽固醇，HDL）的功效，有助預防高血脂、動脈粥狀硬化及其他心血管疾病。

### 改善女性荷爾蒙

黃豆製品如味噌、豆腐、豆漿等食物皆含有大豆異黃酮（Soy isoflavone）。大豆異黃酮又稱植物雌激素（Phytoestrogen），可幫助身體產生雌激素，改善女性更年期缺乏荷爾蒙所出現的問題，如熱潮紅、盜汗、心悸、頭痛與情緒不穩等。此外，大豆異黃酮更具備抗氧化的能力，可刺激人體內部抗氧化酵素的活性，清除體內的自由基，達到強化免疫系統，預防慢性疾病的功能。

### 抗抑鬱

味噌所含的必需胺基酸及各種維生素，能促進「幸福荷爾蒙」血清素的分泌。若預防血清素不足，便可預防及改善憂鬱症、失眠、恐慌症、強迫症等問題。

### 改善慢性疲勞

味噌所含的維他命B12有助消除疲勞，當慢性疲勞獲得改善，思考力、集中力、免疫力不足等，也有所改善。

## 飯後喝湯或飯前喝？

順天堂大學醫學部教授小林弘幸提醒，雖然現在市面上有很多方便主婦烹食的「速食味噌湯」，但他建議要維持味噌湯的保健效果，應避免食用速食味噌湯。因為速食味噌湯不但分量少，而且鹽分往往也超出自己煮的，每日一碗恐會攝取過多鈉。

他研究出「長壽味噌湯」，包含紅味噌、白味噌、洋蔥泥和蘋果醋4種食材，每天喝一碗或用它煮料理，不僅有助延緩老化，還有平衡自律神經、改善疲勞、抗憂鬱等益處。

### 長壽味噌湯塊

材料：

- 紅味噌 80克
- 白味噌 80克
- 洋蔥 150克
- 蘋果醋 1大匙

做法：

1. 在大碗中將洋蔥磨成泥，記得保留洋蔥根部，以免散開。事先放進冰箱冷藏並慢慢磨泥，便可減少眼睛刺痛的情形。
2. 將紅味噌、白味噌、蘋果醋都加入洋蔥泥中，以打蛋器拌勻。一開始會覺得味噌很稠、不容易攪拌，但在洋蔥水分的幫助下，很快就能順利地把整體拌勻。
3. 分成10等份，利用湯匙倒入製冰盒中，再放進冷凍庫冷凍2至3小時，便可以完成味噌湯塊。平時飲用加熱水煮溶便可，若運用在料理上時，用叉子便可輕鬆取出。

利用長壽味噌湯塊，小林教授教主婦3種吃法，最近很多人居家工作，自煮三餐時可以參考

### 豆漿味噌丸子湯（2人份）

材料：

- 長壽味噌湯塊 2塊
- 豬肉 80克
- 日本大蔥 40克
- 薑 約拇指大小1小塊
- 豆漿 100CC
- 水 200CC

做法：

1. 將蔥、薑先切成蓉，加入豬肉充分攪拌。
2. 鍋中倒200毫升水，加蓋煮沸。將肉團的材料分8份，以湯匙整成圓形再放入鍋中。撈除浮末後倒入豆漿，待煮滾。
3. 熄火，放入長壽味噌湯粒溶解。可依喜好灑上胡椒提味。

### 鯖魚竹筍味噌湯（2人份）

材料：

- 長壽味噌湯塊 2塊
- 水煮鯖魚罐頭 100克
- 水煮竹筍 80克
- 酒 1大匙
- 水 300CC

做法：

1. 竹筍切薄片。
2. 鍋中倒入酒、水300毫升，加蓋煮滾。再放入竹筍，加熱1分鐘。
3. 熄火，放入長壽味噌湯塊溶解。
4. 碗中放入鯖魚，再倒入味噌湯。可依喜好放上蔥粒，增加香氣。

Source: [味噌湯是減肥聖品！日專家教做長壽味噌湯及2吃法 日喝一碗防憂鬱、防癌、排毒減肥](https://health.tvbs.com.tw/nutrition/333017)<SUB>2022-05-25</SUB>

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# World Gym

根據世界衛生組織的研究顯示，日本人肥胖率僅有4%，是已開發國家中，肥胖率最低的！這是為什麼呢？主要關鍵還是飲食文化影響！其中一個關鍵，就是日本人餐桌上幾乎每餐都會出現的味噌湯，不只暖身、還能瘦身！

味噌湯營養豐富、好喝又容易製作，可以說是日本飲食文化代表，美味之餘，更受到許多健康專家推崇，到底味噌湯，具有什麼功效？7個神奇的健康益處，一起來看。

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## 味噌湯7大好處

### 燃脂瘦身

味噌，含有豐富的蛋白質，經過人體消化後會轉化成胺基酸，這其中會有豐富的白胺酸與異白胺酸負責能量代謝，能燃燒脂肪。而味噌湯通常會加入海藻、豆腐，或是鮭魚、雞胸肉…等健康食材，可以補充更多營養，保持身體活力，也能幫助減肥。
 
### 降低膽固醇

定期食用味噌湯，可以降低膽固醇。這是因為味噌含有卵磷脂，會代謝掉人體血管內附著的膽固醇，減少體內多餘的膽固醇，也促使維持肝臟作用良好。
 
### 對抗自由基

味噌有豐富的抗氧化劑，能打擊體內的自由基，有助於抗衰老、抗發炎、降低癌症發生的風險。而依據日本國家癌症研究中心發表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，罹患乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40％！另外日本研究也發現，每天喝1碗味噌湯的人，罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的3分之1！

### 強健骨骼

味噌除了有豐富的蛋白質，還有大豆異黃酮，可以促使女性荷爾蒙的作用之外，還能強健你的骨骼密度，不太容易發生骨折，也預防罹患骨質疏鬆症。而味噌中富含大量的礦物質鉀，也能預防骨質疏鬆症，還能排出體內多餘的水分，具有消水腫的功效。

### 肌肉發育

富含氨基酸的味噌可以有效促進肌肉成長，以及味噌含有礦物質鈣，也能維持肌肉健康。

### 解便秘

味噌有助於恢復腸道益生菌，可以減輕腸道中的壞細菌，幫助腸道消化吸收，具有保健腸道又解便秘的效果。

### 紓解壓力和焦慮

很神奇的是喝味噌湯可以紓壓，因為味噌含豐富的維生素與礦物質，補充人體所需的微量元素，改善容易緊張、焦慮的情緒。

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不只單喝，可以瘦身、抗老，加了其他健康食材更能幫助燃脂，像是有日本名醫研發「長生味噌湯」，食材加入了紅味噌、白味噌、豆漿與雞肉，新喝法每天1碗，有日本女星實測2週後，體脂下降3.2%，效果驚人！

## 還有這4種湯 養顏又瘦身

瘦身減脂又養顏美容！長生味噌湯真的超級厲害，很適合想減重、解便秘的族群。只是如果喝膩了味噌湯，還有哪些湯湯水水的食物，也是越喝越養顏，還能幫助瘦身。

### 排毒蔬菜湯

食材：洋蔥、芹菜、高麗菜、大番茄、紅蘿蔔、青椒、柴魚片、昆布、生薑、鹽(少許)

這一道「燃脂瘦身排毒湯」，是最近日本女生間討論度超火紅的！湯頭裡面的食材含有大量的蔬菜，喝了能促進腸胃蠕動，幫助消化、代謝，也改善便秘的困擾，更是能減重。

### 四神湯

食材：蓮子、淮山(山藥)、茯苓、芡實、豬小腸、米酒(都適量)

說到四神湯，就會跟養生畫上等號，沒錯！四神湯有補腎、利尿的效果，具有消水腫的功效，而且還有加強免疫力的效果，很適合體虛、易勞累的人。不過四神湯的熱量也不低，想減肥的人建議在白天時喝，但要記得，米酒少一點、豬小腸少吃一點，因為這些都是高熱量來源。

### 番茄豆腐湯

食材：番茄、豆腐、蔥花、鹽與胡椒粉(少許)

番茄豆腐湯，堪稱簡單、方便、最不容易失敗的湯了；想減肥的人，可以一次煮多一點，也可以加蛋花下去，配飯、配麵都好吃，熱量也很低。加上番茄營養價值高，特別是豐富的茄紅素，是一種超強的抗氧化劑，助於養顏美容、促進新陳代謝、去痘痘肌…等強大功效。

### 銀耳桂圓紅棗湯

食材：乾白木耳、紅棗、桂圓、冰糖(少許)

這款湯品，常做為餐後甜點，在家DIY，堪稱0失敗電鍋料理。作法很簡單，先將白木耳泡水到軟、清洗乾淨，接著剪去硬蒂後，用手撕成小塊小塊；接著將紅棗洗淨後，白木耳、紅棗、桂圓，全部放入電鍋中燉煮約1到2小時，就可以享用囉！銀耳桂圓紅棗湯，具有增強免疫力、滋腎補血的效果，還能美白潤肌。

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味噌湯的好，你一定要知道，但也別忘了減肥期的用餐順序：「先喝湯再吃菜」，這樣吃可以抑制食慾，避免暴飲暴食，如果喝膩了，可以選擇另外四種湯品，三餐交替喝，兼顧養顏瘦身。

Source: [味噌湯好處多！瘦身減脂、養顏美容、促進腸道健康](https://www.worldgymtaiwan.com/training-blog-in/benefits-of-miso-soup)<SUB>2023-03-14</SUB>
