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title: 沢庵漬け -- 味增 たくあん
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title: "沢庵漬け -- 味增 たくあん"
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沢庵漬け \-\- 味增 たくあん
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## 材料

- 10斤蘿蔔 (11~12條, 皮細,瘦長)
- 米酒半瓶

<醬料>
- 一斤味增,
- 一碗清醋,
- 一碗清醬油,
- 一斤冰糖

## 做法

1.  慢火將上面醬料化開放涼待用。
2.  蘿蔔洗淨，刀板稍把比皮回一下，帶皮切12長條，曬太陽待乾(6hr~)。
3.  放鹽揉軟上置重物(or 裝水水桶)壓苦水24小時，放掉苦水，(視軟度補鹽)再搓揉後再壓 24小時。
4.  用冷開水洗掉鹽，先放˙半罐米酒，搓揉後再壓半天。
5.  用布擦乾絆入醬料即可。

## 紀錄

- [1220 週二來口丁醃蘿蔔](https://www.facebook.com/events/178708692602832/?ref=1&action_history=%5B%7B%22surface%22%3A%22permalink%22%2C%22mechanism%22%3A%22surface%22%2C%22extra_data%22%3A%5B%5D%7D%5D)

