<h1>II. L'éveil des sens du consommateur</h1>

Passons à cette deuxième partie, je vais vous parler plus précisément du rôle de la photographie dans la communication d’un établissement en donnant l’envie à un futur client de venir tout en activant des émotions chez lui.

Si les commentaires sur les différentes plateformes permettent à l’utilisateur de voir ce qu’en pensent les autres, les réseaux sociaux permettent de partager aussi des photos pour retranscrire une émotion, une ambiance, que le restaurant avec son cadre mais aussi son personnel veut faire passer.

Un établissement souhaitant attirer une clientèle plutôt calme mais avec des plats travailler sera amener à proposer une communication visuel sobre pour l’ambiance mais en mettant un point d’honneur à communiquer sur la qualité des mets ainsi que de leur provenance.

Pour illustrer cet exemple on peut s’appuyer sur le compte Instagram du restaurant « Le Gabriel » situé place de la Bourse à Bordeaux. Cet établissement divisé en plusieurs partie (notamment bistro et gastronomique) mets en avant ses mets ainsi que quelques photos de sa terrasse avec vue sans trop de monde.

Derrière ses photos d’ambiances ils souhaitent montrer que le restaurant n’est pas plein à craquer ce qui dans leur cas permet de rendre plus agréable et aéré l’expérience client, en partie grâce à la vu sur la Garonne et la place de la Bourse.


L’autre gros point de leur communication et la provenance des produits qu’ils utilisent. Ce sont des produits frais et provenant du circuit court. On peut notamment voir des photos ainsi que des vidéos (en story principalement) le chef aller chercher lui-même ses produits. Cette communication « au plus près » permet aux clients de se rendre compte que s’ils viennent manger au Gabriel, les produits ne vont pas sortir du congélateur.

On peut retrouver aussi des photos des membres du personnel avec une description de leur parcours.
Cela permet de se sentir comme si on connaissait les personnes avant même d’entrer dans le tram pour aller y manger.
Avec juste un aperçu de leur compte on peut donc définir que la clientèle qui y viendra sera surement là pour la qualité gustative ainsi que le service haut de gamme que cet établissement propose.

Pour illustrer un opposé je vais prendre l’exemple des Planches éphémères Bordeaux.
Ayant était la personne en charge des photos j’ai pu avoir les consignes de la directrice sur les émotions et les messages principaux à faire passer via mes photos et leurs retouches.
Il y avait 3 points à faire passer en priorité via les photos que je devais faire :
• Une ambiance familiale pour boire un verre l’été
• L’ambiance festive des weekends
• Le lieu au bord du lac pour les couché de soleil

Afin de retranscrire au mieux le premier point j’ai effectué des photos en plan moyen pour mettre en avant certaines tables de 4-5 personnes avec en fond le lac. Pour ce qui est de la retouche je laissé que peu de contraste pour donner une impression de légèreté mais en corrigeant les couleurs pour les rendre plus chaude afin de rappeler la saison estivale et faire un lien avec la demande qu’est de mettre en valeur le couche de soleil.


Pour transmettre une ambiance plus festive dans les photos il fallait attendre la nuit et un éclairage tamisé, les gens commençaient à danser et se lever, j’ai donc pris des photos de ces situation en plan large pour avoir le maximum de personnes dessus mais aussi des plans serrés sur certaines personnes qui dansaient.
Enfin pour montrer le couché de soleil rien de mieux qu’un couple au plus près du lac un verre à la main avec le soleil en fond.


Avec cette expérience j’ai pu m’apercevoir que faire de la photographie en évènementiel et CHR n’était pas seulement une histoire de sujet (personne sur les photos) il fallait bien faire attention au cadrage et au divers éléments pour transmettre au mieux le message du commanditaire., mais qu’il fallait aussi prendre en compte l’émotion qui se cache derrière chaque couleur pour effectuer les retouches adéquates.


<center> <h6>Roue de plutchik</h6></center>

Ces 2 exemple prouvent donc l’importance que joue la photographie dans la transmission d’une ambiance et d’une émotion voulu par les établissements. Mais à l’opposé de l’utilisation de la photo par les établissements, il y a aussi les clients qui ont ressenti une émotion en venants et en découvrant l’endroit.

Cette émotion produite va amener la personne, si elle est présente sur les réseaux sociaux, à la partager aux autres. Un client voulant absolument partager à sa communauté la même émotion qu’il a ressenti en venant va donc prendre des photos et vidéos de sa venue. Bien sûr d’une façon différente que l’établissement car peut-être pas professionnel de la photo.

Mais cette tendance est parfois à double tranchant pour un établissement.
Bien que cela fasse une certaine pub pour l’établissement ce qui est positif il y a aussi un coté négatif à prendre en compte.
En effet si une personne prend mal les photos mais les publient sur les comptes de l’établissement ls émotions ne seront pas forcément celles que l’établissement veut transmettre à la base

Enfin avant de passer à la prochaine partie je vais faire un petit point sur l’avis des clients qui ont ressenti une émotion et ont apprécié ou non un établissement.
Avec les fiches d’établissements et sites de comparaisons de restaurant il est simple de diffuser son propre avis sur un établissement, et malgré que de nombreux restaurant jouent le jeu et ont des avis liés à l’ambiance qu’ils souhaitent diffuser, certains établissements vont chercher à embellir voir mentir sur la réalité.

C’est pour cela que les plateformes sont importantes pour le futur client. Et qu’un client satisfait aura plus de chance de laisser un commentaire positif sur un établissement.

Mais attention un client qui s’est senti « trahi » par l’établissement à plus de chance de poster un commentaire qu’un client satisfait. Il faut donc bien veiller à ne pas trop embellir la situation d’un établissement.
Pour finir un petit tableau pour savoir ce qu’il faut travailler dans l’établissement suivant la clientèle cible.

<center> <h6>Priorisation des critères de satisfaction selon l’âge de l’e-contributeur</h6></center>