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# System prepended metadata

title: Gin maison
tags: [' Apéritif', ' Boissons', Cocktails]

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title: Gin maison
tags: Cocktails, Apéritif, Boissons
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# Ingrédients
- [ ] Vodka (50 à 65°C) (1l)
- [ ] Baies de genièvre (fraîches de préférence)(25g)
- [ ] Gingembre frais
- [ ] Concombre
- [ ] Citron ou Bergamote
- [ ] Gaines de Cardamome (sorties des cosses)

>[name=Vivi] Infos ingrédients : 
>Dry & frais : zestes d'agrumes (quelques minutes), coriandre fraîche, concombre tranché, thé vert
>Boisé : macération longue du genièvre,thé noir (rapide), rooïbos, réglisse (pour calmer l'astringence), fleurs de jasmin séchées (bois ciré)
>Floral : genièvre léger, fleurs fraîches (jasmin, d'oranger, d'acacias), pétales de rose, gingembre frais émincé (rapide), bergamote
>Méditerranéen (frais et anisé): genièvre fort, écorces d'agrumes, herbes de provence (estragon, basilic, thym, romarin), anis étoilé (très léger)
>Electriser un gin en berne : graines de cardamome (sorties de leur cosse), poivre de Sichuan
>Patine chaleureuse : grains d'orge
>Tension : écorces d'agrume (quelques minutes)
>A macérer à part et très peu : vanille, cannelle (astringence), girofle (astringence), basilic (tourne à l'estragon), lavande (devient lessive), menthe (pisse de chat)

# Matériel
- [ ] Filtre à café

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# Recette 
* Préparer des baies de genièvres fraîches et non frippées, ne garder que les lisses et rebondies (pour éviter les notes de terre humide)
* Macérer 25g pendant 12h minimum, puis goûter régulièrement (14h au final avec des baies sèches)
* Macérer les autres ingrédients les uns après les autres, quelques minutes.
* Filter à travers le filtre à café.
* Laisser reposer.
* Diluer à l'eau de source si la vodka est à plus de 40°C, sur une semaine, en mélangeant chaque fois. (Permet de donner de la cohésion à l'assemblage).
* Embouteiller,de préférence dans un flacon sombre.

Por plus d'infos :
http://www.slate.fr/story/121025/comment-fabriquer-propre-gin
