# **VERS LA RELOCALISATION D'UN SYSTÈME <br> DE PRODUCTION ALIMENTAIRE** <br> Enquête et prospection à Wasselonne
La production alimentaire dans le système d'aujourd'hui répond à un besoin de générer du profit et non plus de chercher à nourrir une population. Comment remettre en place des systèmes vivriers, faits pour les Hommes dans une échelle à sa mesure, qui cherchent les qualités gustatives et nutritionnelles de l'aliment produit et qui considèrent l'impact sur la santé autant que sur le milieu qui rend possible cette production ?
## **Brèves présentations**
### **À LA RÉDACTION DE CE BLOG DE SUIVI DE PROJET**
Loréna Jurjanz, étudiante à l'[In Situ Lab](https://www.lyceelecorbusier.eu/dsaa/), un équivalent **master en design de politiques publiques** au sud de Strasbourg. Le blog que vous êtes en train de lire suit mon projet de diplôme de septembre 2021 à juin 2022, **dont le sujet est de donner à comprendre les enjeux de la production alimentaire et de scénariser un système de collectivisation**.
Si la question de la soutenabilité alimentaire vous intéresse, si elle vous pose question ou problème, si vous mettez en place des pratiques qui, peut importe leur échelle, considèrent la question, si vous souhaitez en discuter ou en débattre, que vous habitiez ou non à Wasselonne, vous pouvez me contacter à l'adresse suivante : lorena.jurjanz@gmail.com.
### **POURQUOI WASSELONNE ?**
Le sujet de la production alimentaire est aussi essentiel qu'il est vaste. Ses frontières intangibles le rendent difficile à aborder, encore plus à essayer de transformer.
La commune de Wasselonne, située dans le Bas-Rhin à 25 km à l'ouest de Strasbourg, a été choisie comme partenaire de ma formation pour cette année. C'est la chance (et l'impératif) d'**ancrer une étude de cas et des propositions concrète sur un terrain réel**. Je suis donc implantée sur cette commune avec le besoin de prendre en considération son histoire, son fonctionnement, ses 5 600 habitants et leurs préoccupations.
À peine quelques semaines après avoir commencé ce projet, **le bilan des premières rencontres est un coup dur**. Alors que je cherche à m'entretenir avec des acteurs de la production alimentaire présents sur la commune, j'ai l'impression que **personne ne se sent concerné par la question**.
Des élus m'expliquent que la production concerne le secteur privé et que les pouvoirs publics ne peuvent se saisir de la question. Les exploitants sont pris en étau dans un système plus grand qu'eux qui les rend dépendants aux racheteurs de gros volumes. Les habitants, eux, sont avant tout consommateurs et font la majeure partie de leurs achats dans les rayons d'un supermarché.
**Wasselonne compte 5 600 habitants qui doivent se nourrir 3 fois par jour mais personne ne serait concerné par la production alimentaire ?**
### **LA PRODUCTION ALIMENTAIRE, UN ENJEU DE DESIGN ?**
Alors qu’il n’est plus question de maintenir un système alimentaire à la fois mondial et privatisé, déconnecté des spécificités géographiques, climatiques et culturelles des territoires au profit de la productivité et dominé par la question économique, qui peut penser, agir, organiser et implanter des alternatives ?
L’objet de ma recherche est de donner à voir, à lire et à comprendre un système complexe : celui de l’alimentation d’aujourd’hui et de ses mutations. Ce design des systèmes passe par la mise en place d'une organisation à échelle intercommunale, d’une organisation sociale et d'un modèle économique dédié. En somme, c'est une réponse écosystémique et politique à la question alimentaire. Mon parti pris est de déployer des outils graphiques comme tremplin à une mobilisation et, au long terme, à la transformation de nos systèmes alimentaires actuels en des systèmes soutenables.
### **LE 23 JUIN, UNE SOUTENANCE PUBLIQUE**
Ce premier volet de ma recherche sur la relocalisation de la production alimentaire prendra fin au mois de juin, à l'occassion d'une **soutenance de diplôme. Ce sera l'occasion d'y présenter l'ensemble de ma recherche au stade où elle sera arrivée et d'en discuter avec celles et ceux qui seront présent. Ce moment se tiendra à Wasselonne, le 23 juin 2022 à 12h20 à l'Espace Saint Laurent.** Je vous y donne rendez-vous.
Les lieux et personnes mentionnées dans les posts seront référencés dans la rubrique [Contact](#CONTACT).
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### **GUIDE À LA LECTURE**
Les articles les plus récents commencent ci-dessous et se succèdent chronologiquement. <br> Pour accéder aux premiers posts, rendez-vous [tout en page de la page](#Histoire-de-l'agriculture-à-Wasselonne-<br>-et-exploitation-de-vaches-à-viandes-<br>-Rencontre-avec-Paul-Hild).
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La présence de pièce jointe (format PDF) est signifiée par un encart jaune.
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La définition d'un terme de vocabulaire est dans un encart bleu.
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### **Infiltration dans la GMS*** <br> *Grande et Moyenne Distribution
 
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### **L'outil numérique CRATer** <br> Calculateur de résilience alimentaire des territoires
Lors de la conférence sur la Souverainté Alimentaire tenu à Strasbourg le 16 mai dernier, une des intervenante présente l'outil [CRATer] (https://crater.resiliencealimentaire.org/#:~:text=L'ambition%20du%20projet%20CRATer,%C3%A9lus%2C%20etc...). Ci-dessous, une capture d'écran du début de la fiche renseignée pour la commune de Wasselonne.
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### **Étiquette de lait : deuxième version** <br> Exemple de denrée distribuée sous le label de Collectivisation Alimentaire
10 juin 2022
Étiquette double face. Alors que la première renseigne sur le produit vendu (en l'occurence du lait frais produit par la ferme Halter à Wasselonne), l'autre cherche à interpeler le consommateur sur les difficultés de production de l'exploitant.
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### **Restitution de la Table de Réflexion Collective** <br> Compte rendu de l'événement tenu à Wasselonne
2 juin 2022
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Le document complet, destiné à être imprimé et plié, est disponible en PDF juste [**ici**](https://drive.google.com/file/d/1PlfFZTZ8PoCuq2SkVuHUgR4mABdmWnSm/view?usp=sharing).
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### **Souveraineté alimentaire** <br> Restitution d'une conférence en temps réel
16 mai 2022
Dans le cadre de la clôture des 48h de l'agriculture urbaine à Strasbourg est organisé un évènement sur la souveraineté alimentaire. Le moment commence par une **conférence** d'une heure présenté par **Agnès Delefortrie** (membre des [Greniers d'Abondance](https://resiliencealimentaire.org/)) **sur la nécessité et l'urgence de la refonte du système alimentaire**. Suite à sa présentation, un temps d'échange est animé entre des spécialistes de la question de tout horizon. Les invités, en plus d'Agnès Delefortrie, ont été :
- **Hélène Clerc**, agronome engagée dans la Fédération Nationale d'Agriculture Biologique
- **Magali Gay-Para**, chargée de mission sur la Stratégie Alimentaire Territoriale à l'Eurométropole
- **Sandrine Glatron**, chercheuse au CNRS, regarde l'alimentation du point de vue des sciences humaines
- **Olivier Lavaud**, formateur agronome et membre de l'association [Canopterre](https://www.canopterre.fr/)
L'événement se clôture finalement avec une prise de parole d'**Antoine Neumann**, conseiller municipal à la ville de Strasbourg délégué aux questions d'alimentation et d'agriculture (également attaché parlementaire).
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Je profite de ce temps fort pour m'essayer à **un exercice de prise de note mise en page en direct. C'est un compte rendu graphique de l'événement qui a prit la forme d'un livret**. L'intégralité du document est disponible au format PDF juste [**ici**](https://drive.google.com/file/d/1geyG_MYz92e1SJI7-N2clMf2lbwxvDJZ/view?usp=sharing).
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### **La saison de l'asperge** <br> La ferme Halter face à une absence de main d'oeuvre
5 mai 2022
 
Le témoignage ci-dessous est celui de Madeleine, 68 ans, saisonnière sur la récolte de l'asperge. Léon et elle sont les seuls locaux à faire la récolte d'avril à mi-juin. Plus personne ne s'intéresse à ce travail et **trouver de la main d'oeuvre est chaque année une source de crainte pour l'exploitant. Cette année, une équipe d'une dizaine de travailleurs roumains sont aux côtés de Madeleine et Léon. Ils sont en sous-effectifs mais parviendront tout de même à venir à bout de la récolte. Même la main-d'oeuvre d'Europe de l'Est fait de moins le moins le déplacement.**
### **Qui récoltera les asperges de Wasselonne à la saison prochaine ?**
*"Récolter les asperges est un travail difficile. On passe la journée courbé sur les buttes.
En plus de la position à tenir, on subit la météo. Ici le champ est un peu en hauteur et parfaitement dégagé. On y est très exposés au vent. Quand il fait beau, il fait très chaud. Il n’y a aucune ombre sur le champ. Quand il pleut, le travail est particulièrement pénible. Il faut retirer la bâche pour accéder aux asperges et la remettre aussitôt sur la butte pour ne pas que la température de la terre chute trop. Les allées se gorgent d’eau jusqu’à devenir un passage boueux dans lequel on s’enfonce. Quand c’est dans cet état là, la machine sur laquelle on empile les cagettes ne peut même plus passer.*
*Bien avant la récolte, il faut planter les griffes, monter les buttes et bâcher. Avant on plantait à la main, je m’en souviens encore. Mais maintenant c’est fait à la machine. Le plus pénible est de remplir les ourlets de la bâche de terre pour ne pas qu’elle s’envole. On est sur les genoux et on se déplace latéralement le long des buttes. C’est terrible pour les articulations."*
Madeleine, 68 ans, habitante retraitée
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### **Table de Réflexion Collective** <br> Échange sur la relocalisation d'un système de production alimentaire
4 mai 2022
Dnas le cadre d'une semaine de résidence à l'Espace Saint Laurent à Wasselonne, je profite d'un évènement officiel le mercredi 4 mai au soir pour proposer une table de réflexion collective. Des élus du Conseil Municipal de la ville sont présents et je lance des invitations aux professionnels de la prodution alimentaire que j'ai pu rencontrer. En tout, une dizaine de personnes sont réunis autour d'une table ronde pour questionner la relocalisation d'un circuit alimentaire.
 
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### **Soutenance de mémoire** <br> Réalisation d'un poster format A0
5 avril 2022
Réalisation d'un poster au format a0 qui accompagnera ma soutenance de mémoire. Ce moment de parole à pour but de faire lien entre la recherche théorique menée dans mon mémoire et le lancement d'une production pratique dans le cadre de mon projet. Mémoire et réalisations sont les deux faces d'un même projet de diplôme et répondent, ensemble, à ma problématique :
**Donner à comprendre un système de production alimentaire et mobiliser : un enjeu de design ?**
Le poster ci-dessous reprendre ces deux temps : en haut, des références clées de mon mémoire et en bas, les productions qui, je l'espère, verront le jour d'ici à fin juin.
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### **Calendrier des prochains mois** <br> Préparation à une semaine d'intervention à Wasselonne
21 mars 2022
**AVRIL : UNE GAZETTE**
Conception d'une gazette de la production alimentaire à Wasselonne. Elle sera composée de courts articles, résultats d'échanges que j'ai mené avec des exploitants, des habitants et élus de la ville. Ils pourront éventuellement être croisé avec des exemples tirés d'autres lieux ou de préoccupations climatiques, économiques, politiques.
Diffusion à la mairie, à la bibliothèque, à l'Association de Groupement des Familles du Bas Rhin (éventuellement un petit format qui se se greffer dans le bulletin ICI de l'AGF ?)
Sortie mensuelle (?) sous le format d'un fanzine (?)
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**FANZINE**
Jounal libre imprimé qui n'est soumis à aucun impératif de vente. De nature engagé, il est spécialisé et est souvent réalisé avec des moyens lowtech.
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Projection : organiser les numéros par denrée (le lait, à priori, pou la première). Chaque numéro pourrait sinon s'attarder sur un type d'acteur, mais cette piste me semble plus faible que de pouvoir croiser les différents acteurs autour d'une même denrée.
n°1 = le lait (exploitant laitier, regard historique)
n°2 = les légumes (regarder du côté des jardins partagés ou de particulier, parler de la saison de récolte des asperges à la ferme Halter)
#### **MAI : TABLE RONDE**
Réunir à une table de réflexion collective un petit groupe (de 5 à 10 personnes) pour se projeter dans des moyens d'actions qui soutiennent un système de production alimentaire local, à partir de l'existant à Wasselonne.
Public : habitants, invitation aux exploitants et aux élus (ou uniquement habitants).
Préparer des objets, de la documentation
Un deuxième numéro de la gazette sera dédié à diffuser les échanges de la Table Ronde.
*ET SI* la conception de ce numéro avait lieu pendant la Table Ronde ? Avec une maquette déjà établit, des textes prise de note tapé en direct, coupé et collé, une duplication en risographique.
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### **Mémoire de recherche** <br> Donner à comprendre un système de production alimentaire et mobiliser : <br> un enjeu de design ?
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Ci-dessous, un accès à mon mémoire (version pdf) rédigé sur la question de la soutenabilité alimentaire et sur le rôle que le design peut jouer. Pour le lire, c'est juste [**ici**](https://drive.google.com/file/d/1T4qI7eICm64bRQKpYmAomvb8NowUYUWp/view?usp=sharing).
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### **Le lait, une denrée à la circulation mondialisée** <br> L'exemple de l'entreprise Friesland Campina
8 mars 2022
À la source de cette recherche, le projet NomadicMILK réalisé par Esther Polak. La designer multimédias Esther Polak suit deux groupes de porteurs du lait au Nigéria. D'un côté, une famille d'éleveurs nomades qui accompagne son troupeau de bovins à pieds dans les steppes au nord du pays. Les femmes vendent ensuite le lait frais sur un marché et tout au long de la route qui y mène, toujours à pied. De l'autre côté, les transporteurs de lait en poudre de la marque **Peak Milk** qui sillonnent les routes du Nigéria en camion pour approvisionner les commerces. Esther Polak confie un capteur GPS à chacun des 10 acteurs dont elle suit les déplacements, avant de les inviter à commenter le tracé reporté à même le sol par un petit robot.
L'objet de NomadicMILK est la confrontation du déplacement à pied à celui du motorisé, des steppes semi-désertiques à la folie de la capitale Lagos, du lait frais hyper local à celui déshydraté, dont l'on apprend qu'il viendrait d'Europe.
Ce dernier point me pique au vif. Alors que j'essaye finalement de comprendre qui se tient derrière la marque et d'où vient le lait quelle commercialise, je découvre la copopérative laitière Friesland Milk (dont le statut d'entrprise mondiale domine à mes yeux son activité de coopérative).
*Une boîte de Peak Milk vendu au Nigéria, avec un visuel inchangé depuis son lancement il y a 60 ans. Il représente des autochtones sur leurs pirogues traditionnelles. Un lait tout ce qu'il y a de plus nigérian ?*
Sur le site internet de la marque Peak Milk, on peut lire "A truly iconic Nigerian brand" *[une marque réellement iconique nigériane]*. Un slogan agencé avec ruse ("réellement iconique", soit une expression qui ne repose sur aucune donnée concrète mais dont le message implicite est "réellement nigérian", dont la véracité est discutable). La marque est effectivement nigériane mais elle est une branche de l'entrprise mondiale Friesland Campina, basée aux Pays-Bas, qui déploit son éventail de marques sur tous les continents.
D'après mes recherches, le lait vendu par l'entreprise (sous le nom de Peak Milk au Nigéria et dans ses pays voisins, mais aussi sous le nom de Nounou en Grèce, de Frisian Flag en Indonésie), serait en réalité du lait produit aux Pays-Bas, en Allemagne et en Belgique.
Très peu d'informations sont disponibles sur l'entreprise et ses activités qui semblent pourtant extrêment conséquentes (certains disent de Friesland Campina qu'elle est la plus grande (/riche) coopérative laitière au monde).
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### **Aide alimentaire** <br> Réalisation d'un dépliant qui raconte un projet d'aide alimentaire, dont le point de départ est la production de Zone Sensible
Cette brochure à été réalisée lors de mon stage auprès de l'équipe de Zone Sensible. Elle répond à un besoin de présenter de façon global un projet d'aide alimentaire dont le point de départ est la production des jardins de Zone Sensible.
Le dépliant est aussi bien destiné aux investisseurs (volet primordiale de la structure associative) qu'aux visiteurs de la ferme urbaine, qui n'ont que peu d'informations quant à la destination de la production maraîchère.
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Le document complet est consultable au format PDF [**ici**](https://drive.google.com/file/d/1bIdAujvJb_iyghOF71w_qbwSV6LWBzuY/view?usp=sharing).
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### **Distribution de légumes en Seine-Saint-Denis** <br> Entretien avec une association de quartier
1 mars 2022
**11h**
Rencontre avec Salima, bénévole au Centre Social et Culturel Ambroise Croizat à Pierrefitte-sur-Seine. La struture, située à moins de 2km de la ferme urbaine Zone Sensible, est un des lieux de distribution de légumes à des personnes en situation de précarité alimentaire. Dans le but de co-construire la nature du partenariat avec les associations du quartier pour l'année 2022, le Parti Poétique décide de mener une série de rencontre avec les bnévoles des différentes structures avec afin de comprendre et d'améliorer l'expérience de ceux qui reçoivent les légumes.
Nous partons à deux pour le premier des 6 entretiens qui auront lieux dans les semaines à venir. Je mène l'échange, ayant une meilleure connaissance du protocole d'entretien que j'ai écris, et mon binôme se charge de la prise de notes. Chacun des entretiens fera l'objet d'un compte rendu écrit. J'aurais aimé travailler au croisement des 6 comptes rendues et à une formalisation visuelle autre que textuelle mais je n'en n'aurais pas le temps. Je ne pourrais participer qu'à 2 des 6 entretiens avant la fin de mon stage.
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### **Maraîchage à Saint-Denis** <br> Stage à Zone Sensible, une ferme urbaine au coeur de Saint-Denis
#### **Session semis**
23 février 2022
*Collecte de graines d'artichaut*
 
*Réalisation de semis*
*(et l'étape clé : la pause café !)*
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### **Distribution de légumes en Seine-Saint-Denis** <br> Mise en place d'un protocole d'entretien
16 février 2022
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Le protocole d'entretien est organisé en deux parties. D'abord un bilan du fonctionnement de l'aide alimentaire menée l'année précédente par la structure, puis une projection du partenariat souhaité avec le Parti Poétique pour 2022. <br> **Le protocole est disponible à la lecture juste [**ici**](https://drive.google.com/file/d/1t0MS9OHucWgg9krm3lGuol304B_vJrGu/view?usp=sharing)**.
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### **Stage en maraîchage et projet de boucle de solidarité alimentaire** <br> Zone Sensible, ferme urbaine de Saint-Denis (93)
15 février 2022
*Franck, 43 ans, en reconvertion professionnelle. Ex-gérant de brasserie, il s'apprête à monter une exploitation dans la culture de plantes et de fleurs médicinales.*
Je débute une mission en région parisienne. J'y travaille avec le collectif [Parti Poétique](https://www.parti-poetique.org/), qui associe programmation artistique et production vivrière. Zone Sensible - ferme urbaine de Saint-Denis - est inauguré en 2017 suite à un appel à projet lancé par la ville. Propriétaire de la terre qu'elle a racheté, elle souhaite protéger son usage maraîcher de la pression foncière. Alors qu'elle propose un bail de 3 ans, le Parti Poétique parvient obtenir un contrat d'exploitation de 25 ans. Depuis, un hectare y est cultivé en permaculture sur la dernière ferme du 19ème siècle encore en activité aux portes de Paris.
Depuis 2020, **le collectif porte un projet de boucle alimentaire et solidaire pour s’engager contre la précarité alimentaire présente en Seine Saint-Denis**, en plus de sa programmation culturelle. Les 3/4 de la production maraîchère est donnée à des associations locales qui les redistribuent aux personnes en difficultée économique et alimentaire. Depuis le début du projet, 9,2 tonnes de légumes et aromates ont ainsi été distribuée. Lorsque j'échange mon bleu de travail pour ma casquette de designer, c'est à ce projet que sont dédiées mes activités.
**L'objectif de ma période à Zone Sensible : mener une enquête de terrain auprès des associations partenaires et réaliser un support de communication visuel qui raconte la boucle de solidarité alimentaire issue de la production maraîchère.**
*Vue sur le champ et une des serres de la ferme urbaine Zone Sensible. En arrière plan, la ville de Saint-Denis.*
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### **Méthode de travail** <br> Produire à partir d'une réflexion collective
Schéma proposé par le collectif Formes Vives, formé de trois graphistes (de 2007 à 2020). Publié en 2009 sur leur [**site**](http://www.formes-vives.org/images/).
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## **Accréditation** <br> Présentation à mi-parcours de projet de diplôme
4 janvier 2022
### **DONNER À COMPRENDRE UN SYSTÈME DE PRODUCTION ALIMENTAIRE ET MOBILISER PEUT-IL ÊTRE UN ENJEU DE DESIGN GRAPHIQUE ?**
1 m² au sol à remplir de productions afin qu'un jury valide la direction de projet empruntée. La soutenance aura duré une petite demi-heure. Au programme : une présentation de chacune des productions et l'énonciation d'intentions pour les mois à venir.
#### **VUE D'ENSEMBLE**
#### **DURANT L'ORAL / SÉRIE D'ENTRETIENS**
 
#### **RECHERCHE AUTOUR DE LA CIRCULATION DE DENRÉE ALIMENTAIRE**
#### **MONNAIE LOCALE / DÉPLIANT POUR UNE ÉPICERIE PARTICIPATIVE**
 
#### **TRIPTYQUE**
 
#### **PRÉSENTATION DE FIN DE DIPLÔME À VENIR**
Une présentation finale de ce projet aura lieu à la fin du mois de juin, devant un jury qui examinera ce travail de diplôme. Cet événement sera public : spectateurs comme interventions seront les bienvenues. Le jour et le lieu seront communiqués ultérieurement.
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## **Possession et mise à disposition de terres agricoles** <br> Reportage Arte : *Pas de place pour la spéculation*
1 janvier 2022
**ASSURER UN AVENIR ÉCONOMIQUE AUX AGRICULTEURS**
LA COOPÉRATIVE BIOBODEN
Fondée en 2015, cette coopérative allemande destine des terres à une culture soucieuse de son impact sur le milieu tout en maintenant l’accessibilité de ces terres aux exploitants.
La coopérative achète des terres et des fermes en vente pour ensuite les proposer en location sous la forme de bail rural à des agriculteurs. La seule condition est que l’exploitation du sol se fasse en bio. Cette forme de mise à disposition assure la pérennité de l’exploitation par le biais de contrats de location de 25 ans à un prix abordable.
**LA TERRE, UN BIEN COMMUN**
La terre possède de la valeur et est donc avant tout considérée comme un bien. On peut donc en posséder la propriété, l’acheter et la vendre. Pourquoi la terre ne peut-elle pas retrouver un statut de bien commun et être protégé dans un usage de culture ? Qu’est ce qui diffère dans son statut de l’air et de l’eau ?
10 centimètres de terre fertile demandent 2000 ans pour se constituer. A quelle valeur monétaire estime-t-on cette ressource ?
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## **Géopolitique, production alimentaire et vies d'un territoire** <br> Documentaire : *Le cauchemar de Darwin*
30 décembre 2021
#### **LE DOCUMENTAIRE EN QUELQUES MOTS**
En 2004, le réalisateur Hubert Sauper tourne un documentaire sur les berges du Lac Victoria en Tanzanie. Depuis son introduction dans les eaux du lac, la perche du Nil est le noyau de l'activité économique de la région. Elle est pêchée et ses filets sont levés dans des usines de transformation avant de partir dans des avions cargos pour l'Europe. Dans l'ombre, la population locale est écartelée entre pauvreté, sida, violence et famine. Une région qui vit de l'exportation de la pêche et qui meurt de faim ? Ce paradoxe n'est pas le seul à être soulevé par le réalisateur.
*Le cauchemar de Darwin* met en lumière la destruction d'un écosystème avec l'introduction artificielle d'un poisson prédateur, l'inégalité cuissante qui sépare quelques riches hommes d'affaires et une population aux abois et, pour couronner le tout, l'armement silencieux de l'Afrique par un trafic à provenance de l'Europe.
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**EN LIRE DAVANTAGE**
Si le sujet vous intéresse, **une note plus complète est disponible sur l'interface Trello** de mon projet : ça se passe juste [**ici**](https://trello.com/c/YQZpLnb2/88-documentaire-le-cauchemar-de-darwin-de-hubert-sauper-2004).
Le documentaire est disponible en entier sur YouTube, malheureusement dans une qualité très faible et en version originale uniquement.
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#### **À PROPOS DE TRELLO**
La plateforme Trello me permet de **donner à voir une vue globale et oganisée de mon projet**. C'est un outil destiné a ce que quelqu'un d'étranger au projet puisse balayer brièvement ou plus longuement un ensemble d'éléments. Mon utilisation de Trello diffère de cette page sur laquelle vous vous trouvez actuellement, que j'utilise davantage comme un journal de bord. C'est donc pour leur complémentarité que je mobilise les deux plateformes.
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## **Production graphique** <br> Série d'entretien avec des acteurs de la production vivrière
14 décembre 2021
Retranscription d'échanges menés avec avec des exploitants agricoles, élus et habitants de Wasselonne.
 
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## **Distributeurs de la ferme Halter** <br> Au croisement des rues de Brechlingen et Finkwiller
9 décembre 2021
En rayons : lait entier de la traite du jour, oeufs, asperges en bocaux, velouté d'asperge, velouté de tomate et nectar de fraise. Le tout est en libre service. **Pendant quelques secondes, je suis déstabilisée par l'absence d'explications sur le fonctionnement du distributeur à lait.** Finalement avec un peu d'intuition et un contenant vide, l'appareil se révèle très facile à utiliser.
Je savoure une première dégustation sur place avant de reprendre la direction du centre bourg. Je passe au Bouc prendre un café et y découvre les bocaux de la ferme Halter aussi en vente !
 
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## **Production graphique** <br> Fiction de collectivisation alimentaire
8 décembre 2021
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## **Permaculture et maraîchage** <br> Visite de la ferme du Petit Aulne à Wangen
 
### **LE SITE**
Située à 5km de Wasselonne, les terres maraîchères de la Ferme du Petit Aulne ont vu le jour il y a moins de 2 ans. Vincent me recoit sur place avec sa compagne. Leur activité principale n'est pas le maraîchage mais de tenir un centre équestre ([Génération Cheval](https://www.generation-cheval.com/)). Vincent tient le site et les terres agricoles de son père. Il a toujours rêvé de cultiver un jardin, alors quand le premier confinement est déclaré, le couple passe à l'action. C'est dans la continuité de ce premier jardin et avec l'aide d'un formateur en permaculture que leurs propres cultures voient le jour.
### **FONCTIONNEMENT CIRCULAIRE**
Pour cela, ils choisissent un ancien paddock. Pendant des dizaines d'années, les chevaux ont tassé le sol sous leurs sabbots. Si la terre y est extrêmement compacte, elle est aussi riche du crottin qui l'a alimenté. La transformation est rude, il faut décaisser sur plusieurs dizaines de centimètres et amender le sol. Vincent a soigneusement élaboré la recette à base de paille, de terre végétale, de tonte, de broyat de bois et bien sûr de fumier décomposé issu de son exploitation.
Pour lui, **le maraîchage est un moyen de valoriser la matière organique produite aux écuries et de faire entrer en symbioses les différentes activités du site**. Chaque élément trouve sa place dans un fonctionnement circulaire interdépendant.
### **DESTINATION DE LA PRODUCTION**
Bien que la surface cultivée soit modeste et que le jardin soit encore à ses débuts, la production y est généreuse. Vincent recoit des compliments sur le mélange qu'il compose pour amender le sol, qu'il propose aussi à la vente à des profesionnels.
Du fait de ma visite au mois de décembre, les photos montrent un jardin peu garni. Pour le voir en pleine saison, rendez-vous sur la [page facebook](https://www.facebook.com/fermepetitaulne) de la ferme.
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## **Exploitation de vaches laitières et maraîchage à Wasselonne** <br> À la rencontre de la ferme Halter
30 novembre 2021
Il est 7h tapante, Jean-Luc Halter me recoit pendant la traite du matin. Une fois la traite terminée, le chef d'exploitation me fait faire un bref tour des lieux et nous rentrons prendre un café pour continuer l'échange.
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Une partie de l’entretien que j'ai mené avec Jean-Luc Halter a été restranscrite. Parmis les sujets que l'on a abordé ce jour-là, je me suis permise de réorganiser notre échange autour des thèmes suivants :
- La production laitière
- Le maraîchage
- Le statut d'agiculteur (Chambre d'agriculture, métier solitaire, dépendance au système et valeur des denrées alimentaires en France)
- La question de l'autonomie alimentaire du territoire
**Pour y accéder, c’est** [**ici**](https://drive.google.com/file/d/1qZRSsamglOHVw6kxiUBy8gcOitJ_ENSX/view?usp=sharing).
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## **Histoire de l'agriculture à Wasselonne <br> et exploitation de vaches à viandes** <br> Rencontre avec Paul Hild
25 novembre 2021
Rencontre avec Paul Hild sur le site du GAEC du Wangenberg
Après plusieurs heures de discussion, Paul accepte de me faire visiter la ferme. Nous croisons Pierre Karcher, ex-associé de Paul et aujourd'hui seul chef d'exploitation.
La ferme compte aujourd'hui 380 têtes, majoritairement des charolaises mais aussi un petit cheptel d'aubrac. Ces dernières, plus rustiques, sont en pâtures dans des parcelles escarpées (plus éloignées de la commune).
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J'ai pu retranscrire une partie de l'histoire que Paul Hild m'a confié. Parmis les **sujets qui ont été abordés**, j'ai isolé les suivants :
- Une ferme dans les années 50
- La distribution du lait
- La farine, au coeur du système d'échange
- Des services mutualisés
- Le remembrement des terres agricoles
**Si vous souhaitez y avoir accès, c'est** [**ici**](https://drive.google.com/file/d/1cG1yPMne2jykafzHHtC2_LzMXi478CBW/view?usp=sharing).
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## **Municipalité et production vivrière** <br> Entretien téléphonique avec un élu
22 novembre 2021
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**PRODUCTION VIVRIÈRE**
Production agricole destinée a être consommé sur le territoire qui l'a produite.
Les denrées produites ne sont ni destinées à l'industrie agroalimentaire ni à l'exportation. Au contraire, elles servent à la consommation des paysans qui la produisent et aux locaux. L'objectif est que la production ne soit pas excédentaire mais suffise à répondre aux besoins alimentaire du territoire.
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J'ai restitué le gros de cet entretien en suivant cette chronologie :
- État des lieux de l'implication de la municipalité (limite du secteur publique et projet de maraîchage municipal)
- D'autres possibles (baux ruraux et agroforesterie)
**La restranscription de l'entretien est disponible juste** [**ici**](https://drive.google.com/file/d/1UA56odb1sL0G2PcQW2S-822sOgtd0lCc/view?usp=sharing).
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## **Semaine de workshop à Wasselonne** <br> Introduction au terrain de diplôme
11 au 16 octobre 2021
Je me rend, avec l'ensemble de ma promotion composée de 22 étudiants, à Wasselonne pour une semaine de découverte des lieux et de production organisé en ateliers. Pour cette occasion, 3 intervenants passent la semaine avec nous. Nous sommes tous hébergés sur place, dans les chalets du camping de la ville. C'est un moyen de lancer cette année de diplôme et de s'imprégner du lieu sur lequel nous devons tous implanter nos projets respectifs.
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### **SÉRIGRAPHIE** <br> Monnaie hyper locale
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**SÉRIGRAPHIE**
Procédé d'impression artisanal qui consiste à faire passer de l'encre à travers un écran tissé pour déterminer le visuel de l'impression, présent sur l'écran. Cet écran est d'abord enduit (recouvert d'un produit) puis insolé (pour fixer cet enduit sur certaines surfaces) et enfin révélé (pour ôter l'enduit des surfaces à travers lesquelles l'encre doit passer).
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Suite aux discussions qui on eu lieu les jours passés au jardin du presbytère, j'ai en tête l'envie de matérialiser les échanges qui accompagnent les périodes de récolte. Le temps d'une journée, je profite d'un atelier sérigraphie pour donner forme à ce que j'appelle la monnaie du jardin du presbytère. Une monnaie extrêmement localisée, dont la valeur est symbolique.
 
*À gauche, préparation des visuels à sérigraphier. À droite, l'écran déjà enduit en train de sécher au soleil. Il est prêt à servir pour les tirages.*
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### **RENCONTRES AU JARDIN DU PRESBYTÈRE**
Rencontre avec Albert, ouvrier retraité et habitant de Wasselonne. Il a toujours cultivé des parcelles de terre et avec sa femme, transforme les récoltes pour les consommer toute l'année. Il a passé un accord avec le pasteur Jean Wendling pour cultiver une partie en contrebas du jardin du presbytère.
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### **PROMENADE BOTANIQUE** <br> À la découverte des plantes commestibles
Je tombe par hasard sur une annonce qui propose des balades de découverte botanique. Je contacte l'annonceur et prend rendez-vous avec lui. Je prolonge ma semaine à Wasselonne d'une demi-journée avec Henri Fisher, qui m'emmène, avec 3 autres étudiantes, faire une promenade dans les environs pour découvrir et apprendre à identifier les végétaux endogènes comestibles. Henri est spécialiste de leur reconnaissance et de leur préparation. Il partage avec nous ses idées de recettes et différents usage. La promenade est ponctuée de nombreuses dégustations des plantes que nous croisons.
 
*Avec Henri Fisher aux alentours de Wasselonne*
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## **CONTACT**
*Ce projet est réalisé grâce au soutien du CEA, de la ville de Wasselonne et de l'InsituLAB.*
* **Mes coordonnés** : lorena.jurjanz@gmail.com
La gestion de ce projet est disponible sur [Trello](https://trello.com/b/IarmEB15/lor%C3%A9na-jurjanz).
Davantage de mes productions sont visibles sur mon portfolio en ligne : https://www.behance.net/lornajurjanz
* [**L'In Situ Lab**](https://www.lyceelecorbusier.eu/dsaa/=)
DSAA en design de politiques publiques
Formation équivalent master
Basée à Illkirch-Graffenstaden (67)
### **À WASSELONNE ET ENVIRONS**
* **Ferme Halter**
Élevage laitier, maraîchage d'asperge et de fraise
1 rue Finkwiller
* **GAEC du Wangenberg**
Exploitation de vaches à viandes en BIO
Rue du Wangenberg
* **La Ferme du Petit Aulne**
Exploitation maraîchère en permaculture
6 route de Westhoffen
67520 WANGEN
[Page facebook](https://www.facebook.com/fermepetitaulne)
[Site web](https://www.ferme-petit-aulne.fr/)
### **RÉFÉRENCES**
- **Formes Vives**
Ancien collectif de graphistes
[Site Web](http://www.formes-vives.org/images/)
[Instagram](https://www.instagram.com/formesvives/)
- **Parti Poétique**
Collectif artistique à Zone Sensible, ferme urbaine de Saint-Denis
[Site Web](https://www.parti-poetique.org/)
[Instagram](https://www.instagram.com/partipoetique_zonesensible/)
- [**Les Greniers d'Abondance**](https://resiliencealimentaire.org/)
Association sur la résilience alimentaire
- [**Canopterre**](https://www.canopterre.fr/)
Centre de formation en agroécologie
- [**CRATer**](https://crater.resiliencealimentaire.org/#:~:text=L'ambition%20du%20projet%20CRATer,%C3%A9lus%2C%20etc...)
Calculateur de résilience alimentaire des territoires
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