# Crinas Pulpo-Eintopf :female-cook:

Der Eintopf lässt sich besonders gut mit **weißem Brot** :bread: (Ciabatta oder Baguette) essen.

### Zutaten für 4 Portionen
- 600g Pulpo :sweat_smile:
- kann aber auch mehr sein...
- 1 große Zwiebel
- 2 mittelgroße Fenchel
- 300g kleine Roma-Tomaten :tomato:
- 1 kleiner Radicchio
- 1 Bio-Zitrone :lemon:
- 1 Dose (400g) Cherrytomaten
- Olivenöl
- 100g trockene (türkische) schwarze Oliven mit Stein
- z.B. [Rapunzel *Türkische Oliven*](https://www.rapunzel.de/bio-produkt-oliven-schwarz-mit-stein-geoelt-tuerkei-projekt--1202300.html)
- 50g kleine Kapern in Essiglake
- z.B. [Rapunzel *Kapern in Lake*](https://www.rapunzel.de/bio-produkt-kapern-in-lake--1204255.html)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Kräuter-Mischung *Provence*
- mit Oregano, Majoran und Rosmarin
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1/2 TL Zimt
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- 3 Wacholderbeeren
- 1/4L Weißwein
- 1/4L Quittensaft, alternativ Apfelsaft

### Pulpo kochen und schneiden

Den **Pulpo** im Topf mit Wasser kochen unter Zugabe von **Lorbeer** und **Piment**. Für etwa 10 Minuten (ohne Deckel, mit Abzughaube) kochen.

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https://youtu.be/UdfEOVCq6Sc

Dann Salz zugeben und für 5 Minuten weiter kochen. (Die Härte mit Gabel testen.)

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https://youtu.be/z2_YwwzsOS8

Pulpo aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke schneiden.

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https://youtu.be/PPfwX89Mwvc

### Gemüse schneiden und in Pfanne dünsten

Während der Pulpo kocht, das Gemüse schneiden.

**Zwiebeln** schälen und in kleine Stücke hacken (mit Messer oder Küchenmaschine). Die Zwiebeln dann in der Pfanne mit **Olivenöl** dünsten bis sie glasig sind.

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https://youtu.be/QZup0mqkkEE

**Fenchel** in nicht zu kleine Würfel schneiden und zu den glasigen Zwiebeln geben und weiter dünsten.

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https://youtu.be/QAvVz7_0ZDw

**Cherry-Tomaten** vierteln und dazu geben.

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https://youtu.be/2mcUNmzV7CY

**Radiccio** in dünnere Streifen schneiden und dazu geben.

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https://youtu.be/oszKPpGvQkg

**Dosentomaten** dazu geben und noch etwas zerkleinern.

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https://youtu.be/VrxQ-IAv8vA

**Zitrone** halbieren und in Scheiben schneiden, dann dazu geben

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https://youtu.be/JVjx3UNsUl8

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https://youtu.be/YLVJm56EH-4

Nun die **Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer** dazu geben und alles zusammen weiter köcheln lassen...

### Pulpo zum Gemüse geben und verfeinern

...nach 10 Minuten den geschnittenen Pulpo dazu geben.

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https://youtu.be/7zP9ehu29eY

**Oliven** und **Kapern** dazu geben.

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https://youtu.be/HBjUFxL39AY

**Wacholderbeeren** im Mörser zerkleinern und dazu geben.

**Zimt** und **Paprikapulver** dazu geben.

**Quitten- oder Apfelsaft** (100-200ml) dazu geben.

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https://youtu.be/leSGhktxrS4

**Weißwein** dazu geben.

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https://youtu.be/BuL2ai2neUI

10 Minuten weiter köcheln lassen (bei kleinerer Hitze).

### :spoon: **Guten Appetit!** :spoon: