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title: 蒸し茄子
tags: [副菜, 和食, 蒸し物]

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# 蒸し茄子
- ４人分

## 材料
- 茄子：５本
- ねぎ：１本
- 生姜：薄切り２枚
- 淡口醤油：大さじ２
- みりん：大さじ１と1/2
- 梅：２個
- 大葉：８〜10枚
- ごま油：小さじ１

## つくりかた
1. 梅干しは種を取り、包丁で細かく叩く。大葉は細切り、ねぎは拍子切り。
2. 茄子は皮を向き、縦に６等分に切る。塩水に５分ほどひたし、アクを抜く。
3. 茄子の水気を拭いて、ねぎ、茄子を並べ、生姜を２枚置き、中火で蒸し器に15分かける。電子レンジでは500Wで３分半。
4. 梅干しに淡口・みりんを加えてよく混ぜ、蒸し上がった茄子にかけて、冷蔵庫で冷やす。
5. 食べる直前にごま油をかけ、大葉を飾る。

###### tags: `和食` `蒸し物` `副菜`