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title: 牛肉とじゃがいもの煮物
tags: [和食, 煮物]

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# 牛肉とじゃがいもの煮物

## 材料
- じゃがいも：400g
- 牛薄切り肉：200g（バラや肩ロース）
- 煮汁
    - 水か昆布出汁：150ml
    - 砂糖：大さじ１と1/2
    - 醤油：40ml
    - 酒：40ml
    - はちみつ or みりん：大さじ３

## つくりかた
1. 新じゃがなら、皮をタワシでよく洗い、そのまま使う。普通のじゃがいもなら皮を剥く。
    a.サイズが大きめなら、耐熱皿に入れてレンジで３分ほどかけておく。 
2. 鍋にはちみつ以外の調味料を入れて温め、煮立ったら牛肉を入れてサッと煮、すぐに取り出す。
3. 昆布を取り出し、アクを取る。
4. **２**の鍋に新じゃがを入れ、落し蓋をして15分程度中火で煮る。
5. 煮汁が半量以下になったら、蓋を取りはちみつを加え、からめるように煮詰めていく。

## :memo: 
- 豚肉でも鶏肉でも再現できる。
- 肉の旨味を煮汁に移し、煮る時間がかかる他の食材を煮ていく。

###### tags: `和食` `煮物`