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title: 魯肉飯
tags: [丼, 豚塊肉, 圧力鍋, ルーローハン, 中華]

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# 魯肉飯
- 人数：６人分

## 材料

- 本体
    - 豚バラかたまり肉：500g
    - 漬け汁
        - しょうゆ：大さじ５
        - 酒：大さじ４
        - 砂糖：大さじ３
        - 五香粉：小さじ２
    - 干ししいたけ：４枚
    - 長ねぎのみじん切り：15cm
    - にんにくのみじん切り：２片
    - しょうがのみじん切り：１かけ
    - 八角（あれば：１個）
- 付け合わせ
    - チンゲンサイ：３株

## 下ごしらえ

1. 干ししいたけをもどし、軸を取って1〜2cm四方に（大きめだと食感あり＆噛むとジュワッとします）。もどし汁はとっておく。
2. 豚肉を２cm角に切ってボウルに入れ、漬け汁の材料を混ぜて加え、30分以上おく。

## つくりかた
1. 鍋に油大さじ２を強火で熱し、豚肉をこんがりと焼きつけ、一度取り出す。出た脂をクッキングペーパーで取り除く。
2. 再度油を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。
3. 香りが出たら、漬け汁・しいたけのもどし汁・八角を加え、加圧（中）する。圧がかかったら５分で止める。
4. チンゲンサイはよく洗い、縦に1/4に切る。
5. 沸かした湯に塩1つまみ、ごま油大さじ１を入れ、茎を30秒→全体を入れてから中火で茹でる。湯が再度ふつふつしてきたらザルにあげて冷ます。


###### tags: `中華` `丼` `豚塊肉` `ルーローハン` `圧力鍋`