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title: 筍ごはん
tags: [和食, 炊き込みご飯, 筍]

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# 筍ごはん
- ６人分程度

## 材料
- ゆで筍：150〜200g
- 油揚げ：1/2枚
    - ※もしくはささみ１本
- 米：３カップ
- 出汁：700cc（冷めたもの）
- 淡口醤油：大さじ2.5
- 木の芽（あれば）

## つくりかた
1. 筍は小さめの短冊（姫皮は千切り）に切り、霜降りする。
2. 油揚げは湯通しし、半分に切って細かい千切りにする。ささみの場合はみじんにたたく。
3. 米を研ぎ、出汁少量、淡口を入れ、炊飯器の分量に合わせて出汁を張る。
4. 筍と油揚げを上からパラパラと入れ、炊き上げる。
5. 木の芽を飾ると見た目・香りも上がって良い

## :memo: 
- 筍を短冊など薄切りにする場合は下味なし。角切りなどにする場合は先に味をつけると良い
- 油揚げ・ささみはコク担当。油分・脂肪分の少ないタンパク質で代用可。
- 筍を切って茹でる際は、アタマから１cmは捨てる。

###### tags:`和食` `炊き込みご飯` `筍`