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title: おばあちゃんの土手煮
tags: [和食, 煮物, 主菜]

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# おばあちゃんの土手煮
- 作りやすい分量

## 材料
- 牛すじ：600〜700g
- こんにゃく：200g
- 大根：300g
- 生姜（皮付き）：１片
- 長ネギ（青い部分）：１本
- 調味料（A）
    - 出汁：500cc
    - 赤味噌：150g
    - 酒：200cc
    - みりん：75cc
    - 砂糖：大さじ６

## 下ごしらえ
### 牛すじ
1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじを入れて色が変わるまで茹でる。
2. 牛すじをザルにあげ、アクや汚れを水で洗ったら、一口大に切る。
3. 同じ鍋にたっぷりの水を張り、薄切りの生姜・ねぎ・牛すじを入れて火にかける。沸いたらアクを取りながら10分ほど茹でる。

### 大根
1. 皮を厚めにむき、２cm程度の半月もしくはいちょう切りにする。
2. 米の研ぎ汁（なければ少し米を入れた水）で下茹でする。

## つくりかた
1. 調味料Aを混ぜ合わせておく。
2. 下茹でを終えた牛すじ・大根と、一口大にちぎったこんにゃくを圧力鍋に入れ、調味料Aを全て加えて火にかける。
3. 圧がかかったら弱火にし、20分ほどで完成。

###### tags: `和食` `主菜` `煮物`