# 維多利亞時代窮人飲食中糖和精製碳水化合物比例很低，新鮮蔬菜、魚類和骨骼及內臟等健康食物比例則很高。他們吸菸的頻率比現在少，啤酒也被稀釋過，因此攝入的酒精成分也比現在低（酒精的作用將在本書稍後探討）。這些食物內容加上努力工作，人類就能在這樣環境與生活之中，不必依靠現代醫療保健就實現長壽的目標——《我們為何吃太多？》