# 我有位好朋友在他的廚房裡釀了啤酒，也把發酵過程中的基本化學原理傳授給我。我知道要先有酵母，也就是超大一群生活在一起的單細胞黴菌。酵母吃下去的是糖，「大」出來的是酒精。釀酒的人只要把酵母關進由一堆含糖爛熟水果廚餘加水的容器「天牢」內，然後就可以收工休息了。他們只要坐著等，最後就會有啤酒可以「收成」。——《傷風敗俗文化史》