# 按此推測邏輯，大麵羹最初的追求，當是麵條耐煮而易保存，口感軟滑而不爛，久煮斷裂的短麵條方便湯匙取用，而湯汁裹著麵條可酣暢吞嚥，有利於街頭速速埋首吃完一碗。——《開動了！老台中》