# 人類祖先在 190 萬年前學會用火烹煮食物，人類攝取的營養成分從此有了革命性的轉變，讓人類有了充足能量發展出很大的腦。人類得以擺脫每天從早到晚嚼生食的生活方式，利用多餘的時間建立家庭和社會組織。烹煮熟食成為推動和凝聚文化的力量。——《口感科學》