# 在大革命前夕的勃艮第，「除大農莊主外，農民很少食用小麥。這種細糧只供出售、餵養嬰兒或難得在過節時吃。細糧主要用於換錢，而不是端上飯桌……粗糧才是農民的基本食物：一般說來，富裕人家吃黑麥，最窮的人家吃大麥和燕麥——15至18世紀的物質文明、經濟和資本主義：卷一日常生活的結構（二版）