# 由於鯧魚的名號，臺灣在農曆三大節日慣用，近年來經常缺貨，在市場上以鰺科的金鯧來替換，金鯧繁殖快速，外形和色澤都酷似白鯧，金鯧只是長得很像白鯧，並不是鯧魚。產於臺灣南部與東部海域，但以養殖魚為大宗。此外，還有體色深的黑鯧（烏鯧），外形與白鯧相像，也是鰺科魚類，營養價值高，臺灣四周海域，分布甚廣。——《料理臺灣》