# 為什麼番茄需要煮，才能將茄紅素釋出，而西瓜則不用煮，目前最好的解釋是「質地與結構上的不同」。也就是說，因為番茄的質地緊密，結構上又把茄紅素包藏起來，所以需要打碎及烹煮，而西瓜則無此必要——《餐桌上的偽科學系列：偽科學檢驗站》