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# System prepended metadata

title: 打蛋的時候，蛋白質分子的結構也會出現類似的變化，只是不那麼暴力。使用打蛋器攪打，一部分的蛋白質鏈開始斷裂，小段小段之間開始連結，幾乎呈現「微變性」現象——《手機、咖啡、情緒的化學效應》

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# 打蛋的時候，蛋白質分子的結構也會出現類似的變化，只是不那麼暴力。使用打蛋器攪打，一部分的蛋白質鏈開始斷裂，小段小段之間開始連結，幾乎呈現「微變性」現象——《手機、咖啡、情緒的化學效應》