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title: 醬汁的主要功能有二。一是含有更濃縮的呈味物質，可以讓菜餚的整體味道在口中縈繞滯留很長一段時間。二是醬汁的質地可以讓菜餚裡固體的元素更吸引人，而且更易於咀嚼吞嚥。——《口感科學》

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# 醬汁的主要功能有二。一是含有更濃縮的呈味物質，可以讓菜餚的整體味道在口中縈繞滯留很長一段時間。二是醬汁的質地可以讓菜餚裡固體的元素更吸引人，而且更易於咀嚼吞嚥。——《口感科學》