『兜麵』[71]。那是把各種年菜的部分材料，或者直接使用年菜的菜尾，加入濃濃的番薯粉芡汁，在熱鍋裡不斷攪拌、最後兜成一團半透明的糕糰──這是泉州人的年菜，象徵著要將眾人凝聚成團的吉祥菜色——《臺灣漫遊錄》

# 『兜麵』[71]。那是把各種年菜的部分材料，或者直接使用年菜的菜尾，加入濃濃的番薯粉芡汁，在熱鍋裡不斷攪拌、最後兜成一團半透明的糕糰──這是泉州人的年菜，象徵著要將眾人凝聚成團的吉祥菜色——《臺灣漫遊錄》