蛋白應先置於室溫下30分鐘，或打發蛋白前置於溫熱的碗中，可增加打發量。但是，若是使用從冰箱拿出的蛋，必須馬上將蛋白及蛋黃分開，否則要花更多時間打發。——《原來，食物這樣煮才好吃！》

# 蛋白應先置於室溫下30分鐘，或打發蛋白前置於溫熱的碗中，可增加打發量。但是，若是使用從冰箱拿出的蛋，必須馬上將蛋白及蛋黃分開，否則要花更多時間打發。——《原來，食物這樣煮才好吃！》