# 多元不飽和脂肪是最容易讓人搞混的脂肪種類，因為有些健康，有些則不健康。鮭魚、鯖魚等多脂魚類和堅果、種籽裡的多元不飽和脂肪對你是好的。你要避開的是芥花油、大豆沙拉油、紅花籽油和植物油等多元不飽和脂肪。這兩種多元不飽和脂肪差別在哪？差別就在一種是自然形成的，另一種則是精緻加工的。——《直覺斷食法》