# 從動物研究中，我們知道瘦素抗性可以人工方式逆轉。餵食西式食物（高糖和高油）的老鼠會產生胰島素抵抗，從而導致瘦素抵抗，然後體重增加。恢復正常飲食之後，瘦素抵抗和胰島素水平穩定，體重也恢復正常——《我們為何吃太多？》