# 脂肪有三種不同類型，每個脂肪分子是由碳原子鏈所組成。鏈中的每個「碳──碳」鍵都帶有脂肪中珍貴的能量。碳鏈的一端被脂肪吸引，稱為omega端。碳鏈的另一端被水吸引，稱為alpha端。這種一端愛好脂肪，另一端喜歡水的碳鏈結構，便稱為脂肪酸，也就是脂肪在體內的存在方式。——《我們為何吃太多？》