# 一個好廚師，必須使他的菜餚給人純樸的印象，而不是矯揉造作。純樸是有說服力的，而矯揉造作則適得其反。這種純樸美不是低級動作，反而是高級動作。如果菜餚太花俏、堆砌、鋪張浮誇，其意旨一定會不清不楚，根本談不上美感。——《臺灣味道》