# 酸味和苦味是警告危險的訊號，所以無法讓人對它們產生美味感受。但是隨著飲食經驗的累積，對安全的食物有一定的認識之後。就可以品嚐出咖啡、啤酒或梅干等這些帶苦味或酸味食物的美味了——《美味的科學》