---
disqus: boysandplants
---

# 通寧水的原料「金雞納樹」

>2021/06/18, by [植男:seedling:](https://www.facebook.com/BoysAndPlants)

既然上禮拜講到了Gin Tonic，今天[#FridayNight植男談琴](https://www.facebook.com/hashtag/fridaynight植男談琴)我們來聊聊琴酒的老夫老妻通寧水(Tonic Water)！

---

通寧水的前身是作為藥物使用的奎寧藥。奎寧（Quinine）源自於「金雞納樹」的樹皮，自古為南美原住民的退燒良方，因為能夠治療瘧疾，因此被受盡瘧疾摧殘的歐洲人視為仙丹。

而奎寧與金雞納樹的歷史，其實也讓我們想到現在的疫情時期。由於奎寧製作不易，需要許多金雞納樹的樹皮提煉，當時奎寧的價格比黃金還要貴，平均每年要砍伐兩萬五千的金雞納樹，甚至讓金雞納樹一度面臨滅絕的風險。

武漢肺炎流行全世界的現在，奎寧就好像每個人都趨之若鶩的疫苗。在閱讀資料時我們不禁感嘆，歷史總是不斷的重複！

但現在喝那麼多通寧琴酒（Gin Tonic），金雞納樹會不會被砍光？其實現在的奎寧都是透過合成而來，通寧水的奎寧含量也很少。

金雞納樹大概鬆了一口氣ＸＤ

---

回到金雞納樹。

傳說派駐秘魯的西班牙總督妻子欽喬伯爵夫人（the Countess of Chinchon），因為得了瘧疾而高燒不退，嘗試許多方法都無法治癒。欽喬伯爵不得已只好祈求當地巫醫幫助，巫醫便給伯爵一種用樹皮製成的神秘藥物，伯爵夫人飲用摻入樹皮粉末的葡萄酒後竟順利痊癒。如獲至寶的伯爵夫婦，便將樹皮帶進歐洲，而後成為對抗瘧疾的重要藥材！

這就是金雞納樹名字的由來。林奈用伯爵夫人的姓為這種樹命名，但他卻把Chinchon拼成Chinchona，成了現在的金（Chin）雞（cho）納（na）。

如果林奈沒搞錯，就會叫做金雞樹，好像更喜氣一點。

---

至於為什麼琴酒會跟通寧水變成經典搭配呢？原來「奎寧藥水」雖可救命但苦到喝不下去，傳到歐洲後加入糖跟汽水，成為了現在的「通寧水」。

但通寧水還是很難喝。不知道哪個天才將通寧水與琴酒混合後，竟然發現：欸！這個組合讚喔！奎寧的苦味與琴酒巧妙的作用，成為日後Gin Tonic的經典組合。

現在這個疫情閉關時間，實在太適合喝Gin Tonic了啦！


###### tags: `植物DNA` `chinchona` `金雞納樹` `quinine` `奎寧` `tonicwater` `通寧水` `gin` `琴酒` `gintonic` `植男` `FridayNight植男談琴`